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餐廳廚房管理制度(完整版)

2024-11-24 11:20上一頁面

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【正文】 每次罰款 50 元。 上班時擅離工作崗位每次罰款 50 元。 各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部位的各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導(dǎo)改進, 并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。 采購食品 (包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食 品用工具和設(shè)備 ),要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。 每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。 ,進口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。 燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。 。 。 ,盡量當(dāng)餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。 、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。肉類清洗后無血、毛、污,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。 定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況,發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者,交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處 粗加工間管理制度 分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。操作用具用后不得隨處亂放。 端菜時手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客餐具,遞小毛巾用夾具,用后及時收回清洗消毒,用過的餐飲具及時撤回,并揩凈臺面。餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的要回收保潔。 供顧客自取得調(diào)味品要符合相應(yīng)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次查體,每年到期前一個月參加健康復(fù)查,不得超期使用健康證明。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。 庫房管理制度 主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混 放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品, 不得存放個人物品和雜物。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。 、水果等食品原料須洗凈消毒,未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜 (如韭菜 )浸泡時間應(yīng)在 30 分鐘以上,然后沖洗干凈。 ,其中心溫度不低于 70℃ 。 ,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。 5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。 洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。 洗刷消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。 采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi) 生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等,均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。 廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 對賓客不禮貌導(dǎo)致客人投訴,給公司造成不良影響者每次罰款 100 元,情節(jié)嚴(yán)重者勸退或解雇。 1偷竊公司物品者開除,嚴(yán)重者送司法部門處理。 2員工駐廠期間,不僅要愛護食堂衛(wèi)生,同時也要維護廠區(qū)衛(wèi)生,不得隨地扔垃圾,不得從得上往樓下扔任何物品。 考勤管理制度 為加強考勤管理,維護工作秩序,提高工作效率,特制定本制度。公司周日和夜間值班由辦公室統(tǒng)一安排,市場營銷部、廚務(wù)部、采購部、物流中心周日和夜間值班由各部門自行安排,報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。 七、曠工半天者,扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、績效工資和獎金;每月累計曠工 1 天者,扣發(fā)5 天的基本工資、績效工資和獎 金,并給予 1 次警告處分;每月累計曠工 2 天者,扣發(fā) 10天的基本工資、績效工資和獎金,并給予記過 1 次處分;每月累計曠工 3 天者,扣發(fā) 15 天的基本工資、績效工資和獎金,并給予記大過 1 次處分;每月累計曠工 3 天以上者,扣發(fā)當(dāng)月的基本工資、績效工資和獎金,并予以辭退。