【正文】 車間要求 1 概述 車間是影響產(chǎn)品質量的重要條件，本廠建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進行正常維護，確保其處于完好狀態(tài)。 8記錄 不合格通知單； 不合格處理記錄單。 、包裝材料不合格一般采取以下措施： （ 1） 退貨； （ 2） 讓步接收； （ 3） 報廢。 2 職責 。 有關人員質量職責、權限 質量管理員質量職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （ 2）會同有關人員編制質量手冊； （ 3）負責質量方針目標、質量手冊的宣貫； （ 4）負責質量信息的收集、分析和反饋； （ 5）完成領導交辦的其它工作。 質量管理體系結構圖見第 章。 質量手冊 闡述質量方針和質量目標，描述質量管理體系要素。 7 記錄 質量目標分解表； 質量方針目標貫徹實施檢查考核記錄。 質量方針以八項質量管理原則為基礎，從產(chǎn)品質量要求、 使顧客滿意以及持續(xù)改進等方面作出承諾，并提供制定和評審質量目標的框架。 質量目標 1 概述 質量目標是本廠在質量方面所追求的方向和目的，是本廠關注的焦點和需 達到的預期結果。 3 質管科負責質量方針、目標的宣貫，確保所有有關人員都知道、理解質量方針、目標并貫 徹執(zhí)行。 質量手冊受控本一律不外借。 質量手冊由質管科組織有關人員按《食品質量安全市場準入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)?，F(xiàn)有員工 60 人。現(xiàn)予以批準頒發(fā)，自 2020 年 8 月 28日起實施。 編寫依據(jù) 《食品質量安全市場準入審查通則》 3 通訊方法 地址：濰坊市寒亭區(qū)河灘鎮(zhèn) 郵編： 261112 電話： 7585719 法定代表人：齊建軍 術語 采用 GB/T 190002020《質量管理體系基礎和術語》。 質量手冊修訂或換版由質管科負責，廠長審批。 質量手冊由質管科負責解釋。 4 崗位職責 廠長職責和權限： （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （ 2）制定頒發(fā)質量方針和質量目標； （ 3）批準頒發(fā)質量手冊； （ 4）設置組織機構，任命有關人員，并規(guī)定其職責、權限和相互關系； （ 5）為質量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （ 6）對本廠最終產(chǎn)品質量負全責。 10 3 質量方針目標的制定 廠長闡述質量宗旨、質量方向及本廠在質量方面所追求的目標，質管科組織研究并起草成文，報廠長審批頒發(fā)。 6 質量方針目標的實施 各部門根據(jù)質量方針目標分解表組織實施，開展質量活動和質量攻關，以確保質量方針目標的實現(xiàn)。 各部門按質量職責分配表規(guī)定，認真履行各自職責。 當缺少作業(yè)指導書可能會給工作帶來危害時，根據(jù)所開展的工作項目編制相應的作業(yè)指導書，如操作規(guī)程等。 辦公室質量職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定； （ 2）負責本廠日常事務、人事、財務、人員培訓考核工作； （ 3）完成廠領導 交辦的其它工作。 生產(chǎn)工人質量職責、權限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （ 2）嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等技術文件，遵守工藝紀律，確保產(chǎn)品質量； （ 3）對加工產(chǎn)品的質量負責； （ 4）完成領導交辦的其它工作。 。 ，明確責任，確定處理措施并報廠領導批準。 4 企業(yè)廠區(qū)應當清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應用水泥、瀝清或或磚石等硬質材料鋪成。 5 合理設計廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。 11 車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵。 3 企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。 4 本廠配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點、能保證產(chǎn)品質量的生產(chǎn)設備，對《食品生產(chǎn)許可證審查細則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設備必須配置齊全。 4 設備的選型 新增設備，由使用部門提出申請，生產(chǎn)技術科進行審查并會同有關部門進行選型。 開箱驗收一般應檢查以下內容： （ 1）設備在運輸過程中有無損傷； （ 2）零件、備件、附件是否與裝箱單相符； （ 3）技術文件是否齊全等。 編號方法： A B A——— 部門代號； B——— 該部門購置設備順序號，從 01 開始編號。 12 設備的保管 在用設備由使用部門指定人員保管。閱讀設備說明書，熟悉設備結構和性能；進行外觀檢查、運轉檢查，找出存在的問題。 事故發(fā)生后，事故所在部門應立 即報告生產(chǎn)技術科和廠領導；涉及人身傷亡事故，還應及時報告有關主管部門，并保護好現(xiàn)場。 人員要求 1 概述 人員是保證產(chǎn)品質量的決定性因素，本廠配備數(shù)量足夠、能力相當?shù)?。重大設備事故，由廠長組織有關部門進行調查分析和處理。 檢修人員對設備進行修理。 13 設備的封存 設備如果閑置停用 超過三個月以上，由生產(chǎn)技術科封存。 10 設備技術檔案 生產(chǎn)技術科對全廠主要生產(chǎn)設備建立技術檔案。開箱驗收不合格的設備，由生產(chǎn)技術科及時處理缺損或索賠等事宜。一般應考慮以下因素： （ 1）技術性； （ 2）可靠性； （ 3）維修性； （ 4）能源消耗； （ 5）環(huán)保性能； （ 6）安全性； （ 7）專用性與適應性； （ 8）經(jīng)濟性