公司食堂廚房管理制度(完整版)
【正文】 業(yè)，認真負責，做到飯熟菜香。三、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打噴嚏時要背向食物或用手罩住口鼻，并隨即洗手。九、采購回來的菜應(yīng)及時清理，嚴禁腐爛、變質(zhì)，避免浪費。就餐過程中應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘渣應(yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴格按照伙食標準精打細算，避免浪費，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。所有菜一律由兩個購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。二、食堂工作人員負責為工作的員工提供中餐服務(wù)。/ 4二、廚師上班時必須穿戴整齊，嚴禁帶首飾及任何形式的手部美容，嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生，無深色甲垢。九、工作臺、炊餐用具，必須做到使用前后進行清洗，定時對炊餐用具進行物理或化學消毒。三、廚師每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統(tǒng)計，每周結(jié)算時提交綜合管理部審核/ 4四、食材采購一般每周結(jié)算一次，經(jīng)綜合管理部經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款五、廚師每周根據(jù)公司財務(wù)制度及食堂就餐人數(shù)存放循環(huán)采購備用金10002000元。/ 4第五篇：公司廚房管理制度公司廚房管理制度為規(guī)范公司廚房管理工作，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。B、如飯菜不足需要另加時，則另加飯菜質(zhì)量不得低于原來的飯菜質(zhì)量。本制度實行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準。就餐時應(yīng)愛護廚房的公共物品，愛惜糧食，不得隨意浪費。做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。二、廚師需保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，并接受綜合管理部監(jiān)督，如連續(xù)三次達不到檢查要求，處以口頭警告一次，連續(xù)五次達不到檢查要求，予以辭退。十一、在清掃設(shè)備用具時要注意安全事項，不要損壞設(shè)備和發(fā)生安全事故。四、保證廚房和就餐區(qū)地面無垃圾、無大片油跡、防滑，工作臺、櫥柜側(cè)門及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。四、就餐蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。附則：本制度由辦公室制定并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后實行，修改
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