【正文】 開發(fā)教材及課件，共同進行教學質(zhì)量考核與評價，實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位（群）、課程標準與職業(yè)標準、教學過程與生產(chǎn)過程、學歷證書與職業(yè)資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與合作開展考核評價 職業(yè)崗位 調(diào)研論證 校企合作 開發(fā)專業(yè) 校企共定 培養(yǎng)目標 校企共定 培養(yǎng)方案 校企共建 課程體系 校企共施 培養(yǎng)過程 校企共建專業(yè)課程 校企共建教學團隊 校企共建實訓基地 共同實施職業(yè)標準 合作制定課程標準 合作構(gòu)建交流平臺 行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家 行業(yè)企業(yè)管理人員 行業(yè)企業(yè)能工巧匠 校內(nèi)雙師素質(zhì)教師 仿真模擬實訓 校內(nèi)實訓基地 校外實訓基地 合作開展技能培訓與鑒定 合作指導頂崗實習 合作指 導就業(yè)創(chuàng)業(yè) 合作開發(fā)教學資源 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 雙師結(jié)構(gòu)教學團隊 職業(yè)技能鑒定站 實訓基地 合作反饋培養(yǎng)質(zhì)量 8 企業(yè)文化的有機銜接 ,創(chuàng)新人才共育機制。 四是 校企合作 共建生產(chǎn)性實訓基地 ,與 合作 企業(yè)共建“股份制”保健品、食品類生產(chǎn)線，實行產(chǎn)業(yè)化運作 ,逐步實現(xiàn)基地共享、信息共享、設(shè)施共享、收益共享、風險共擔；共建 技術(shù)服務(wù)平臺，形成合作共贏的校企利益共同體，實現(xiàn)校企合作辦學的新突破。即： 2 學期在校進行職業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)， 3 學期在學校和企業(yè)輪流進行各項職業(yè)技能訓練 與預(yù)就業(yè)參崗實 習， 1 學期在企業(yè)進行頂崗實習?！叭谌搿弊龇ǎㄐ?nèi)） 基本素質(zhì)培養(yǎng)（第 學期） 頂崗實習 （第 6 學期） （企業(yè)） （學校與企業(yè)） 職業(yè)技能訓練 （第 學期） 人才 培養(yǎng)模式 10 構(gòu)成如圖 3 所示，其內(nèi)涵是：將企業(yè)崗位要求融入人才培養(yǎng)方案，將職業(yè)技能標準融入課程教學內(nèi)容，將行業(yè)企業(yè)評價融入考核評價體系。 鼓勵 學生 提升 學歷 不斷提升專業(yè)師資隊伍的素質(zhì)， 鼓勵 高職學生 提升 學歷，以滿足 企業(yè)對 學生 學歷層次 的需求。以專業(yè)知識、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點，構(gòu)建目標教學體系。其中理論教學體系包括職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課和綜合能力課四大模塊課程；實踐教學體系包括單項技能訓練、課程綜合訓練和專業(yè)綜合能力訓練；素質(zhì)教育體系包括政治素質(zhì)教育、道德素質(zhì)教育、文化素質(zhì)教育 、心理素質(zhì)教育和專業(yè)能力素質(zhì)教育等。 二是以 食品加工 工藝 、 食品分析與感觀鑒評技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心，構(gòu)建能力模塊課程體系。 教學手段：使用先進的現(xiàn)代化教學手段，如多媒體，教學錄像等，形成立體化教材。 食品生物技術(shù) 食品分析與感觀鑒評 食品 貯藏 、保 鮮 食品加工 、營銷 感觀鑒評 食品現(xiàn)代分析與檢測 樣品分析預(yù)處理 食品檢測 保健品開發(fā)、生產(chǎn) 生物化學、食品化學、食品 微生物 、 營養(yǎng)學 、 發(fā)酵技術(shù)、食品保鮮技術(shù)、食品包裝技術(shù)、 食品 加工技術(shù) 、 食品 質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗、食品有害微生物檢驗技術(shù)、食品營銷、食品加工與營銷 專題講座 等 企業(yè)頂崗實習 專業(yè)技 能訓 練 和生 產(chǎn) 實 習 （校企共同完成） 基礎(chǔ)技能訓練 （主要校內(nèi)完成） 品質(zhì)檢驗 管理 、營 銷 食品加工與營銷 保健品生產(chǎn)與營銷 15 表 1 優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)規(guī)劃表 序號 課程名稱 完成時間 經(jīng)費預(yù)算 （萬元） 負責人（企業(yè)） 負責人（學院） 建設(shè)目標 1 食品微生物 2 車建美 吳 楊 院 級精品課程 2 食品工藝學 6 劉開松 黃 瓊 省級 級精品課程 3 食品化學 2 李敏雄 黃曉梅 院級精品課程 4 食品分析與 感觀鑒評技術(shù) 3 凃杰鋒 劉彩珍 院級精品課程 5 食品保鮮技術(shù) 3 葉松景 陳 嬋 院級 精品課程 6 食品現(xiàn)代分析 