n-亞硝基化合物污染及其預(yù)防n-nitroso-compound(完整版)
【正文】 亞硝基化合物及其前體 物存在人類能攝入這些物質(zhì) ? 2. 人胃內(nèi)可合成亞硝基化合物 ? 3. 尚未發(fā)現(xiàn)任何一種動物對亞硝基化合物的誘 變性有抵抗力 ， 包括靈長類動物及對化學(xué)致 癌物不夠敏感的動物 。 N N=O ?1. 分類； N亞硝胺 (Nnitrosamine) 和 N亞硝酰胺 (Nnitrosamide) R1 N亞硝胺 N N=O R2 N亞硝酰胺 R1 N N=O R2CO 2.結(jié)構(gòu)特點 N亞硝基化合物（ NNitrosopound） ? （ 1） N亞硝胺穩(wěn)定不易水解 ， 在中性和堿性環(huán)境中 穩(wěn)定 ， 酸性和紫外光照射下可緩慢裂解 。 ? 4. 人肝的體外代謝證實人肝與其他動物對亞硝 基化合物代謝類似 ? 5. 人類亞硝胺中毒與動物類似 ? 6. 胃癌高發(fā)區(qū) ， 飲水中或土壤內(nèi)硝酸鹽含量高 N亞硝基化合物危害的措施 ? 1） 阻斷或減少 N亞硝基化合物的合成 A 防止食物霉變以及其他微生物污染 B 控制食品加工中硝酸鹽及亞硝酸鹽 的使用量 C 施用鉬肥 D 改進食品加工工藝 亞硝酸鈉 加入量（ mg/Kg)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1