【正文】 標準，厲行節(jié)約，嚴格控制成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實核算入賬。分設(shè)會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。 加強對學校食堂的監(jiān)督檢查，制訂食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標準，督促 學校食堂切實落實各項管理制度，采取有效措施確保食品安全，并做好檢查記錄； 建立完善食品從業(yè)人員健康檔案、培訓檔案，做好索證索票、進貨驗收、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理、設(shè)備運行、檢查記錄等相關(guān)資料的記錄和保管，確保相關(guān)資料真實完整； “報賬制”，及時整改存在問題，消除食品安全隱患，并向監(jiān)管部門、膳食監(jiān)督管理委員會、學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組提交整改報告； 、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量； 完成學生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導小組交辦的相 關(guān)工作任務(wù)。 三、成立食品安全工作領(lǐng)導小組，設(shè)立食品安全管理人員（ 郭謙專職負責 ），具體負責監(jiān)督檢查學校食品安全以及相關(guān)政策、措施、制度的落實，負責落實監(jiān)管部門提出的整改意見。校長是學校食品安全管理工作第一責任人。 協(xié)調(diào)解決計劃實施過程中出現(xiàn)的問題和困難。明確分管副校長負責具體的資金管理和支付。 第五條 學校可收取社會捐贈或在國家補助基礎(chǔ)上家長愿意多交的伙食費，收取時開具合法票據(jù)，收取的費用及時納入專戶，用于提高學校食堂的供餐質(zhì)量。食堂固定資產(chǎn)的購進實行批復制度，由食堂提出申請，報分管副校長審核、學校校長審批同意后，按要求辦理采購手續(xù)，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。 第十四條 中小學建立財務(wù)公開制度。 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃 新房鄉(xiāng)永豐小學 食堂 從業(yè)人員健康管理、培訓管理及衛(wèi)生管理制度 食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，每學年初簽訂聘用合同。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥、精神狀態(tài)異常等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓計劃和要求參加培訓。 （四）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒： 處理食物前； 使用衛(wèi)生間后；※接觸生食物后； 接觸受到污染的工具、設(shè)備后； 咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后； 處理動物或廢棄物后； 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其 12 他部位后； 從事任何可能會污染雙手的活動后。 13 四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級低的材料進行裝修。 二、學校食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可經(jīng)營，從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽、口罩，持有效健康證明上崗。加工制作的食品必須燒熟煮透，嚴禁加工制作涼菜或豆角，嚴禁使用亞硝酸鹽。 二、食品采購必須有 2 人以上參與、驗收手續(xù)完善。 七、如實記錄臺賬，載明購進日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買地點、索取的票證、驗收情況、供貨商的聯(lián)系方式等內(nèi)容。使用頻率較高的存放在易取用的地方，大包裝食品、較重的食品存放在貨架下層。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗收后由領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用單后直接進入加工間操作。 五、學校食堂每餐供應(yīng)的每一種食品（含米飯、饅頭等主食及菜肴、湯、飲料、牛奶等所有食物）均要留樣。 四、蔬菜、肉食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期消毒。 六、嚴禁制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工豆角（四季豆）、野生菌、使用發(fā)芽土豆或其他感官異常的原輔料，嚴禁使用亞硝酸鹽。 五、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺或架子上。 五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 23 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃 新房鄉(xiāng)永豐小學 食品安全責任追究制度 為全面貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章，切實做好學生營養(yǎng)改善計劃的實施，制定本制度。 