【正文】 。培養(yǎng) 5 名具有“雙師 素質(zhì) ”，教學(xué)能力和實(shí)踐能力強(qiáng)的骨干教師。 。 。 。 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)（食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)） 食品加工實(shí)訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 在現(xiàn) 有儀器設(shè)備基礎(chǔ)上，新增儀器設(shè)備，完成食品加工實(shí)訓(xùn)室初步擴(kuò)建。 微生物 檢測(cè) 實(shí)訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 新購(gòu)儀器設(shè)備，完成微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室初建。 化學(xué) 分析 實(shí)訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 在現(xiàn)有分析儀器設(shè)備基礎(chǔ)上，新增儀器設(shè)備，完成理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室初建。 黃曉梅 余志雄 付志英 劉彩珍 黃瓊 何燕萍 陳嬋 吳伯文 驗(yàn)收要點(diǎn)： 規(guī)劃圖及建設(shè)方案 。 。 預(yù)期目標(biāo) ： 與 5 家企事業(yè)單位建立產(chǎn)學(xué)聯(lián)合體，學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)基地受益面達(dá)到 100%。 3．評(píng)價(jià)體系總結(jié)報(bào)告。 4．示范推廣有關(guān)文件。 黃曉梅 吳楊 黃瓊 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)管理機(jī)制創(chuàng)新 預(yù)期目標(biāo)： 建立健全校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理制度，調(diào)整實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理機(jī)制。 吳楊 付志英 劉彩珍 黃瓊 陳嬋 林葉 陳豐 鄭祥正 黃姬俊 林花 教學(xué) 改革 研究 項(xiàng)目 總體建設(shè)目標(biāo)： 完成 3 項(xiàng)相關(guān)的教學(xué)改革研究項(xiàng)目，總結(jié)和推廣教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： 《食品工藝學(xué)》 、 等 課程理論教材、實(shí)訓(xùn)教材、電子教案、多媒體課件。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 10 門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程的建設(shè)任務(wù)，達(dá)到工學(xué)結(jié)合的 1 門省級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)， 5 門院級(jí)精品課程建設(shè)， 4 門院級(jí)重點(diǎn)課程建設(shè)。實(shí)踐效果明顯。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 學(xué)生達(dá) 80%。 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機(jī)制與校企合作課程改革和課程開發(fā)指導(dǎo)全部成果的材料。 預(yù)期目標(biāo)： 設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)與校企合作改革指導(dǎo)小組正常運(yùn)行。 全面客觀的對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)過程及培養(yǎng)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，這種評(píng)價(jià) 方式既是人才培養(yǎng)模式改革成功與否的做出判斷的重要標(biāo)志，也是強(qiáng)化人才培養(yǎng)質(zhì)量管理的重要手段。 3 課程體系與 課程建設(shè) 完成 2 個(gè)課程體系建設(shè)、 10 個(gè)課程標(biāo)準(zhǔn)， 10 門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)，其中 1 門為省級(jí)精品課程； 5 門為院級(jí)精品課程； 4 門為院級(jí)重點(diǎn)課程；完成 3 項(xiàng)教學(xué)改革研究項(xiàng)目。 通過對(duì) 食品 技術(shù) 人員 進(jìn)行 實(shí)用 技術(shù)培訓(xùn)，提高 工人生產(chǎn)檢驗(yàn)等技能，服務(wù)社會(huì)主義新農(nóng)村 建設(shè)，每年培訓(xùn)基層技 術(shù) 人員 500 人次 23 以上。 成立以企業(yè)高管、系主任為組長(zhǎng)，企業(yè)管理人員與技術(shù)人員、專業(yè)教師、學(xué)生代表等組成的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，以學(xué)生職業(yè)崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)為主要依據(jù)，全面客觀的對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)過程及培養(yǎng)效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。 —— 共享能力：與相關(guān)職業(yè)院校、企業(yè)和個(gè)人實(shí)現(xiàn)資源共享，提高儀器設(shè)備利用率，實(shí)現(xiàn)互利雙贏。 —— 科研能力：具有獨(dú)立承擔(dān)省市區(qū)級(jí)與學(xué)院科研項(xiàng)目的能力；對(duì)同類院校及本校教師承擔(dān)的科研項(xiàng)目提供技術(shù)支撐。主要儀器設(shè)備有： 自動(dòng)溫 度補(bǔ)償酸度計(jì) 1 臺(tái) 、防水式 PH 測(cè)試筆 2 臺(tái) 、微量 CO/CO2分析儀 1 臺(tái) 、可見分光光度計(jì) 3 臺(tái) 、阿貝折射儀 1 臺(tái) 、電子天平 2 臺(tái) 、冷凍箱 1 臺(tái) 、冷柜 2 臺(tái) 、電熱恒溫水浴鍋2 臺(tái) 、電熱恒溫培養(yǎng)箱 1 臺(tái) 、調(diào)速多用振蕩器 1 臺(tái) 、光照度計(jì) 2 臺(tái) 、電熱蒸餾水器 3 臺(tái) 、遠(yuǎn)紅外線電熱食品烤箱 1 臺(tái) 、凱式定氮儀 4 臺(tái) 、均質(zhì)器 1 臺(tái) 、冷凍干燥器 1 臺(tái) 、臺(tái)式高速離心機(jī) 1 臺(tái) 、臺(tái)式恒溫振蕩器 1 臺(tái) 、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 1 臺(tái) 、超純水機(jī) 1 臺(tái) 、真空包裝機(jī) 1 臺(tái) 等。實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地配備“雙師型”實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)員，開展實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、科研。 加強(qiáng)兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。見表 表 3。選擇 生產(chǎn)過程 典型的 工作任務(wù) ，根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學(xué)內(nèi)容， 并將每個(gè)工作任務(wù)按照“ 生產(chǎn)準(zhǔn)備 → 設(shè)備調(diào)整 → 生產(chǎn)操作 → 生產(chǎn)過程控制 → 檢驗(yàn) → 清場(chǎng) → 生產(chǎn)記錄 ”程序進(jìn)行情境 教學(xué)， 形成 食品生物技術(shù) 專業(yè)“技能包” 編寫 與實(shí)踐訓(xùn)練相配套的教材或?qū)嵱?xùn) 指導(dǎo)書。 教學(xué)手段：使用先進(jìn)的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如多媒體，教學(xué)錄像等，形成立體化教材。其中理論教學(xué)體系包括職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課和綜合能力課四大模塊課程；實(shí)踐教學(xué)體系包括單項(xiàng)技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練和專業(yè)綜合能力訓(xùn)練；素質(zhì)教育體系包括政治素質(zhì)教育、道德素質(zhì)教育、文化素質(zhì)教育 、心理素質(zhì)教育和專業(yè)能力素質(zhì)教育等。 鼓勵(lì) 學(xué)生 提升 學(xué)歷 不斷提升專業(yè)師資隊(duì)伍的素質(zhì)， 鼓勵(lì) 高職學(xué)生 提升 學(xué)歷，以滿足 企業(yè)對(duì) 學(xué)生 學(xué)歷層次 的需求。即： 2 學(xué)期在校進(jìn)行職業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)， 3 學(xué)期在學(xué)校和企業(yè)輪流進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)技能訓(xùn)練 與預(yù)就業(yè)參崗實(shí) 習(xí)， 1 學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。 三年建設(shè)期內(nèi)，在多層面校企合作運(yùn)行機(jī) 制推動(dòng)下 ，融入行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和實(shí)踐 4 個(gè)要素，推行“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231人才培養(yǎng)模式，校企共同制定人才培養(yǎng)方案、課程體系，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位（群）、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與合作開展考核評(píng)價(jià) 職業(yè)崗位 調(diào)研論證 校企合作 開發(fā)專業(yè) 校企共定 培養(yǎng)目標(biāo) 校企共定 培養(yǎng)方案 校企共建 課程體系 校企共施 培養(yǎng)過程 校企共建專業(yè)課程 校企共建教學(xué)團(tuán)隊(duì) 校企共建實(shí)訓(xùn)基地 共同實(shí)施職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 合作制定課程標(biāo)準(zhǔn) 合作構(gòu)建交流平臺(tái) 行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家 行業(yè)企業(yè)管理人員 行業(yè)企業(yè)能工巧匠 校內(nèi)雙師素質(zhì)教師 仿真模擬實(shí)訓(xùn) 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地 校外實(shí)訓(xùn)基地 合作開展技能培訓(xùn)與鑒定 合作指導(dǎo)頂崗實(shí)習(xí) 合作指 導(dǎo)就業(yè)創(chuàng)業(yè) 合作開發(fā)教學(xué)資源 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 職業(yè)技能鑒定站 實(shí)訓(xùn)基地 合作反饋培養(yǎng)質(zhì)量 8 企業(yè)文化的有機(jī)銜接 ,創(chuàng)新人才共育機(jī)制。 “ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 體系 建立由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會(huì)組織和學(xué)校組成的“ 多元” 人才培養(yǎng)質(zhì)量 評(píng)價(jià)體系 ； 將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才 培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參與、共同建設(shè)、多元評(píng)價(jià)的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長(zhǎng)成才，實(shí)現(xiàn)多方互利多 贏 。 通 5 過兩年建設(shè) ，將本專業(yè)群建設(shè)成全國(guó)同類院校中食品 生物技術(shù) 類品牌專業(yè)和特色專業(yè)， 建 成特色鮮明的服務(wù)海西的高技能 食品 生物技術(shù) 專業(yè)人才培養(yǎng)基地。 與 明一（福建）營(yíng)養(yǎng)品 有限公司、 福 建西子灣水產(chǎn) 有限公司、 福州金和生物科技有限公司、 福建 馥 華食品 有限公司、福建騰新食品股份有限公司和 福州健氏 食品有限公司等 企業(yè)共建 多 所 校外 實(shí)習(xí)基地。具體為：人才的三個(gè)結(jié)構(gòu)：素質(zhì)、知識(shí)、能力；實(shí)踐教學(xué)的三個(gè)層次：?jiǎn)雾?xiàng)技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練、綜合能力訓(xùn)練；課程體系的四大模塊：職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課、綜合應(yīng)用能力課；教學(xué)過程的四個(gè)結(jié)合：教學(xué)與生產(chǎn)結(jié)合、課堂與現(xiàn)場(chǎng)結(jié)合、師生互動(dòng)式結(jié)合、教學(xué)方法與評(píng)價(jià)體系結(jié)合。 食品生物技術(shù)在福建省有著很寬的應(yīng)用領(lǐng)域，技術(shù)覆蓋面較廣，職業(yè)分工較細(xì)。我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值自 1995 年以來(lái)一直穩(wěn)居各個(gè)工業(yè)門類之首，食品的加工、檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)、保健和安全是目前的研究熱點(diǎn)。本著“三個(gè)導(dǎo)向”（以就業(yè)為導(dǎo)向，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為導(dǎo)向）的原則，我們對(duì)涉及食品行業(yè)職業(yè)領(lǐng)域中有關(guān)食品生物技術(shù)、食品加工、食品檢驗(yàn)等職業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)分析和調(diào)研。 近年來(lái)，已向社會(huì)輸送高技能應(yīng)用型 食品專業(yè) 人才 300 多名，為 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)與發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。 如彭宏研究員獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部豐收二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各 1 項(xiàng) ，并 擔(dān)任省品種審定委員會(huì)大豆、玉米專業(yè)委員會(huì)主 任委員。 二、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，立足福建，服務(wù)“三農(nóng)”。 “ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 通過 國(guó)內(nèi)外進(jìn)修、學(xué)術(shù)交流、主持教改、科研項(xiàng)目等途徑 2 名專業(yè)帶頭人、 5 名專業(yè)骨干教師；聘請(qǐng) 7 名兼職教師，使兼職教師專業(yè)課程授課比例達(dá)到 40%以 上；“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上；具有碩士以上學(xué)位的教師比例達(dá)到 80%以上。 7 圖 1 校企合作共育人才流程 建立多層面校企密切合作的運(yùn)行機(jī)制。 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式的建設(shè)內(nèi)涵 創(chuàng)新和實(shí)施“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模 式。在人才培養(yǎng)過程中，將 理論與實(shí)踐、知識(shí)傳授與技能訓(xùn)練、校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)鍛煉交互進(jìn)行，使學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力、職業(yè)能力和社會(huì)能力不斷提升。