凡是受到本制度第五 條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工,取消本年度年假資格。對員工的晉 升應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格要求,公平對待。 6)維護財經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出者。由于低年級學(xué)生自覺性和自控力都比較差,避免不了會出現(xiàn)這樣或那樣的錯誤,因此這就需要班主任做耐心細(xì)致的思想工作、不能操之過急。 四、示范帶頭,直觀引導(dǎo) 大教育家烏申斯基曾有過這樣一段話:“教師個人的范例,對于學(xué)生的心靈是任何東西都不能代替的最有用的陽光。最重要的是要在學(xué)生身上激發(fā)出 對自身力量和自身榮譽的信念。學(xué)生自尊心也很強,直接的批評換回來的可能是思想的叛逆,利用班會課對學(xué)生進行思想教育的好處,就是避免單調(diào)重復(fù)的批評說教而引起學(xué)生的反感,容易為學(xué) 生接受,能切實幫助學(xué)生澄清思想上的模糊認(rèn)識,提高學(xué)生的思想境界。在這個時候,我就是他們的好朋友,盡量為他們排憂解難,也正因如此,我得到了班上大多數(shù)學(xué)生的喜愛和信任。培養(yǎng)學(xué)生擔(dān)任班干部,是培養(yǎng)學(xué)生能力、提高學(xué)生素質(zhì)的一種很有效的方法,如培養(yǎng)其組織能力、管理能力、社交能力、語言表達能力等,還可以培養(yǎng)其關(guān)心集體、關(guān)心他人、樂于奉獻、積極進取等優(yōu)良的思想品質(zhì)。通過分級管理,班干部承擔(dān)了一些日常事務(wù)的管理工作,并有權(quán)獨立處理相關(guān)事務(wù)。 (四)個別教育與表揚相結(jié)合 班級中思想基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)都比較差的學(xué)生。我相信,任何一位班主任都希望勝任這項工作并把自己從繁重中盡量解脫出來,那么,如何開展小學(xué)班主任工作就至關(guān)重要。 在親近與研究學(xué)生的過程中,班主任要努力展現(xiàn)自身廣博的文化與高尚的道德情操,使學(xué)生對你 既親近又崇拜 ,既認(rèn)定你是值得信賴的老師,又把你當(dāng)作好朋友,樹立起班主任崇高的威望。 三、以強化常規(guī)訓(xùn)練帶動教育教學(xué)工作。 2020級英教專業(yè)兩個班情況比較好。該班也是積極要求進步。 作為班主任能看到這樣的班級成績感到非常欣慰與驕傲。 一個班級的優(yōu)秀與否,表現(xiàn)在每位學(xué)生品德的優(yōu)劣上面。 著名教師魏書生說過一句話:學(xué)生能做的事學(xué)生自己做!學(xué)生的考勤情況,我是這么進行管理的:各個組長負(fù)責(zé)各組成員的遲到、曠課以及課堂紀(jì)律的考勤;紀(jì)律委員負(fù)責(zé)對每個組長的紀(jì)律考勤;副班長監(jiān)督紀(jì)律委員的紀(jì)律考勤;正班長對副班長的 紀(jì)律進行考勤。通過實驗、圖片、電教設(shè)施來啟發(fā)幼兒了解有關(guān)雨的知識;或許是因為幼兒年齡知識水平的因素,或許所選 知識涉及過深,在活動進行中,發(fā)現(xiàn)效果不理想,沒有達到預(yù)定目標(biāo)。 第八篇 :初中班主任工作總結(jié) 一個學(xué)期很快結(jié)束了,在領(lǐng)導(dǎo)和各位老師的關(guān)心和幫助下,順利走過了一學(xué)期。我班的王帥同學(xué)學(xué)習(xí)很差,上課不注意聽講,作業(yè)經(jīng)常不交,課上、課下紀(jì)律不能保證,是典型的后進生。他們自由散漫,在隊列里有說話的、打鬧的,無精打采,步伐隨便?,F(xiàn)在的孩子一提起勞動就有厭煩心理,這些獨生子女平時干活的機會很少,養(yǎng)成了懶惰的習(xí)慣。 第二篇 :統(tǒng)計學(xué)專業(yè)大學(xué)生實習(xí)總結(jié) 本人系福州大學(xué)統(tǒng)計學(xué)專業(yè)的一名學(xué)生,于年月 27 日 —— 月 8 日到省統(tǒng)計局科研所實習(xí),在兩周的時間里,我所做的每一項工作都是以前從來沒有做過的,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的耐心幫助下,我學(xué)習(xí)到了很多實用的、有價值的東西,在積累了一些實際工作經(jīng)驗的同時也更深刻的理解到了統(tǒng)計理論知識體系,為今 后的學(xué)習(xí)奠定了堅實基礎(chǔ)。統(tǒng)計雜志是展示優(yōu)秀科技成果的重要窗口,是科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要媒介。俞所長對我們今后幾天實習(xí)的具體工作做了安排,具體包括《福建統(tǒng)計》雜志的出版,統(tǒng)計科研網(wǎng)站的建設(shè),如《國際經(jīng)濟信息摘編》,統(tǒng)計論文出版的校對及統(tǒng)計學(xué)會的一些工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)了江澤民的“三個代表”精神,能較好的理解了“三個代表”精神的內(nèi)涵,在“三個代表”學(xué)習(xí)過程中,能及時的發(fā)現(xiàn)存在的問題及對“三個代表”精神領(lǐng)悟不透的地方并及時加強學(xué)習(xí),予以改正,使我在思想覺悟方面有了一定的進步。一年來無論是炎熱的夏季,還是寒冷的冬天,我堅持到其他信用社核查,對于多戶貸款者、壘大戶者堅決不予辦理。在電編部一個月的工作生活,我感觸最深的就是,這里是我的第二個家,新聞工作可以在快樂中完成。 