【正文】 食品生物技術(shù) 專業(yè) 提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力 建設(shè)方案 二 Ｏ 一一年十月 1 目 錄 一、建設(shè)基礎(chǔ)?????????????????????? ???? ? ? 2 （一）行業(yè)背景?????????????????????? ????? 2 （二）優(yōu)勢與特色????????????????????? ????? 3 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 ???????????? ????? 4 二、指導(dǎo)思想 ??????????????????????? ????? 4 三、建設(shè)目標(biāo) ??? ????? ? ??????? ? ???? ?????? 4 （一） 總體目標(biāo)????????? ????????????? ????? 4 （二） 具體目標(biāo)?????????????????? ???? ????? 5 四、建設(shè)內(nèi)容 ???????????????????????? ???? 6 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 ??????????????? ???? 6 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 ?????? ???? 8 （三）構(gòu)建以“四項技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ? ??? 11 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊 ?????????? ???? 16 （五）建設(shè)“五位一體”的實訓(xùn)基地 ????????????? ???? 18 （ 六 ） 構(gòu)建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評價 體系 ?????????? ???? 21 （七）提高服務(wù)“三農(nóng)”能力 ???????????????? ???? 22 五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算與建設(shè)進(jìn)度 ?????????????????? ???? 23 （一）經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ?????????????????????? ???? 23 （二） 建設(shè) 項目主要目標(biāo) ?????????????????? ???? 25 （三）項目 建設(shè)進(jìn)度 ????? ??????????????? ???? 26 六、保障措施 ??????????????????????? ???? 33 （一）組織保障 ??????????????????????? ???? 33 （ 二 ） 制度保障 ??????????????????????? ???? 33 （三） 經(jīng)費(fèi) 保障 ??????????????????????? ???? 34 七、預(yù)期效果 ??????????????????????? ????? 34 2 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè) 建設(shè)方案 一、建設(shè)基礎(chǔ) （一）行業(yè)背景 食品工業(yè)是世界上第一大 制造業(yè)，世界各國都將食品工業(yè)放在前三位的位置，給予重視和支持。在組織教師進(jìn)行廣泛的市場調(diào)研中，我們建立了由行業(yè)專家和 企業(yè)人士參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會，對人才需求預(yù)測、畢業(yè)生發(fā)展前景、人才培養(yǎng)目標(biāo)及辦學(xué)模式方面進(jìn)行了論證。 食品生物技術(shù) 專業(yè)推行 “三三四四” 人才培養(yǎng)模式。 4 校企共建 實訓(xùn)基地日臻完善 現(xiàn)有 食品生物技術(shù) 專業(yè)實訓(xùn)基地，擁有 食品 加工 、 食品檢驗、微生物 、組培、化學(xué)檢測中心 等 6 個實訓(xùn)室，儀器設(shè)備總值超過 300 萬元。 