【正文】 / / / 4 4 8 8 兼職教師聘用培 養(yǎng) 2 3 5 / / / / / / 1 1 2 7 教學(xué) 實(shí)訓(xùn) 條件 建設(shè) 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地條件建設(shè) 55 30 85 10 10 / / / / / / 95 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)涵建設(shè) 7 3 10 / / / / / / 5 5 10 20 校外實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) / / / / / / / / / 13 12 25 25 評價(jià)體系建設(shè) 5 0 5 5 0 5 / / / 2 3 5 15 社會(huì)服務(wù)能力建設(shè) 15 10 25 5 5 10 / / / 3 2 5 40 （二） 建設(shè) 項(xiàng)目主要目標(biāo)： 專業(yè) 建設(shè) 主要 目標(biāo)匯總見表 6 表 6 食品 生物技術(shù)專業(yè)主要 建設(shè)目標(biāo) 一覽表 序 號 項(xiàng) 目 內(nèi)容與指標(biāo) 1 機(jī)制建設(shè) 校企合作開發(fā)專業(yè)，共同制定培養(yǎng)方案，共同制定培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評價(jià)，努力實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力與職業(yè)崗位、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書、校園文化與企業(yè)文化的有機(jī)結(jié)合。 每年面向 食品 行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目 3 項(xiàng)以上 ，將 新技術(shù) 快速轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)，直接服務(wù)于 企業(yè) ，提高 企 業(yè) 的收入。三是學(xué)院層面的評價(jià)指標(biāo)： (1)人才培養(yǎng)方案的科學(xué) 性與特色 (評價(jià)得分 )； (2)教材的適用性； (3)教師課堂授課效果 (敬業(yè)精神與可信度、知識(shí)把握準(zhǔn)確性、技能操作等 )； (4)輔助教學(xué)資源建設(shè) (電子資源、館藏圖書、學(xué)術(shù)講座 )； 二 是學(xué)生層面的評價(jià)指標(biāo)： (1)主動(dòng)與老師直接溝通的積極性；(2)自行通過網(wǎng)絡(luò)資源了解專業(yè)信息的習(xí)慣； (3)注重自身的個(gè)性品質(zhì)與職業(yè)道德修養(yǎng)的鍛煉； (4)積極參與學(xué)院組織的職業(yè)技能大賽及其他賽事，獲得獎(jiǎng)項(xiàng)等級； (5)了解自己的未來發(fā)展方向并投入準(zhǔn)備。同時(shí)結(jié)合 研究機(jī)構(gòu)、其他社會(huì)組織等的評價(jià)，將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參 22 與、共同建設(shè)、多元評價(jià)的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長成才。 技術(shù)人員 和工人 培訓(xùn)。 21 表 4 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)一覽表 項(xiàng)目 子項(xiàng)目 承擔(dān)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 職業(yè)技能 鑒定工種 配套基礎(chǔ) 設(shè)施建設(shè) 完成 時(shí)間 儀器設(shè)備 經(jīng)費(fèi)預(yù)算 （萬元） 食品生物 技術(shù) 實(shí)訓(xùn) 中心 食品加工實(shí)驗(yàn)室 1. 食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn) 2. 微 生物顯微觀察和 檢測 實(shí)訓(xùn) 4. 食品分析檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn) 5. 食品營養(yǎng)配餐、保健實(shí)訓(xùn) 6. 教師、學(xué)生檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn)。 —— 建設(shè)水平：儀器設(shè)備先進(jìn)，檢測功能完善，綜合分析檢測能力在同類院校處于領(lǐng)先水平。 20 —— 檢測水平：由原來承擔(dān)簡單的個(gè)別演示試驗(yàn)、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，到具有系統(tǒng)檢測農(nóng)產(chǎn)品、食品等相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)的能力。 —— 實(shí)訓(xùn)能力：同時(shí)容納能力由原來 40 人增加到 100 人?？赏瓿?15 個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，滿足 40 名學(xué)生同時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，年實(shí)訓(xùn)能力 200 人*學(xué)時(shí)。 ④ 實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書開發(fā) 為配合實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，組織教師編寫本專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材，實(shí)踐教學(xué)文件（實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、大綱），實(shí)踐教學(xué)教案，建立實(shí)踐教學(xué)資源庫。 ② 校外基地的運(yùn)行管理 對校外基地創(chuàng)新“校企共建、共管、共用、共贏”的管理運(yùn)行機(jī)制，構(gòu)建校外實(shí)訓(xùn)基地長效運(yùn)行的互動(dòng)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制、保障機(jī)制、約束機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校企雙方的深度結(jié)合。 （ 1） 、 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地軟件條件建設(shè) ① 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理 對校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地探索“集中管理、成本分?jǐn)?、資源共享、共同使用”的管理方式。 從 食品 行業(yè)企業(yè)、科研院所及臺(tái)灣高校聘請技術(shù)專 家、能工巧匠和相關(guān)教師，充實(shí)兼職教師隊(duì)伍。 加大青年教師的培養(yǎng)力度。 17 表 2 食品 生物技術(shù)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 項(xiàng) 目 人 數(shù) 完成時(shí)間 專業(yè)帶頭人 培養(yǎng) 2 人 培養(yǎng) 完成培養(yǎng) 骨干教師 培養(yǎng) 5 人 培養(yǎng) 完成培養(yǎng) 青年教師實(shí)踐鍛煉 培養(yǎng) 10 人次 5 人次 5 人次 進(jìn)修培訓(xùn) 培養(yǎng) 10 人次 5 人次 5 人次 聘請兼職教師 聘請 7 人 3 人 4 人 表 3 食品生物技術(shù) 專業(yè)教師培養(yǎng)一覽表 培養(yǎng) 類型 培養(yǎng) 對象 培養(yǎng)方式 培養(yǎng)內(nèi)容（目標(biāo)） 培養(yǎng) 時(shí)間 實(shí)施地點(diǎn) 帶頭人 彭 宏 黃曉梅 進(jìn)修、學(xué)習(xí)，參加學(xué)術(shù)研討會(huì) 提高專業(yè)開發(fā)能力、科研及教改項(xiàng)目研發(fā)能力等。 選拔優(yōu)秀“雙師素質(zhì)”教師 2 名作為專業(yè)帶頭人培養(yǎng)，到相關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)及企事業(yè)單位進(jìn)修 食品生物技術(shù)等專業(yè)課程，參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會(huì)，提高專業(yè)帶頭人的學(xué)術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)；主持教改項(xiàng)目 1～ 2 項(xiàng)，進(jìn)行社會(huì)人才需求調(diào)研，提高專業(yè)帶頭人對行業(yè)發(fā)展趨勢和專業(yè)發(fā)展的把握能力。 利用現(xiàn)代信息技術(shù) 進(jìn)一步加強(qiáng) 共享型教學(xué)資源庫建設(shè) 本著資源共享的原則， 以 現(xiàn)代信息技術(shù) 為 手段， 聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行教學(xué)資源庫建設(shè)，建立以專業(yè)核心課程為單元的專業(yè)教學(xué)資源庫， 建設(shè)網(wǎng)絡(luò)互動(dòng) 教學(xué)平臺(tái) ， 實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師輔助教學(xué)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)、職業(yè)資格認(rèn)證和專業(yè)技能認(rèn)證等功能。 計(jì)劃于 2020 年 10 月完成 《 食品加工技術(shù) 》 、 《 保健食品 》 兩本 閩臺(tái)合作教材 編寫 并投入使用。 14 產(chǎn)品營銷技術(shù) 食品加工技術(shù) 食品 分析、檢測 食品加工技術(shù)與營銷 企業(yè)經(jīng)營管理 拓展技能包 崗位技能包 基礎(chǔ)技能包 食品分析與感觀鑒評 技術(shù) 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù) 保健品生產(chǎn)與營銷 常見儀器使用 食品檢驗(yàn)基本操作 物質(zhì)提取技術(shù) 圖 6 崗位群職業(yè)核心能力與課程體系示意圖 圖 7 食品 生物技術(shù)專 業(yè)“技能包” 構(gòu)建 示意圖 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè) 注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透，淡化二者的區(qū)別，融理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)為一體，建立目的明確和面向職業(yè)崗位群的教學(xué)內(nèi)容，營造良好的職業(yè)氛圍和環(huán)境，采用項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、任 務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析等教學(xué)方法。