【正文】 開(kāi)發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位（群）、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程、學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與合作開(kāi)展考核評(píng)價(jià) 職業(yè)崗位 調(diào)研論證 校企合作 開(kāi)發(fā)專業(yè) 校企共定 培養(yǎng)目標(biāo) 校企共定 培養(yǎng)方案 校企共建 課程體系 校企共施 培養(yǎng)過(guò)程 校企共建專業(yè)課程 校企共建教學(xué)團(tuán)隊(duì) 校企共建實(shí)訓(xùn)基地 共同實(shí)施職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 合作制定課程標(biāo)準(zhǔn) 合作構(gòu)建交流平臺(tái) 行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家 行業(yè)企業(yè)管理人員 行業(yè)企業(yè)能工巧匠 校內(nèi)雙師素質(zhì)教師 仿真模擬實(shí)訓(xùn) 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地 校外實(shí)訓(xùn)基地 合作開(kāi)展技能培訓(xùn)與鑒定 合作指導(dǎo)頂崗實(shí)習(xí) 合作指 導(dǎo)就業(yè)創(chuàng)業(yè) 合作開(kāi)發(fā)教學(xué)資源 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 職業(yè)技能鑒定站 實(shí)訓(xùn)基地 合作反饋培養(yǎng)質(zhì)量 8 企業(yè)文化的有機(jī)銜接 ,創(chuàng)新人才共育機(jī)制。 四是 校企合作 共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地 ,與 合作 企業(yè)共建“股份制”保健品、食品類生產(chǎn)線，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作 ,逐步實(shí)現(xiàn)基地共享、信息共享、設(shè)施共享、收益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)；共建 技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，形成合作共贏的校企利益共同體，實(shí)現(xiàn)校企合作辦學(xué)的新突破。即： 2 學(xué)期在校進(jìn)行職業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)， 3 學(xué)期在學(xué)校和企業(yè)輪流進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)技能訓(xùn)練 與預(yù)就業(yè)參崗實(shí) 習(xí)， 1 學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。“三融入”做法（校內(nèi)） 基本素質(zhì)培養(yǎng)（第 學(xué)期） 頂崗實(shí)習(xí) （第 6 學(xué)期） （企業(yè)） （學(xué)校與企業(yè)） 職業(yè)技能訓(xùn)練 （第 學(xué)期） 人才 培養(yǎng)模式 10 構(gòu)成如圖 3 所示，其內(nèi)涵是：將企業(yè)崗位要求融入人才培養(yǎng)方案，將職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)內(nèi)容，將行業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià)融入考核評(píng)價(jià)體系。 鼓勵(lì) 學(xué)生 提升 學(xué)歷 不斷提升專業(yè)師資隊(duì)伍的素質(zhì)， 鼓勵(lì) 高職學(xué)生 提升 學(xué)歷，以滿足 企業(yè)對(duì) 學(xué)生 學(xué)歷層次 的需求。以專業(yè)知識(shí)、崗位能力、綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點(diǎn)，構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系。其中理論教學(xué)體系包括職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課和綜合能力課四大模塊課程；實(shí)踐教學(xué)體系包括單項(xiàng)技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練和專業(yè)綜合能力訓(xùn)練；素質(zhì)教育體系包括政治素質(zhì)教育、道德素質(zhì)教育、文化素質(zhì)教育 、心理素質(zhì)教育和專業(yè)能力素質(zhì)教育等。 二是以 食品加工 工藝 、 食品分析與感觀鑒評(píng)技術(shù) 、食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù)、保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心，構(gòu)建能力模塊課程體系。 教學(xué)手段：使用先進(jìn)的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如多媒體，教學(xué)錄像等，形成立體化教材。 