三、建設(shè)目標(biāo) （一）總體目標(biāo) 緊扣 福建省 食品行業(yè)的 發(fā)展需求， 以服務(wù) 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū) 建設(shè)為宗旨， 依托 福建騰新食品股份有限公司 等地區(qū)龍頭企業(yè)， 充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制 ,構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)”231 人才培養(yǎng)模式 ； 構(gòu)建以“四項技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ； 修訂完善課程標(biāo)準(zhǔn)和課程內(nèi)容， 推進(jìn) 優(yōu)質(zhì)核心課程及其配套教材建設(shè) ； 打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊，建設(shè)“五位一體”的實訓(xùn)基地， 增強(qiáng)技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)能力， 提高社會服務(wù)功能。 6 “五位一體”的實訓(xùn)基地 以生產(chǎn)性、開放性、示范性實訓(xùn)基地建設(shè)為目標(biāo)，按照“設(shè)備生產(chǎn)化，訓(xùn)練崗位化，功能多樣化，管理企業(yè)化，服務(wù)開放化”原則，擴(kuò)建 食品生物技術(shù)實訓(xùn)中心（含 食品加工 實訓(xùn) 室 、 食品檢驗 實訓(xùn)室 、食品 營養(yǎng)與保健實訓(xùn)室 ） 、綜合分析實訓(xùn)中心 （共享） ；進(jìn)一步加強(qiáng)校外實訓(xùn)基地建設(shè)，新增校外實訓(xùn)基地 15家。 二是 在學(xué)院 校企合作辦學(xué) 理事會的指導(dǎo)下，成立由行業(yè)協(xié)會專家、企業(yè)高管與高級技術(shù)人員、科研院所專家和專業(yè)帶頭人及骨干教師組成的 食品 生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，成立由企業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠和專業(yè)帶頭人、教學(xué)骨干組成的校企合作課程開發(fā)和改革指導(dǎo)小組。 具體為：學(xué)生在校 6 個學(xué)期的學(xué)習(xí)劃分為三個時段，在學(xué)校和企業(yè)兩個不同育人環(huán)境中，采用不同的培養(yǎng)方式來完成。 行業(yè)企業(yè)評價 考核評價體系 畢業(yè)證書 職業(yè)資格 證書 職業(yè)技能 證書 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 課程教學(xué)內(nèi)容 企業(yè)崗位要求 人才培養(yǎng)方案 頂崗實習(xí) 畢業(yè)實習(xí) 職業(yè)能力 崗位知識 訓(xùn)練 學(xué)習(xí) 專業(yè)能力 專業(yè) 知識 訓(xùn)練 學(xué)習(xí) 11 圖 4 食品生物技術(shù) 專業(yè)能力分解 著力構(gòu)建人才培養(yǎng)的質(zhì)量保障體系 一是成立由企業(yè)高管、專業(yè)帶頭人、骨干教師、企業(yè)代表組成的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控小組；二是 校企共同考核學(xué)習(xí)成效；三是校企合作分析教學(xué)質(zhì)量；四是定期采集就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、教學(xué)質(zhì)量考核結(jié)果、評教、評學(xué)等信息；五是構(gòu)建“ 多元” 人才 質(zhì)量 評價 體系 ， 從多個層面綜合測評 人才培養(yǎng)質(zhì)量 。 食品 生物技術(shù)專業(yè)現(xiàn)有課程體系由理論教學(xué)體系、實踐教學(xué)體系和素質(zhì)教育體系三大部分組成。 圖 5 崗位群職業(yè)核心能力與目標(biāo)教學(xué)體系示意圖 教學(xué)方 法：根據(jù)課程教學(xué)的特點(diǎn)，采用切合 食品 生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)方法，如現(xiàn)場教學(xué)、項目帶動、任務(wù)驅(qū)動、案例分析等。 16 專業(yè)技能包建設(shè) 按照生產(chǎn)典型工作任務(wù)整合教學(xué)內(nèi)容。選拔優(yōu)秀青年教師作為重點(diǎn)培養(yǎng)對象，通過參加國內(nèi)外高職教育理論培訓(xùn)、研討和學(xué)術(shù)交流活動，主持或參加教改課題，使他們的高職教育 理論水平迅速提高；選派培養(yǎng)對象到企業(yè)、實訓(xùn)基地進(jìn)行實踐鍛煉和學(xué)術(shù)交流，使他們的實踐技能穩(wěn)步提高；為骨干教師指定導(dǎo)師，引導(dǎo)他們參與課程建設(shè)，帶動青年教師培養(yǎng)，到 2020 年 10 月 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名， 培養(yǎng) 5 名骨干教師，“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上 ，構(gòu)建適合專業(yè)建設(shè)需要專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的師資隊伍，力爭建設(shè) 1 個省級教學(xué)團(tuán)隊。