一、組織機構(gòu)及成員： 成立學校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負責突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導。負責向副組長報告發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作。安排人員守護，做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作，配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門開展個案調(diào)查，及時匯報、解決和處理問題。 28 配合做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導，做好現(xiàn)場的后續(xù)處理。對初步核實的疑似食品安全事故，要同時報縣教育局、縣衛(wèi)生 局及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。 配合做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣等工作； 按照監(jiān)管部門的指導，做好現(xiàn)場的后續(xù)處理； 守護患病學生，配合救治病人； 做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集； 提供學生晨檢記錄，配合開展個案調(diào)查； 及時 匯報、解決和處理問題。 張松 （協(xié)助實施學生營養(yǎng)改善計劃） 陳偉 （協(xié)助實施學生營養(yǎng)改善計劃） 左智榮 （協(xié)助實施學生營養(yǎng)改善計劃） 楊宗明（協(xié)助實施學生營養(yǎng)改善計劃） 38 附件二：永豐小學膳食監(jiān)督管理委員會名單 主任：楊維（黨委政府代表） 副主任：陳瑾（監(jiān)管部門代表） 成員： 家長代表： 郭太學 黎明華 教師代表：張松 彭佑剛 學生代表：吳玉琴 彭啟鳳 媒體代表：周良 附件三： 學生營養(yǎng)改善計劃辦公室成員及職責分工 主 任：彭佑剛（分管安全員） 副主任：陳偉（總務(wù)主任、會計、出納） 成 員：郭謙 (食品安全管理人員，專職） 張松（教師代表） 肖躍（教師代表） 陳正紅（教師代表） 陳小會（教師代表） 39 下面是贈送的企業(yè)管理名句 100，歡迎欣賞 !!!!!! 關(guān)于企業(yè)管理的名言名句 對產(chǎn)品質(zhì)量來說，不是 100 分就是 0 分。 —— 美國著名質(zhì)量管理學家約瑟夫 —— 日本經(jīng)營之神松下幸之助 1用人不在于如何減少人的短處，而在于如何發(fā)揮人的長處。 —— 美國自由黨領(lǐng)袖大衛(wèi) 福特 2可持續(xù)競爭的惟一優(yōu)勢來自于超過競爭對手的創(chuàng)新能力。 —— 管理思想家湯姆 —— 管理學者詹姆斯 —— 日本經(jīng)營之神松下幸之助 3管 理就是決策。沃爾森 43 4猶豫不決固然可以免去一些做錯事的可能，但也失去了成功的機會。艾柯卡 4如果有一個項目，首先要考慮有沒有人來做。格羅夫 5創(chuàng)造性模仿不是人云亦云，而是超越和再創(chuàng)造。 —— 哈佛商學院教授理查德 —— 美國西南航空公司總裁赫伯 韋爾奇 6在企業(yè)內(nèi)部，只有成本。 —— 管理專家旦恩 —— 臺塑集團董事長王永慶 46 7為顧客節(jié)省每一分錢。 —— 戰(zhàn)略專家姜汝祥 8企業(yè)的執(zhí)行力靠的就是紀律。 —— 通用電氣公司總裁杰克 德羅 9不放過任何細節(jié)。拉伯福 。 —— 全球最大的連鎖飯店馬瑞特總裁比爾 —— 美國企業(yè)界名言 47 9速度就是一切，它是 競爭不可或缺的因素。 —— 3721 網(wǎng)站總裁周鴻祎 8細節(jié)的不等式意味著 1%的錯誤會導致 100%的錯誤。沃爾頓 7不只獎勵成 功，而且獎勵失敗。 —— 管理專家彼特 杜拉克 70、自始自終把人放在第一位，尊重員工是成功的關(guān)鍵。 —— 日本麥當勞董事長藤田田 6信任固然好，監(jiān)控更重要。 —— 管 理專家米契爾 萊維特 5創(chuàng)新就是創(chuàng)造一種資源?！?聯(lián)想集團總裁柳傳志 4愛你的員工吧，他會百倍地愛你的企業(yè)。 —— 美國通用汽車公司總裁艾爾弗雷德 西蒙 3世界上每 100家破產(chǎn)倒閉的大企業(yè)中， 85%是因為企業(yè)管理者的決策不慎造成的。 —— 世界首富比爾 —— 質(zhì)量管理大師菲利普 莫爾斯 2企業(yè)管理過去是溝通，現(xiàn)在是溝通，未來還是溝通。喬丹也需要隊友來一起打比賽。杜拉 克 1卓有成效的管理者善于用人之長。 —— 通用電氣公司總裁杰克 —— 華碩總經(jīng)理徐世明 40 把我們頂尖的 20 個人才挖走，那么我告訴你，微軟會變成一家無足輕重的公司。 32 33 附件 2 新房鄉(xiāng)永豐小學 食品安全事故應(yīng)急通訊錄 部門名稱 責任分工 姓 名 科 室 職 務(wù) 電 話 手 機 傳 真 新房鄉(xiāng)永豐小學 學校 負責人 校長 分管副校長 食品安全管理員 食堂負責人 校醫(yī) 班主任 班主任 班主任 班主任 教師 34 聯(lián)絡(luò)員 縣（區(qū)）教育局 負責人 聯(lián)絡(luò)員 縣（區(qū)）衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局 負責人 聯(lián)絡(luò)員 鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院 負責人 聯(lián)絡(luò)員 村衛(wèi)生室 負責人