【正文】 標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)約，嚴(yán)格控制成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實(shí)核算入賬。分設(shè)會(huì)計(jì)和出納，會(huì)計(jì)做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，制訂食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，督促 學(xué)校食堂切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)管理制度，采取有效措施確保食品安全，并做好檢查記錄； 建立完善食品從業(yè)人員健康檔案、培訓(xùn)檔案，做好索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理、設(shè)備運(yùn)行、檢查記錄等相關(guān)資料的記錄和保管，確保相關(guān)資料真實(shí)完整； “報(bào)賬制”，及時(shí)整改存在問題，消除食品安全隱患，并向監(jiān)管部門、膳食監(jiān)督管理委員會(huì)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組提交整改報(bào)告； 、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零利潤(rùn)，確保供餐質(zhì)量； 完成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的相 關(guān)工作任務(wù)。 三、成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立食品安全管理人員（ 郭謙專職負(fù)責(zé) ），具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全以及相關(guān)政策、措施、制度的落實(shí)，負(fù)責(zé)落實(shí)監(jiān)管部門提出的整改意見。校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全管理工作第一責(zé)任人。 協(xié)調(diào)解決計(jì)劃實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題和困難。明確分管副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)具體的資金管理和支付。 第五條 學(xué)?？墒杖∩鐣?huì)捐贈(zèng)或在國(guó)家補(bǔ)助基礎(chǔ)上家長(zhǎng)愿意多交的伙食費(fèi)，收取時(shí)開具合法票據(jù)，收取的費(fèi)用及時(shí)納入專戶，用于提高學(xué)校食堂的供餐質(zhì)量。食堂固定資產(chǎn)的購(gòu)進(jìn)實(shí)行批復(fù)制度，由食堂提出申請(qǐng)，報(bào)分管副校長(zhǎng)審核、學(xué)校校長(zhǎng)審批同意后，按要求辦理采購(gòu)手續(xù)，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。 第十四條 中小學(xué)建立財(cái)務(wù)公開制度。 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食堂 從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理及衛(wèi)生管理制度 食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，每學(xué)年初簽訂聘用合同。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥、精神狀態(tài)異常等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。 （四）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒： 處理食物前； 使用衛(wèi)生間后；※接觸生食物后； 接觸受到污染的工具、設(shè)備后； 咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后； 處理動(dòng)物或廢棄物后； 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其 12 他部位后； 從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。 13 四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級(jí)低的材料進(jìn)行裝修。 二、學(xué)校食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽、口罩，持有效健康證明上崗。加工制作的食品必須燒熟煮透，嚴(yán)禁加工制作涼菜或豆角，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。 二、食品采購(gòu)必須有 2 人以上參與、驗(yàn)收手續(xù)完善。 七、如實(shí)記錄臺(tái)賬，載明購(gòu)進(jìn)日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)買地點(diǎn)、索取的票證、驗(yàn)收情況、供貨商的聯(lián)系方式等內(nèi)容。使用頻率較高的存放在易取用的地方，大包裝食品、較重的食品存放在貨架下層。新鮮食品采購(gòu)后需馬上使用的，驗(yàn)收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進(jìn)入加工間操作。 五、學(xué)校食堂每餐供應(yīng)的每一種食品（含米飯、饅頭等主食及菜肴、湯、飲料、牛奶等所有食物）均要留樣。 四、蔬菜、肉食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。加工結(jié)束后將地面、操作臺(tái)及加工用具徹底清洗干凈，并定期消毒。 六、嚴(yán)禁制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工豆角（四季豆）、野生菌、使用發(fā)芽土豆或其他感官異常的原輔料，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。 五、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺(tái)或架子上。 五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 23 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食品安全責(zé)任追究制度 為全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章，切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，制定本制度。 