食品生物技術(shù) 食品分析與感觀鑒評(píng) 食品 貯藏 、保 鮮 食品加工 、營(yíng)銷 感觀鑒評(píng) 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè) 樣品分析預(yù)處理 食品檢測(cè) 保健品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn) 生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品 微生物 、 營(yíng)養(yǎng)學(xué) 、 發(fā)酵技術(shù)、食品保鮮技術(shù)、食品包裝技術(shù)、 食品 加工技術(shù) 、 食品 質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗(yàn)、食品有害微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品營(yíng)銷、食品加工與營(yíng)銷 專題講座 等 企業(yè)頂崗實(shí)習(xí) 專業(yè)技 能訓(xùn) 練 和生 產(chǎn) 實(shí) 習(xí) （校企共同完成） 基礎(chǔ)技能訓(xùn)練 （主要校內(nèi)完成） 品質(zhì)檢驗(yàn) 管理 、營(yíng) 銷 食品加工與營(yíng)銷 保健品生產(chǎn)與營(yíng)銷 15 表 1 優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)規(guī)劃表 序號(hào) 課程名稱 完成時(shí)間 經(jīng)費(fèi)預(yù)算 （萬(wàn)元） 負(fù)責(zé)人（企業(yè)） 負(fù)責(zé)人（學(xué)院） 建設(shè)目標(biāo) 1 食品微生物 2 車(chē)建美 吳 楊 院 級(jí)精品課程 2 食品工藝學(xué) 6 劉開(kāi)松 黃 瓊 省級(jí) 級(jí)精品課程 3 食品化學(xué) 2 李敏雄 黃曉梅 院級(jí)精品課程 4 食品分析與 感觀鑒評(píng)技術(shù) 3 凃杰鋒 劉彩珍 院級(jí)精品課程 5 食品保鮮技術(shù) 3 葉松景 陳 嬋 院級(jí) 精品課程 6 食品現(xiàn)代分析 與檢測(cè)技術(shù) 5 余 華 鄭祥正 院級(jí)精品 課程 7 食品 安全 衛(wèi)生 1 宋祖瑩 周紅艷 院級(jí)重點(diǎn)課程 8 營(yíng)養(yǎng)學(xué) 1 陳相訓(xùn) 陳 豐 院級(jí)重點(diǎn)課程 9 保健食品 1 葉桂津 劉彩珍 院級(jí)重點(diǎn)課程 10 果蔬 貯藏與加工技 術(shù) 1 黃 輪 陳 嬋 院級(jí)重點(diǎn)課程 特色 教材建設(shè) 按照專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)規(guī)劃， 結(jié)合 福建區(qū)域經(jīng)濟(jì) 特點(diǎn)、食品行業(yè) 發(fā)展的實(shí)際 以及食品生物技術(shù) 領(lǐng)域高科技、新成果、新技術(shù)、新工藝層出不窮的現(xiàn)實(shí)，為滿足現(xiàn)代 食品生物 技術(shù)應(yīng)用的需要， 組織本專業(yè)教師重點(diǎn)將 《 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù)》、 《保健食品 》、 《 果蔬貯藏與加工技術(shù) 》編寫(xiě)為具有符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高職特色教材，體現(xiàn)理論與實(shí)踐融為一體、工學(xué)結(jié)合、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)突出的教材特色，填補(bǔ)專業(yè)教材建設(shè)空白。選擇 生產(chǎn)過(guò)程 典型的 工作任務(wù) ，根據(jù)生產(chǎn)崗位要求確定 教學(xué)內(nèi)容， 并將每個(gè)工作任務(wù)按照“ 生產(chǎn)準(zhǔn)備 → 設(shè)備調(diào)整 → 生產(chǎn)操作 → 生產(chǎn)過(guò)程控制 → 檢驗(yàn) → 清場(chǎng) → 生產(chǎn)記錄 ”程序進(jìn)行情境 教學(xué)， 形成 食品生物技術(shù) 專業(yè)“技能包” 編寫(xiě) 與實(shí)踐訓(xùn)練相配套的教材或?qū)嵱?xùn) 指導(dǎo)書(shū)。 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 加大專業(yè)帶頭人培養(yǎng)力度。見(jiàn)表 表 3。 建設(shè)期內(nèi)， 力 爭(zhēng)取 得專業(yè)教師 主持或參 與 的 省、市 、區(qū) 各類科研項(xiàng)目 達(dá) 5 項(xiàng)，科研 到帳 經(jīng)費(fèi) 約 20 萬(wàn)元 ，取 得省、市科研成果 12 項(xiàng)； 在國(guó)內(nèi)核心刊物發(fā)表 5篇以上學(xué)術(shù)論文。 加強(qiáng)兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。 （五）建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè) 主要包括實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行、管理等軟件條件建設(shè)和設(shè)備、儀器等硬件條件建設(shè)兩大方面。實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地配備“雙師型”實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)員，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、科研。在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)考核上，實(shí)踐雙軌制考核制度，學(xué)校與企業(yè)共同完成實(shí)踐技能及綜合素質(zhì)的考核，綜合評(píng)定實(shí)訓(xùn)成績(jī)。主要儀器設(shè)備有： 自動(dòng)溫 度補(bǔ)償酸度計(jì) 1 臺(tái) 、防水式 PH 測(cè)試筆 2 臺(tái) 、微量 CO/CO2分析儀 1 臺(tái) 、可見(jiàn)分光光度計(jì) 3 臺(tái) 、阿貝折射儀 1 臺(tái) 、電子天平 2 臺(tái) 、冷凍箱 1 臺(tái) 、冷柜 2 臺(tái) 、電熱恒溫水浴鍋2 臺(tái) 、電熱恒溫培養(yǎng)箱 1 臺(tái) 、調(diào)速多用振蕩器 1 臺(tái) 、光照度計(jì) 2 臺(tái) 、電熱蒸餾水器 3 臺(tái) 、遠(yuǎn)紅外線電熱食品烤箱 1 臺(tái) 、凱式定氮儀 4 臺(tái) 、均質(zhì)器 1 臺(tái) 、冷凍干燥器 1 臺(tái) 、臺(tái)式高速離心機(jī) 1 臺(tái) 、臺(tái)式恒溫振蕩器 1 臺(tái) 、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 1 臺(tái) 、超純水機(jī) 1 臺(tái) 、真空包裝機(jī) 1 臺(tái) 等。