建立健全青年教師督導(dǎo)、考核和激勵機(jī)制，到 2020 年 10 月 青年教師“雙師素質(zhì)”比例達(dá)到 85%以上。在設(shè)備、師資、技術(shù)上實行資源共享，滿足各種形式職業(yè)教育、培訓(xùn)、科研及生產(chǎn)的需要，搭建實驗實訓(xùn)平臺。 ① 食品 生物技術(shù)實訓(xùn)中心 原有 食品加工 、 食品檢驗、發(fā)酵技術(shù)、 顯微技術(shù) 等實訓(xùn)室。 —— 培訓(xùn)能力：具備滿足為相關(guān)企業(yè)每年培訓(xùn)技術(shù)人員 200 人次 。 —— 輻射能力：具備為相關(guān)企業(yè)每年培訓(xùn)質(zhì)檢人員 100 人次以上。 （ 六 ） 構(gòu)建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評 價 體系 構(gòu)建由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會組織和學(xué)院組成的 多元人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評價體系。 適應(yīng)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地等技術(shù)平臺，發(fā)揮專業(yè)設(shè)備、技術(shù)與人才優(yōu)勢，大力開展與 食品 生物技術(shù)相關(guān)的技能和技術(shù)培訓(xùn)，爭取培訓(xùn)人數(shù)年遞增率在20%以上，每年培訓(xùn)各類專業(yè)技術(shù)人員及相關(guān)人員 500 人次以上。依托校內(nèi)外實訓(xùn)基地及校內(nèi) 4 大實訓(xùn)中心，實行教學(xué)做一體化；依托校外實訓(xùn)基地，推行頂崗實習(xí)；同時積極對接職業(yè)崗位工種鑒定標(biāo)準(zhǔn)，將企業(yè)崗位要求融入專業(yè)培養(yǎng)方案，將職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)內(nèi)容，將行業(yè)企業(yè)評價融入考核評價體系。 7 評價體系建設(shè) 建立由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會組織和學(xué)校組成的 多元 人才質(zhì)量 評價體系 ；將學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參與、共同建設(shè)、多元評價的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長成才，實現(xiàn)多方互利多嬴。 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機(jī)制與校企合作課程改革和課程開發(fā)指導(dǎo)部分成果。 人才培養(yǎng)模式運(yùn)行三年終期檢查與分析報告。 調(diào)查、運(yùn)行及管理相關(guān)證明材料。 驗收要點(diǎn)： 體系完整。 黃瓊 劉彩珍 付志英 陳嬋 預(yù)期目標(biāo)： 完成 10 門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程的電子教案、多媒體課件， 12 門教材編寫。 預(yù)期目標(biāo) ： 完成 《 食品工藝學(xué) 》 等 5 本 特色教材教學(xué)資源庫。 驗收要點(diǎn)： 完成 課程錄像、教學(xué)課件、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、技能操作仿真模擬實訓(xùn)系統(tǒng)、試題庫等教學(xué)資源 建設(shè) 。 項目 名稱 子項目 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)） 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)） 責(zé)任人 實驗實訓(xùn)內(nèi)涵建設(shè) 總體建設(shè)目標(biāo)： 探索校內(nèi)、外實驗實訓(xùn)基地管理辦法、運(yùn)行機(jī)制，形成與工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的先進(jìn)完善的管理制度，改革實驗實訓(xùn)教學(xué)方法， 建成實驗實訓(xùn)資源庫，保障職業(yè)能力培養(yǎng)，實現(xiàn)開放式管理，達(dá)到資源共享。 3．運(yùn)行管理記錄。 2．總結(jié)報告。 