與檢測技術(shù) 5 余 華 鄭祥正 院級精品 課程 7 食品 安全 衛(wèi)生 1 宋祖瑩 周紅艷 院級重點課程 8 營養(yǎng)學 1 陳相訓 陳 豐 院級重點課程 9 保健食品 1 葉桂津 劉彩珍 院級重點課程 10 果蔬 貯藏與加工技 術(shù) 1 黃 輪 陳 嬋 院級重點課程 特色 教材建設(shè) 按照專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)規(guī)劃， 結(jié)合 福建區(qū)域經(jīng)濟 特點、食品行業(yè) 發(fā)展的實際 以及食品生物技術(shù) 領(lǐng)域高科技、新成果、新技術(shù)、新工藝層出不窮的現(xiàn)實，為滿足現(xiàn)代 食品生物 技術(shù)應(yīng)用的需要， 組織本專業(yè)教師重點將 《 食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)》、 《保健食品 》、 《 果蔬貯藏與加工技術(shù) 》編寫為具有符合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的高職特色教材，體現(xiàn)理論與實踐融為一體、工學結(jié)合、生產(chǎn)性實訓突出的教材特色，填補專業(yè)教材建設(shè)空白。選擇 生產(chǎn)過程 典型的 工作任務(wù) ，根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學內(nèi)容， 并將每個工作任務(wù)按照“ 生產(chǎn)準備 → 設(shè)備調(diào)整 → 生產(chǎn)操作 → 生產(chǎn)過程控制 → 檢驗 → 清場 → 生產(chǎn)記錄 ”程序進行情境 教學， 形成 食品生物技術(shù) 專業(yè)“技能包” 編寫 與實踐訓練相配套的教材或?qū)嵱?指導書。 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級教學團隊 加大專業(yè)帶頭人培養(yǎng)力度。見表 表 3。 建設(shè)期內(nèi)， 力 爭取 得專業(yè)教師 主持或參 與 的 省、市 、區(qū) 各類科研項目 達 5 項，科研 到帳 經(jīng)費 約 20 萬元 ，取 得省、市科研成果 12 項； 在國內(nèi)核心刊物發(fā)表 5篇以上學術(shù)論文。 加強兼職教師隊伍建設(shè)。 （五）建設(shè)“五位一體”的實訓基地 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設(shè) 主要包括實驗實訓基地的運行、管理等軟件條件建設(shè)和設(shè)備、儀器等硬件條件建設(shè)兩大方面。實驗室、實訓基地配備“雙師型”實驗實訓指導教師和實驗員，開展實驗實訓、科研。在實驗實訓考核上，實踐雙軌制考核制度，學校與企業(yè)共同完成實踐技能及綜合素質(zhì)的考核，綜合評定實訓成績。主要儀器設(shè)備有： 自動溫 度補償酸度計 1 臺 、防水式 PH 測試筆 2 臺 、微量 CO/CO2分析儀 1 臺 、可見分光光度計 3 臺 、阿貝折射儀 1 臺 、電子天平 2 臺 、冷凍箱 1 臺 、冷柜 2 臺 、電熱恒溫水浴鍋2 臺 、電熱恒溫培養(yǎng)箱 1 臺 、調(diào)速多用振蕩器 1 臺 、光照度計 2 臺 、電熱蒸餾水器 3 臺 、遠紅外線電熱食品烤箱 1 臺 、凱式定氮儀 4 臺 、均質(zhì)器 1 臺 、冷凍干燥器 1 臺 、臺式高速離心機 1 臺 、臺式恒溫振蕩器 1 臺 、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 1 臺 、超純水機 1 臺 、真空包裝機 1 臺 等。儀器設(shè)備先進，實驗實訓功能完善，達到同類院校領(lǐng) 先水平。 —— 科研能力：具有獨立承擔省市區(qū)級與學院科研項目的能力；對同類院校及本校教師承擔的科研項目提供技術(shù)支撐。 ：通過增加設(shè)備投入，完善實驗功能，提高 基礎(chǔ)課程 實驗開出率，強化學生實踐操作動手能力。 —— 共享能力：與相關(guān)職業(yè)院校、企業(yè)和個人實現(xiàn)資源共享，提高儀器設(shè)備利用率，實現(xiàn)互利雙贏。 、學生檢測技術(shù)實訓。 成立以企業(yè)高管、系主任為組長，企業(yè)管理人員與技術(shù)人員、專業(yè)教師、學生代表等組成的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價小組，以學生職業(yè)崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)評價為主要依據(jù)，全面客觀的對學生的成長過程及培養(yǎng)效果進行綜合評價。 (1)專業(yè)方向的偏好、起薪值； (2)學歷層次 (不同學歷的評分 )； (3)計算機與英語應(yīng)用技能要求； (4)職業(yè)道德操守 (觀察測試評分 )。 通過對 食品 技術(shù) 人員 進行 實用 技術(shù)培訓，提高 工人生產(chǎn)檢驗等技能，服務(wù)社會主義新農(nóng)村 建設(shè)，每年培訓基層技 術(shù) 人員 500 人次 23 以上。建設(shè)項目經(jīng)費預(yù)算、年度 投入預(yù)算 見表 5。 