儀器設(shè)備先進(jìn)，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)功能完善，達(dá)到同類院校領(lǐng) 先水平。 —— 科研能力：具有獨(dú)立承擔(dān)省市區(qū)級(jí)與學(xué)院科研項(xiàng)目的能力；對(duì)同類院校及本校教師承擔(dān)的科研項(xiàng)目提供技術(shù)支撐。 ：通過(guò)增加設(shè)備投入，完善實(shí)驗(yàn)功能，提高 基礎(chǔ)課程 實(shí)驗(yàn)開(kāi)出率，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐操作動(dòng)手能力。 —— 共享能力：與相關(guān)職業(yè)院校、企業(yè)和個(gè)人實(shí)現(xiàn)資源共享，提高儀器設(shè)備利用率，實(shí)現(xiàn)互利雙贏。 、學(xué)生檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)。 成立以企業(yè)高管、系主任為組長(zhǎng)，企業(yè)管理人員與技術(shù)人員、專業(yè)教師、學(xué)生代表等組成的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，以學(xué)生職業(yè)崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)為主要依據(jù)，全面客觀的對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)過(guò)程及培養(yǎng)效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。 (1)專業(yè)方向的偏好、起薪值； (2)學(xué)歷層次 (不同學(xué)歷的評(píng)分 )； (3)計(jì)算機(jī)與英語(yǔ)應(yīng)用技能要求； (4)職業(yè)道德操守 (觀察測(cè)試評(píng)分 )。 通過(guò)對(duì) 食品 技術(shù) 人員 進(jìn)行 實(shí)用 技術(shù)培訓(xùn)，提高 工人生產(chǎn)檢驗(yàn)等技能，服務(wù)社會(huì)主義新農(nóng)村 建設(shè)，每年培訓(xùn)基層技 術(shù) 人員 500 人次 23 以上。建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算、年度 投入預(yù)算 見(jiàn)表 5。 3 課程體系與 課程建設(shè) 完成 2 個(gè)課程體系建設(shè)、 10 個(gè)課程標(biāo)準(zhǔn)， 10 門(mén)專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)，其中 1 門(mén)為省級(jí)精品課程； 5 門(mén)為院級(jí)精品課程； 4 門(mén)為院級(jí)重點(diǎn)課程；完成 3 項(xiàng)教學(xué)改革研究項(xiàng)目。 6 教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè) 建設(shè) 食品加工 實(shí)訓(xùn)中心、 食品檢驗(yàn) 實(shí)訓(xùn)中心、 食品營(yíng)養(yǎng)與保健實(shí)訓(xùn) 中心、綜合分析實(shí)訓(xùn)中心，形成集教學(xué)、培訓(xùn)、科研、生產(chǎn)和技術(shù)服務(wù)五大功能于一體的高水平綜合性實(shí)訓(xùn) 基地。 全面客觀的對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)過(guò)程及培養(yǎng)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，這種評(píng)價(jià) 方式既是人才培養(yǎng)模式改革成功與否的做出判斷的重要標(biāo)志，也是強(qiáng)化人才培養(yǎng)質(zhì)量管理的重要手段。以學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會(huì)為依托，成立生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)、校企合作課程改革和課程開(kāi)發(fā)指導(dǎo)小組，在人才培養(yǎng)方案制定、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、課程體系構(gòu)建、專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容改革、校企合作工學(xué)結(jié)合教材開(kāi)發(fā)、校內(nèi)外實(shí) 訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)、學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)、企業(yè)員工培訓(xùn)、科技研發(fā)與技術(shù)推廣等方面實(shí)現(xiàn)校企深度合作，形成人才共育、過(guò)程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的校企密切合作運(yùn)行機(jī)制。 預(yù)期目標(biāo)： 設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)與校企合作改革指導(dǎo)小組正常運(yùn)行。 人才培養(yǎng)模式運(yùn)行中期檢查與分析報(bào)告。 創(chuàng)建創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式機(jī)制與校企合作課程改革和課程開(kāi)發(fā)指導(dǎo)全部成果的材料。