通過市場調(diào)研、企業(yè)參與、專業(yè)建設(shè)委員會(huì)指導(dǎo)等形式，構(gòu)建以 食品加工工藝 、 食品分析與感觀鑒評技術(shù) 和 保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心課程的生產(chǎn) 13 食品分析與感觀鑒評 食品加工與營銷 … … 食品貯藏、保鮮 食品加工、營銷 品質(zhì)檢驗(yàn) 感觀鑒評 一級 目標(biāo) 總 目 標(biāo) 二級 目標(biāo) 三級 目標(biāo) … 課堂 目標(biāo) 崗位群 職業(yè)核心 能力 食品現(xiàn)代分析與檢測 菌種選育 食品檢測 … 樣品分析預(yù)處理 保健品生產(chǎn)與營銷 保健品生產(chǎn) 管理、營銷 … 技術(shù)模塊，以食品加工 工藝 、 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù) 、食品 保鮮 技術(shù) 為核心課程的技術(shù)應(yīng)用模塊。 課程體系建設(shè)主 要包括構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系、能力模塊課程體系、優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)三大內(nèi)容。將教學(xué)總目標(biāo)（人才培養(yǎng)目標(biāo)）依次劃分為一級目標(biāo)（知識(shí)、能力、素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）、二級目標(biāo)（大綱目標(biāo)）、三級目標(biāo)（課程目標(biāo)），直至每門具體課程的每個(gè)章節(jié)、每堂課，使教師教學(xué)目 的明確，學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)清晰，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。 建設(shè)期間，計(jì)劃專升本學(xué)生人數(shù)達(dá)到 10%。在人才培養(yǎng)過程中，將 理論與實(shí)踐、知識(shí)傳授與技能訓(xùn)練、校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)鍛煉交互進(jìn)行，使學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力、職業(yè)能力和社會(huì)能力不斷提升。見圖 2。 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式的建設(shè)內(nèi)涵 創(chuàng)新和實(shí)施“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模 式。 三是 通過校 企 合作，將 企業(yè)文化與校園文化相融合 。 7 圖 1 校企合作共育人才流程 建立多層面校企密切合作的運(yùn)行機(jī)制。 “三農(nóng)”能力 構(gòu)建“教師 ＋ 學(xué)生 ＋ 成果 ＋ 企業(yè)”的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的科技推廣模式，依托校內(nèi) 外 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地等平臺(tái)，發(fā)揮專業(yè)設(shè)備、技術(shù)與人才優(yōu)勢，主動(dòng)服務(wù)“三農(nóng)”和 食品 生物技術(shù)企業(yè)，大力開展技能培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，每年面向 食品生物技術(shù) 行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目 3 項(xiàng)以上；技術(shù)服務(wù)創(chuàng)收 20 萬元以上；每年各類培訓(xùn)達(dá) 1000 人次以上。 “ 1+3”省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 通過 國內(nèi)外進(jìn)修、學(xué)術(shù)交流、主持教改、科研項(xiàng)目等途徑 2 名專業(yè)帶頭人、 5 名專業(yè)骨干教師；聘請 7 名兼職教師，使兼職教師專業(yè)課程授課比例達(dá)到 40%以 上；“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上；具有碩士以上學(xué)位的教師比例達(dá)到 80%以上。 （二）具體目標(biāo) 在學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會(huì)及專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制，校企合作共同制定人才培養(yǎng)方案，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評價(jià)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力與職業(yè)能力、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與 企業(yè)文化的有機(jī)結(jié)合。 二、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，立足福建，服務(wù)“三農(nóng)”。多年來，專業(yè)教師積極與企業(yè)合作共同承擔(dān)國家級、省級項(xiàng)目研究工作。 如彭宏研究員獲國家農(nóng)業(yè)部豐收二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各 1 項(xiàng) ，并 擔(dān)任省品種審定委員會(huì)大豆、玉米專業(yè)委員會(huì)主 任委員。