一、組織機(jī)構(gòu)及成員： 成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)向副組長(zhǎng)報(bào)告發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作。安排人員守護(hù)，做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作，配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門開展個(gè)案調(diào)查，及時(shí)匯報(bào)、解決和處理問題。 28 配合做好現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)的后續(xù)處理。對(duì)初步核實(shí)的疑似食品安全事故，要同時(shí)報(bào)縣教育局、縣衛(wèi)生 局及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。 配合做好現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、采樣等工作； 按照監(jiān)管部門的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)的后續(xù)處理； 守護(hù)患病學(xué)生，配合救治病人； 做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集； 提供學(xué)生晨檢記錄，配合開展個(gè)案調(diào)查； 及時(shí) 匯報(bào)、解決和處理問題。 張松 （協(xié)助實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃） 陳偉 （協(xié)助實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃） 左智榮 （協(xié)助實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃） 楊宗明（協(xié)助實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃） 38 附件二：永豐小學(xué)膳食監(jiān)督管理委員會(huì)名單 主任：楊維（黨委政府代表） 副主任：陳瑾（監(jiān)管部門代表） 成員： 家長(zhǎng)代表： 郭太學(xué) 黎明華 教師代表：張松 彭佑剛 學(xué)生代表：吳玉琴 彭啟鳳 媒體代表：周良 附件三： 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室成員及職責(zé)分工 主 任：彭佑剛（分管安全員） 副主任：陳偉（總務(wù)主任、會(huì)計(jì)、出納） 成 員：郭謙 (食品安全管理人員，專職） 張松（教師代表） 肖躍（教師代表） 陳正紅（教師代表） 陳小會(huì)（教師代表） 39 下面是贈(zèng)送的企業(yè)管理名句 100，歡迎欣賞 !!!!!! 關(guān)于企業(yè)管理的名言名句 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量來說，不是 100 分就是 0 分。 —— 美國(guó)著名質(zhì)量管理學(xué)家約瑟夫 —— 日本經(jīng)營(yíng)之神松下幸之助 1用人不在于如何減少人的短處，而在于如何發(fā)揮人的長(zhǎng)處。 —— 美國(guó)自由黨領(lǐng)袖大衛(wèi) 福特 2可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)的惟一優(yōu)勢(shì)來自于超過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的創(chuàng)新能力。 —— 管理思想家湯姆 —— 管理學(xué)者詹姆斯 —— 日本經(jīng)營(yíng)之神松下幸之助 3管 理就是決策。沃爾森 43 4猶豫不決固然可以免去一些做錯(cuò)事的可能，但也失去了成功的機(jī)會(huì)。艾柯卡 4如果有一個(gè)項(xiàng)目，首先要考慮有沒有人來做。格羅夫 5創(chuàng)造性模仿不是人云亦云，而是超越和再創(chuàng)造。 —— 哈佛商學(xué)院教授理查德 —— 美國(guó)西南航空公司總裁赫伯 韋爾奇 6在企業(yè)內(nèi)部，只有成本。 —— 管理專家旦恩 —— 臺(tái)塑集團(tuán)董事長(zhǎng)王永慶 46 7為顧客節(jié)省每一分錢。 —— 戰(zhàn)略專家姜汝祥 8企業(yè)的執(zhí)行力靠的就是紀(jì)律。 —— 通用電氣公司總裁杰克 德羅 9不放過任何細(xì)節(jié)。拉伯福 。 —— 全球最大的連鎖飯店馬瑞特總裁比爾 —— 美國(guó)企業(yè)界名言 47 9速度就是一切，它是 競(jìng)爭(zhēng)不可或缺的因素。 —— 3721 網(wǎng)站總裁周鴻祎 8細(xì)節(jié)的不等式意味著 1%的錯(cuò)誤會(huì)導(dǎo)致 100%的錯(cuò)誤。沃爾頓 7不只獎(jiǎng)勵(lì)成 功，而且獎(jiǎng)勵(lì)失敗。 —— 管理專家彼特 杜拉克 70、自始自終把人放在第一位，尊重員工是成功的關(guān)鍵。 —— 日本麥當(dāng)勞董事長(zhǎng)藤田田 6信任固然好，監(jiān)控更重要。 —— 管 理專家米契爾 萊維特 5創(chuàng)新就是創(chuàng)造一種資源?！?聯(lián)想集團(tuán)總裁柳傳志 4愛你的員工吧，他會(huì)百倍地愛你的企業(yè)。 —— 美國(guó)通用汽車公司總裁艾爾弗雷德 西蒙 3世界上每 100家破產(chǎn)倒閉的大企業(yè)中， 85%是因?yàn)槠髽I(yè)管理者的決策不慎造成的。 —— 世界首富比爾 —— 質(zhì)量管理大師菲利普 莫爾斯 2企業(yè)管理過去是溝通，現(xiàn)在是溝通，未來還是溝通。喬丹也需要隊(duì)友來一起打比賽。杜拉 克 1卓有成效的管理者善于用人之長(zhǎng)。 —— 通用電氣公司總裁杰克 —— 華碩總經(jīng)理徐世明 40 把我們頂尖的 20 個(gè)人才挖走，那么我告訴你，微軟會(huì)變成一家無足輕重的公司。 32 33 附件 2 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食品安全事故應(yīng)急通訊錄 部門名稱 責(zé)任分工 姓 名 科 室 職 務(wù) 電 話 手 機(jī) 傳 真 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 學(xué)校 負(fù)責(zé)人 校長(zhǎng) 分管副校長(zhǎng) 食品安全管理員 食堂負(fù)責(zé)人 校醫(yī) 班主任 班主任 班主任 班主任 教師 34 聯(lián)絡(luò)員 縣（區(qū)）教育局 負(fù)責(zé)人 聯(lián)絡(luò)員 縣（區(qū)）衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局 負(fù)責(zé)人 聯(lián)絡(luò)員 鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院 負(fù)責(zé)人 聯(lián)絡(luò)員 村衛(wèi)生室 負(fù)責(zé)人