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 學(xué)生達(dá) 5070%。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 學(xué)生達(dá) 80%。 課程體系建設(shè) 職業(yè)核心能力 預(yù)期目標(biāo)： 建立 目標(biāo)教學(xué)體系、能力模塊課程體系 。實(shí)踐效果明顯。制定相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃，課程教學(xué)與考核標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 10 門(mén)優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程的建設(shè)任務(wù)，達(dá)到工學(xué)結(jié)合的 1 門(mén)省級(jí)精品課程標(biāo)準(zhǔn)， 5 門(mén)院級(jí)精品課程建設(shè)， 4 門(mén)院級(jí)重點(diǎn)課程建設(shè)。 教材 建設(shè) 總體建設(shè)目標(biāo)： 編寫(xiě)出版《食品工藝學(xué)》等 5 本特色教材，其內(nèi)容重點(diǎn)突出區(qū)域性產(chǎn)業(yè)特色，體現(xiàn)新技術(shù)、新成果，強(qiáng)化可操作性與實(shí)用性。 驗(yàn)收要點(diǎn) ： 《食品工藝學(xué)》 、 等 課程理論教材、實(shí)訓(xùn)教材、電子教案、多媒體課件。 預(yù)期目標(biāo) 及 驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成 與實(shí)踐訓(xùn)練相配套的教材或?qū)嵱?xùn) 指導(dǎo)書(shū) 的 編寫(xiě) 任務(wù) 。 吳楊 付志英 劉彩珍 黃瓊 陳嬋 林葉 陳豐 鄭祥正 黃姬俊 林花 教學(xué) 改革 研究 項(xiàng)目 總體建設(shè)目標(biāo)： 完成 3 項(xiàng)相關(guān)的教學(xué)改革研究項(xiàng)目，總結(jié)和推廣教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)。 。 黃曉梅 吳楊 黃瓊 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)管理機(jī)制創(chuàng)新 預(yù)期目標(biāo)： 建立健全校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理制度，調(diào)整實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理機(jī)制。 3．校企合作共建協(xié)議。 4．示范推廣有關(guān)文件。 2．評(píng)價(jià)體系文件。 3．評(píng)價(jià)體系總結(jié)報(bào)告。 黃曉梅 吳楊 校外實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 總體建設(shè)目標(biāo)： 與 10 家企業(yè)簽訂實(shí)踐教學(xué)基地共建協(xié)議。 預(yù)期目標(biāo) ： 與 5 家企事業(yè)單位建立產(chǎn)學(xué)聯(lián)合體，學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)基地受益面達(dá)到 100%。 ，教學(xué)大綱的制訂。 。 。 黃曉梅 余志雄 付志英 劉彩珍 黃瓊 何燕萍 陳嬋 吳伯文 驗(yàn)收要點(diǎn)： 規(guī)劃圖及建設(shè)方案 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 。 化學(xué) 分析 實(shí)訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 在現(xiàn)有分析儀器設(shè)備基礎(chǔ)上，新增儀器設(shè)備，完成理化檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室初建。 ，購(gòu)置合同、清單，安裝調(diào)試記錄。 微生物 檢測(cè) 實(shí)訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 新購(gòu)儀器設(shè)備，完成微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室初建。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 。 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)（食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)） 食品加工實(shí)訓(xùn)室 預(yù)期目標(biāo)： 在現(xiàn) 有儀器設(shè)備基礎(chǔ)上，新增儀器設(shè)備，完成食品加工實(shí)訓(xùn)室初步擴(kuò)建。 。 。 ，采購(gòu)合同書(shū)。 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 、實(shí)物。 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 1．實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)教材實(shí)物。培養(yǎng) 5 名具有“雙師 素質(zhì) ”，教學(xué)能力和實(shí)踐能力強(qiáng)的骨干教師。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 料。 。 彭 宏 項(xiàng)目 名稱 子項(xiàng)目 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 2020 年 10 月 2020 年 10 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 責(zé)任人 師資隊(duì)伍建設(shè)