我在工作上的收獲主要有:1、基本學(xué)會使用和維護攝影機;2、基本掌握會議新聞與社會新聞的拍攝和采寫的區(qū)別; 3、基本了解并初步學(xué)會編輯新聞攝像帶;4、基本學(xué)會電視新聞稿的一些寫作方法和技巧等。這多少讓我喜歡熱鬧的性格有些不很適應(yīng)。策劃中每組成員都能夠按照規(guī)定的策劃程序: 確定公關(guān)目標(biāo) 設(shè)計主題 界定公眾 選擇媒體 公關(guān)預(yù)算 審定方案 計劃書,將方案確定下來;在模擬方案時,我們師生共同討論,爭辯、評判,在點評時間里,每組成員都能夠認(rèn)真聽取其不足及優(yōu)點,并及時對自己組的方案做及時的補充與修改,以求更精。 事件 結(jié)尾事件完善處理,危機成功度過,銷售業(yè)績逐漸上升。 海信公司的服務(wù)承諾是: 全國聯(lián)保,計算機出現(xiàn)故障時,用戶可憑《品質(zhì)保證書》在最近的海 信公司最近的各級海信維修部以及各個授權(quán)維修中心獲得維護服務(wù)。這種系統(tǒng)結(jié)構(gòu)較為簡單,可以發(fā)揮油箱的散熱、沉淀雜質(zhì)作用,但因油液常與空氣接觸,使空氣易于滲入系統(tǒng),導(dǎo)致機構(gòu)運動不平穩(wěn)等 后果。 在實踐結(jié)束以后我感覺這個暑假過得異常的豐富,其中最大的收獲就是第一次真正的接觸了與中藥學(xué)專業(yè)有關(guān)的社會部門,進行了短期的社會實踐活動。為了充分利用營業(yè)面積,在店中央設(shè)立了藥島,將柜臺銷售與貨架銷售有機結(jié)合。銷售人員要有一定的醫(yī)務(wù)能力、識別顧客的能力、銷售技巧和良好的心理素質(zhì),給顧客帶去高質(zhì)量的藥學(xué)服務(wù),以體現(xiàn)藥店的核心功能。同時,柜臺分層擺設(shè)盡管充分利用了柜臺空間,但卻沒有充分考慮群體特點。 從經(jīng)營者的角度考慮,藥品銷售是以盈利為核心。在店中環(huán)顧瀏覽時感覺到店雖然營業(yè)面積不大,但經(jīng)營藥品的品種很齊全。 我們來到了位于區(qū)附近的大藥房店。閉式系統(tǒng)中,液壓泵的進油管直接與執(zhí)行元件的回油管相連,工作液體在系統(tǒng)的管路中進行封閉循環(huán)。 免費維修,在計算機不見保修期內(nèi)且在正常使用下的故障,免收部件的成本費用和維修費用,超過保修期,免收服務(wù)費,只收成本費。 接下來的幾天,我們各個組將所抽到的調(diào)查問題,經(jīng)過小組討論專題調(diào)查 ...... 本文來自公務(wù)員之家,查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。事件的中心內(nèi)容:圍 繞著肯德基 —— 中國地區(qū)銷售處,在其食品中發(fā)現(xiàn)含有危害人體健康的蘇丹紅,對此,肯德基中國代理商進行了事件調(diào)查,并對此事件進行了一系列相關(guān)處理,最終圓滿化解危機。 經(jīng)過一個月的工作學(xué)習(xí),我做出了一定的成績:⒈獨立完成并印發(fā)了兩期《簡報》;⒉ 配合辦公室其他同事開展日常接待、后勤服務(wù)和衛(wèi)生清理工作,并具體負(fù)責(zé)楊副局長辦公室的衛(wèi)生打理;⒊負(fù)責(zé)部分公文打字和復(fù)印登記工作;⒋在鐘主任的具體指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)擬寫相關(guān)公文,如較好的完成了自查自糾工作總結(jié);干部職工培訓(xùn)工作總結(jié);擬寫完成《文字、圖片、音像規(guī)范化管理》規(guī)定,并順利通過領(lǐng)導(dǎo)審核等;⒌協(xié)助鐘主任組織召開“行風(fēng)評議自查自糾座談會”,并根據(jù)要求,完成“行風(fēng)評議調(diào)查”統(tǒng)計和上送工作;⒍與同事梁偉耀共同策劃完成兩個版面的“四五”普法教育宣傳板報。一個月的時間,我配合各位師兄一起完成新聞采寫近篇,自己獨立完成的采寫作品5篇。雖然在學(xué)校里也有師長的關(guān)愛與教誨,但總有一種仰承的距離感,缺少家庭特有的溫馨。二是堅持信貸原則,做好貸款的審查。 履行職責(zé),踏踏實實的做好本職工作。 首先,是關(guān)于論文集的校對工作,也是此次實習(xí)中的重點工作,由于這本論文集的重要性,更要求我們校對工作的嚴(yán) 格,在次之前,科研所的同事已經(jīng)對該論文集校對過三遍,但為了確保論文集的正確無誤,我們又進行了第四次校對工作。 科研所的主要職能有五點,具體包括: 和科研制度,并組織實施; 、各的統(tǒng)計科研工作; ,負(fù)責(zé)向國家統(tǒng)計局和省直有關(guān)進行統(tǒng)計科研課題的申報立項及管理工作; 審、選優(yōu)、 獎勵工作,并推薦優(yōu)秀成果參加國家和省級評獎; 省統(tǒng)計學(xué)會章程,負(fù)責(zé)省統(tǒng)計學(xué)會日常工作,履行省統(tǒng)計學(xué)會秘書處的職責(zé)。下面,我僅把實習(xí)期里的主要情況做一下匯報。了解一些社會的其他人如何在努力生活,對自己以后畢業(yè)找工作有一定的幫助,了解一些就業(yè)崗位需要怎么樣的技能,怎樣的工作、以及我們應(yīng)該如何去做。通過這些訓(xùn)練,使孩子們體會到嚴(yán)格有序管理帶來的效果。我發(fā)現(xiàn)他的足球踢得不錯,于是就鼓勵他,如果你在學(xué)習(xí)上能象踢球那么專注,你的學(xué)習(xí)成績一定會取得大進步。 一、我所做的主要工作 初三是整個初中重要的時期,我深知自己肩負(fù)的責(zé)任重大,不敢有絲毫的怠慢。從幼兒生活中選材,以南京教材中《找涼快》為藍本進行課程整合,而收到了較好的成效。且在合適的時間,比如說每周周一的班會課上進行點名批評,當(dāng)然對于做得比較好的學(xué)生,也會進
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