校外實訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 預(yù)期目標(biāo) ： 與 5 家企事業(yè)單位建立產(chǎn)學(xué)聯(lián)合體，學(xué)生在校外實訓(xùn)基地受益面達(dá)到 80%。 驗收要點(diǎn)： 。 預(yù)期目標(biāo)： 完成增購分析儀器及調(diào)試，開展教師、技術(shù)人員培訓(xùn)，完成正常教學(xué)實訓(xùn)任務(wù)。 。 。 總體建設(shè)目標(biāo)： 通過整合食品加工、食品營養(yǎng)與保健和食品檢驗實訓(xùn)室現(xiàn)有設(shè)備，建成省內(nèi)同類職業(yè)院校領(lǐng)先水平的食品生物技術(shù)實訓(xùn)中心，使現(xiàn)有的實訓(xùn)能力增加 1 倍，并為相關(guān)企業(yè)和同類院校提供技術(shù)培訓(xùn)。 。 驗收要點(diǎn) 。 。 師資隊伍建設(shè) 總體建設(shè)目標(biāo)： 從現(xiàn)有教師中培養(yǎng) 2 名專業(yè)帶頭人，能夠 把握教學(xué)改革方向，具備較強(qiáng)的專業(yè)開發(fā)、組織教學(xué)、培訓(xùn)、科研及實訓(xùn)基地建設(shè)的能力。 驗收要點(diǎn)： 。 。從行業(yè)、企業(yè)聘請一批技術(shù)專家和能工巧匠擔(dān)任兼職教師，建成一支專兼結(jié)合的高水平專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。 項目 名稱 子項目 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)） 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)） 責(zé)任人 驗收要點(diǎn)： 1．實驗實訓(xùn)指導(dǎo)書初稿。 。 食品檢測實訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 購置食品分析設(shè)備，完成安裝調(diào)試，完成食品檢測實訓(xùn)室建設(shè)。 預(yù)期目標(biāo)： 食品加工實訓(xùn)室發(fā)揮所有功能。 預(yù) 期目標(biāo)： 正常開展微生物檢測實訓(xùn)項目，實現(xiàn)實訓(xùn)室滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。 預(yù)期目標(biāo)： 完成教師、技術(shù)人員培訓(xùn)，系統(tǒng)開展教學(xué)實訓(xùn)項目。 、采購合同書。教師到企業(yè)鍛煉證明。 校外實訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 驗收要點(diǎn)： 地共建協(xié)議。 4．教學(xué)改革項目總結(jié)。 實驗、 實訓(xùn)教學(xué)改革 預(yù)期目標(biāo)： 試行實踐教學(xué)體系，探索實踐教學(xué)評價體系，實施新的教學(xué)方法。 預(yù)期目標(biāo)： 總結(jié)校內(nèi)、外實訓(xùn)基地運(yùn)行機(jī)制和管理模式，完善相關(guān)制度，并推廣示范。 彭宏 黃曉梅 吳楊 預(yù) 期目標(biāo) ： 踐三項教改項目試點(diǎn)。 驗收要點(diǎn) ： 《 食品工藝學(xué) 》 等 課程教學(xué)資源庫。 吳楊 付志英 劉彩珍 黃瓊 陳嬋 林葉 陳豐 鄭祥正 林花 驗收要點(diǎn)： 10門優(yōu)質(zhì)核心課程的教材、多媒體課件、電子教案。 課程 體系 建設(shè) 預(yù)期目標(biāo) 及 驗收要點(diǎn)： 組建由專業(yè)帶頭人、骨干教師和兼職教師構(gòu)成的課程體系改革建設(shè)團(tuán)隊。 、學(xué)生名單、企業(yè)效果評價表。 項目 名稱 子項目 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)） 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗收要點(diǎn)） 責(zé)任人 人才培養(yǎng)模式構(gòu)建 人才培養(yǎng)模式構(gòu)建 總體建設(shè)目標(biāo)： 構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建以崗位能力目標(biāo)為導(dǎo)向的課程體系，總結(jié)推行新的人才培養(yǎng)模式，為其他院校相關(guān)專業(yè)提供改革經(jīng)驗。 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機(jī)制與企合作課程改革。 加強(qiáng)學(xué)生實習(xí)管理 ,吸納行業(yè)企業(yè)人員參與考核評價，實行學(xué)校、企業(yè)共同管理、多元評價的新機(jī)制，校內(nèi)考核與企業(yè)考核相