3 課程體系與 課程建設(shè) 完成 2 個課程體系建設(shè)、 10 個課程標準， 10 門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)，其中 1 門為省級精品課程； 5 門為院級精品課程； 4 門為院級重點課程；完成 3 項教學改革研究項目。 6 教學實訓條件建設(shè) 建設(shè) 食品加工 實訓中心、 食品檢驗 實訓中心、 食品營養(yǎng)與保健實訓 中心、綜合分析實訓中心，形成集教學、培訓、科研、生產(chǎn)和技術(shù)服務(wù)五大功能于一體的高水平綜合性實訓 基地。 全面客觀的對學生的成長過程及培養(yǎng)效果進行評價，這種評價 方式既是人才培養(yǎng)模式改革成功與否的做出判斷的重要標志，也是強化人才培養(yǎng)質(zhì)量管理的重要手段。以學院校企合作辦學理事會為依托，成立生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導委員會、校企合作課程改革和課程開發(fā)指導小組，在人才培養(yǎng)方案制定、工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、課程體系構(gòu)建、專業(yè)核心課程教學內(nèi)容改革、校企合作工學結(jié)合教材開發(fā)、校內(nèi)外實 訓實習基地建設(shè)、學生實習和就業(yè)、企業(yè)員工培訓、科技研發(fā)與技術(shù)推廣等方面實現(xiàn)校企深度合作，形成人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的校企密切合作運行機制。 預(yù)期目標： 設(shè)指導委員會與校企合作改革指導小組正常運行。 人才培養(yǎng)模式運行中期檢查與分析報告。 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機制與校企合作課程改革和課程開發(fā)指導全部成果的材料。 驗收要點： 學生達 5070%。 驗收要點： 學生達 80%。 課程體系建設(shè) 職業(yè)核心能力 預(yù)期目標： 建立 目標教學體系、能力模塊課程體系 。實踐效果明顯。制定相應(yīng)的教學計劃，課程教學與考核標準、教學大綱。 預(yù)期目標： 完成 10 門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程的建設(shè)任務(wù)，達到工學結(jié)合的 1 門省級精品課程標準， 5 門院級精品課程建設(shè)， 4 門院級重點課程建設(shè)。 教材 建設(shè) 總體建設(shè)目標： 編寫出版《食品工藝學》等 5 本特色教材，其內(nèi)容重點突出區(qū)域性產(chǎn)業(yè)特色，體現(xiàn)新技術(shù)、新成果，強化可操作性與實用性。 驗收要點 ： 《食品工藝學》 、 等 課程理論教材、實訓教材、電子教案、多媒體課件。 預(yù)期目標 及 驗收要點： 完成 與實踐訓練相配套的教材或?qū)嵱?指導書 的 編寫 任務(wù) 。 吳楊 付志英 劉彩珍 黃瓊 陳嬋 林葉 陳豐 鄭祥正 黃姬俊 林花 教學 改革 研究 項目 總體建設(shè)目標： 完成 3 項相關(guān)的教學改革研究項目，總結(jié)和推廣教學改革經(jīng)驗。 。 黃曉梅 吳楊 黃瓊 實驗實訓管理機制創(chuàng)新 預(yù)期目標： 建立健全校內(nèi)、外實訓基地運行管理制度，調(diào)整實訓基地運行管理機制。 3．校企合作共建協(xié)議。 4．示范推廣有關(guān)文件。 2．評價體系文件。 3．評價體系總結(jié)報告。 黃曉梅 吳楊 校外實訓基地標準建設(shè) 總體建設(shè)目標： 與 10 家企業(yè)簽訂實踐教學基地共建協(xié)議。 預(yù)期目標 ： 與 5 家企事業(yè)單位建立產(chǎn)學聯(lián)合體，學生在校外實訓基地受益面達到 100%。 ，教學大綱的制訂。 。 。 黃曉梅 余志雄 付志英 劉彩珍 黃瓊 何燕萍 陳嬋 吳伯文 驗收要點： 規(guī)劃圖及建設(shè)方案 。 驗收要點： 。 化學 分析 實訓室 預(yù)期目標： 在現(xiàn)有分析儀器設(shè)備基礎(chǔ)上，新增儀器設(shè)備，完成理化檢測實訓室初建。 ，購置合同、清單，安裝調(diào)試記錄。 微生物 檢測 實訓室 預(yù)期目標： 新購儀器設(shè)備，完成微生物檢測實訓室初建。 驗收要點： 。 校內(nèi)實驗實訓條件建設(shè)（食品生物技術(shù)實訓中心建設(shè)） 食品加工實訓室 預(yù)期目標： 在現(xiàn) 有儀器設(shè)備基礎(chǔ)上，新增儀器設(shè)備，完成食品加工實訓室初步擴建。 。 。 ，采購合同書。 。 驗收要點： 、實物。 。 驗收要點： 1．實驗實訓指導書教材實物。培養(yǎng) 5 名具有“雙師 素質(zhì) ”，教學能力和實踐能力強的骨干教師。 驗收要點： 料。 。 彭 宏 項目 名稱 子項目 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標、驗收要點） 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標、驗收要點） 責任人 師資隊伍建設(shè)