iso22000食品安全管理體系oprp方案(完整版)
【正文】 標(biāo) 每月 化驗(yàn)室 對(duì)使用不合格水質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行微生物評(píng)估，如產(chǎn)品不合格則進(jìn)行及時(shí)隔離并處理 《水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》《微生物原始記錄》 每年 一次將工 藝水送至 官方檢測(cè) 機(jī)構(gòu)檢測(cè) 《衛(wèi)生驗(yàn)證計(jì)劃》《 __制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》 OPRP4 直接 用于包裝的半成品切塊 /剪邊工序 致病菌等微生物 人手、工器具不潔引入 通過(guò) PRP 方案控制，并佩戴一次性手套，每 2 小時(shí)進(jìn)行洗手消毒并更換手套 / / / / / / / 操作環(huán)境溫度不適和暫存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起微生物繁殖 用于直接包裝的物料操作環(huán)境溫度控制在20℃以下，同時(shí)控制物料暫存在操作環(huán)境下時(shí)間不超過(guò) 1小時(shí)，否則將物料放入冷藏庫(kù)中 操作環(huán)境溫度 測(cè)定操作環(huán)境溫度 每小時(shí) 車間主管 溫度達(dá)不到要求時(shí)開啟制冷空調(diào) 《溫濕度記錄表》 抽查 測(cè)試驗(yàn)證、 《 微生物 原始記錄》 —— OPRP5 冷 凍產(chǎn) 品包裝工序 致病菌等微生物 人手、工器具
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