《iso22000食品安全管理體系oprp方案》-預(yù)覽頁
【正文】 不潔引入 通過 PRP 方案控制，并佩戴一次性手套，每 2 小時(shí)進(jìn)行洗手消毒并更換手套 / / / / / / / 包裝環(huán)境不當(dāng)和包裝過程時(shí)間控制不當(dāng)引起微生物大量繁殖 環(huán)境溫度控制在 20℃以下 ，同時(shí)控制物料暫存在操作環(huán)境下時(shí)間不超過 1 小時(shí)，否則將物料放入冷藏庫中 包裝環(huán)境溫度 測定包裝環(huán)境溫度 每小時(shí) 車間主管 溫度達(dá)不到要求時(shí)開啟或調(diào)整制冷空調(diào) 《溫濕度記錄表》 抽查 測試驗(yàn)證、《微生物 原始記錄》 —— OPRP6 高 溫殺 菌類產(chǎn) 品包 裝工序 致病菌等微生物 封口不良發(fā)生殺 菌后致病菌等微生物繁殖污染 定時(shí)檢查真空機(jī)真空度、抽檢封口缺陷情況，進(jìn)行耐壓、拉伸力和跌落等檢驗(yàn) 封口機(jī)真空度和封口狀態(tài) 記錄真空度顯示值 每半小時(shí) 操作工 真 空 度 不足 、封口有缺陷的則進(jìn)行返工 《 真空包裝檢查記錄 》 《 制 程檢驗(yàn)報(bào)告 》 《 內(nèi)包裝車間操作規(guī)程 》 。
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