這種模式下培養(yǎng)的畢業(yè)生總體素質(zhì)高，思想積極上進(jìn)，專業(yè)知識(shí)根底牢，動(dòng)手能力和職業(yè)能力強(qiáng)， 畢業(yè)生雙證獲 取 率達(dá) 100%，就業(yè)率保持在 95%以上 ，受到用人單位的廣泛好評。 近年來，已向社會(huì)輸送高技能應(yīng)用型 食品專業(yè) 人才 300 多名，為 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)與發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。為了更好地了解社會(huì)對食品專業(yè)人才的需求情況，我們到 福州亞亨食品有限公司 、福建雪津啤酒 有限公司、福州健氏食品有限公司等很多企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。本著“三個(gè)導(dǎo)向”（以就業(yè)為導(dǎo)向，以市場為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為導(dǎo)向）的原則，我們對涉及食品行業(yè)職業(yè)領(lǐng)域中有關(guān)食品生物技術(shù)、食品加工、食品檢驗(yàn)等職業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)分析和調(diào)研。我國的傳統(tǒng)食品加工技術(shù)方面在國際上一直具有較高地位，隨著社會(huì)文明程度的不斷提高，國民對于生活品質(zhì)改善的愿望日益強(qiáng)烈，國際競爭空前激烈，對于食品開發(fā)與生產(chǎn)中應(yīng)用現(xiàn)代加工技術(shù)的要求也不斷提高。我國食品工業(yè)產(chǎn)值自 1995 年以來一直穩(wěn)居各個(gè)工業(yè)門類之首，食品的加工、檢驗(yàn)、營養(yǎng)、保健和安全是目前的研究熱點(diǎn)。 目前我省食品生物技術(shù)方面人才十分緊缺，培養(yǎng)這方面人才已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急，為此，我系現(xiàn)開設(shè)食品生物技術(shù)專業(yè)。 食品生物技術(shù)在福建省有著很寬的應(yīng)用領(lǐng)域，技術(shù)覆蓋面較廣，職業(yè)分工較細(xì)。通過 多 年的教學(xué)改革與建設(shè)， 已成為 本院的重點(diǎn)專業(yè) 。具體為：人才的三個(gè)結(jié)構(gòu)：素質(zhì)、知識(shí)、能力；實(shí)踐教學(xué)的三個(gè)層次：單項(xiàng)技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練、綜合能力訓(xùn)練；課程體系的四大模塊：職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課、綜合應(yīng)用能力課；教學(xué)過程的四個(gè)結(jié)合：教學(xué)與生產(chǎn)結(jié)合、課堂與現(xiàn)場結(jié)合、師生互動(dòng)式結(jié)合、教學(xué)方法與評價(jià)體系結(jié)合。 專業(yè) 教師先后承擔(dān)國家、省、市、區(qū)和企業(yè)科研與科技推廣項(xiàng)目 10 多項(xiàng)，撰寫科技論文 50 余篇，榮獲多項(xiàng)科研成果 。 與 明一（福建）營養(yǎng)品 有限公司、 福 建西子灣水產(chǎn) 有限公司、 福州金和生物科技有限公司、 福建 馥 華食品 有限公司、福建騰新食品股份有限公司和 福州健氏 食品有限公司等 企業(yè)共建 多 所 校外 實(shí)習(xí)基地。 食品加工 、檢驗(yàn) 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)有待進(jìn)一步完善。 通 5 過兩年建設(shè) ，將本專業(yè)群建設(shè)成全國同類院校中食品 生物技術(shù) 類品牌專業(yè)和特色專業(yè)， 建 成特色鮮明的服務(wù)海西的高技能 食品 生物技術(shù) 專業(yè)人才培養(yǎng)基地。 校企共建課程標(biāo)準(zhǔn) 10 項(xiàng) ， 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 10 門，力爭省級精品課程 1 門，院級精品課程 5 門，院級重點(diǎn)課程 4 門；出版高職規(guī)劃教材 2 本，校本特色教材 3 本；完成教學(xué)改革研究項(xiàng)目 3 項(xiàng)。 “ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評價(jià) 體系 建立由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會(huì)組織和學(xué)校組成的“ 多元” 人才培養(yǎng)質(zhì)量 評價(jià)體系 ； 將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才 培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參與、共同建設(shè)、多元評價(jià)的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長成才，實(shí)現(xiàn)多方互利多 贏 。見圖 1。 三年建設(shè)期內(nèi)，在多層面校企合作運(yùn)行機(jī) 制推動(dòng)下 ，融入行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和實(shí)踐 4 個(gè)要素，推行“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231人才培養(yǎng)模式，校企共同制定人才培養(yǎng)方案、課程體系，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同