將教學(xué)總目標(biāo)（人才培養(yǎng)目標(biāo)）依次劃分為一級(jí)目標(biāo)（知識(shí)、能力、素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）、二級(jí)目標(biāo)（大綱目標(biāo)）、三級(jí)目標(biāo)（課程目標(biāo)），直至每門具體課程的每個(gè)章節(jié)、每堂課，使教師教學(xué)目 的明確，學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)清晰，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。通過市場(chǎng)調(diào)研、企業(yè)參與、專業(yè)建設(shè)委員會(huì)指導(dǎo)等形式，構(gòu)建以 食品加工工藝 、 食品分析與感觀鑒評(píng)技術(shù) 和 保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心課程的生產(chǎn) 13 食品分析與感觀鑒評(píng) 食品加工與營(yíng)銷 … … 食品貯藏、保鮮 食品加工、營(yíng)銷 品質(zhì)檢驗(yàn) 感觀鑒評(píng) 一級(jí) 目標(biāo) 總 目 標(biāo) 二級(jí) 目標(biāo) 三級(jí) 目標(biāo) … 課堂 目標(biāo) 崗位群 職業(yè)核心 能力 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè) 菌種選育 食品檢測(cè) … 樣品分析預(yù)處理 保健品生產(chǎn)與營(yíng)銷 保健品生產(chǎn) 管理、營(yíng)銷 … 技術(shù)模塊，以食品加工 工藝 、 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù) 、食品 保鮮 技術(shù) 為核心課程的技術(shù)應(yīng)用模塊。 計(jì)劃于 2020 年 10 月完成 《 食品加工技術(shù) 》 、 《 保健食品 》 兩本 閩臺(tái)合作教材 編寫 并投入使用。 選拔優(yōu)秀“雙師素質(zhì)”教師 2 名作為專業(yè)帶頭人培養(yǎng)，到相關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)及企事業(yè)單位進(jìn)修 食品生物技術(shù)等專業(yè)課程，參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會(huì)，提高專業(yè)帶頭人的學(xué)術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)；主持教改項(xiàng)目 1～ 2 項(xiàng)，進(jìn)行社會(huì)人才需求調(diào)研，提高專業(yè)帶頭人對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和專業(yè)發(fā)展的把握能力。 加大青年教師的培養(yǎng)力度。 （ 1） 、 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地軟件條件建設(shè) ① 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理 對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地探索“集中管理、成本分?jǐn)?、資源共享、共同使用”的管理方式。 ④ 實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書開發(fā) 為配合實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，組織教師編寫本專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材，實(shí)踐教學(xué)文件（實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、大綱），實(shí)踐教學(xué)教案，建立實(shí)踐教學(xué)資源庫(kù)。 —— 實(shí)訓(xùn)能力：同時(shí)容納能力由原來(lái) 40 人增加到 100 人。 —— 建設(shè)水平：儀器設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)功能完善，綜合分析檢測(cè)能力在同類院校處于領(lǐng)先水平。 技術(shù)人員 和工人 培訓(xùn)。三是學(xué)院層面的評(píng)價(jià)指標(biāo)： (1)人才培養(yǎng)方案的科學(xué) 性與特色 (評(píng)價(jià)得分 )； (2)教材的適用性； (3)教師課堂授課效果 (敬業(yè)精神與可信度、知識(shí)把握準(zhǔn)確性、技能操作等 )； (4)輔助教學(xué)資源建設(shè) (電子資源、館藏圖書、學(xué)術(shù)講座 )； 二 是學(xué)生層面的評(píng)價(jià)指標(biāo)： (1)主動(dòng)與老師直接溝通的積極性；(2)自行通過網(wǎng)絡(luò)資源了解專業(yè)信息的習(xí)慣； (3)注重自身的個(gè)性品質(zhì)與職業(yè)道德修養(yǎng)的鍛煉； (4)積極參與學(xué)院組織的職業(yè)技能大賽及其他賽事，獲得獎(jiǎng)項(xiàng)等級(jí)； (5)了解自己的未來(lái)發(fā)展方向并投入準(zhǔn)備。 24 表 5 食品生物技術(shù)專業(yè)資金投入預(yù)算表 單位：萬(wàn)元 建設(shè)內(nèi)容 資金預(yù)算及來(lái)源 中央財(cái)政投入 省 級(jí) 地方財(cái)政 投入 行業(yè)企業(yè) 投入 ： 其他 投入 ： 學(xué)校自籌 合計(jì) 2020 年度 2020 年度 小計(jì) 2020 年度 2020年度 小計(jì) 2020 年度 2020年度 小計(jì) 2020 年度 2020年度 小計(jì) 合 計(jì) 150 100 250 30 20 50 / / / 50 50 100 400 體