【正文】 能夠進(jìn)行控制，并且該控制對(duì)防止、消除某一食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷? 可接受水平所必需的某一步驟。 監(jiān)視 monitoring 為評(píng)估控制措施（ ）是否按預(yù)期運(yùn)行，對(duì)控制參數(shù)進(jìn)行策劃并實(shí)施一系列的觀 察或測(cè)量活動(dòng)。 糾正措施 corrective action 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。 驗(yàn)證 verification 通過提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過程和生產(chǎn)場(chǎng)地。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。 最高管理者應(yīng)確保： ? a)對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行策劃，以滿足 ，同時(shí)實(shí)現(xiàn)支持食品安全的組 ? 織目標(biāo)； ? b)在對(duì)食品安全管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，保持體系的完整性。 ? 組織的最高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長(zhǎng)，無論其在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)具 ? 有以下方面的職責(zé)和權(quán)限： ? a)管理食品安全小組（ ），并組織其工作； ? b)確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育； ? c)確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系； ? d)向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性； ? 注：食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 ? 最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、 ? 充分性和有效性。 ? 、意識(shí)和培訓(xùn) ? 組織應(yīng)： ? a）確定從事影響食品安全活動(dòng)的人員所必需的能力； ? b）提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； ? c）確保對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓(xùn)； ? d）評(píng)價(jià)上述 a） b）和 c）的實(shí)施及其有效性； ? e）確保這些人員認(rèn)識(shí)到其活動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性； ? f）確保所有影響食品安全的人員理解有效溝通 (見 ) 的要求； ? g）保持 b)和 c) 中規(guī)定的培訓(xùn)和措施的適當(dāng)記錄。 ? 前提方案（ PRP(s)）應(yīng)： ? a) 與組織在食品安全方面的需求相適宜； ? b) 與組織運(yùn)行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜； ? c) 無論是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線，前提方案都應(yīng)在整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng) ? 中實(shí)施； ? d)并獲得食品安全小組的批準(zhǔn)； ? 組織應(yīng)識(shí)別與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求。 ? g)交叉污染的預(yù)防措施； ? h)清潔和消毒； ? i)蟲害控制； ? j)人員衛(wèi)生； ? k)其他有關(guān)方面。 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 ? 見標(biāo)準(zhǔn) 危害分析 ? ? ? 危害評(píng)估 ? 應(yīng)對(duì)每種已識(shí)別的食品安全危害（ ）進(jìn)行危害評(píng)估，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠駷樯a(chǎn)安全食品所必需；以及是否需要將危害控制到規(guī)定的可接受水平。 在選定的組合中，應(yīng)對(duì) 措施，評(píng)審其控制確定食品安全危害的有效性。 應(yīng)在文件中描述所使用的分類方法學(xué)和參數(shù)，并記錄評(píng)估的結(jié)果。 ? 該策劃的輸出應(yīng)采用與組織運(yùn)作方法相適宜的形式。 ? 可追溯性系統(tǒng) ? 組織應(yīng)建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。 ? 組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，規(guī)定適宜的措施以識(shí)別和消除已發(fā)現(xiàn)的不符合的原因，防止其再次發(fā)生，并在不符合發(fā)生后，使相應(yīng)的過程或體系恢復(fù)受控狀態(tài)。 ? a) 相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平； ? b) 相關(guān)的食品安全危害在進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平（ ）； ? c) 盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)規(guī)定的食品安全危害的可接受水平。 ? 處理潛在不安全產(chǎn)品的控制要求、相關(guān)響應(yīng)和授權(quán)應(yīng)形成文件。 ? 撤回 ? 為能夠并便于完全、及時(shí)地撤回確定為不安全批次的終產(chǎn)品： 8 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn) 總則 ? 食品安全小組應(yīng)策劃和實(shí)施對(duì)控制措施和（或）控制措施組合進(jìn)行確認(rèn)所需的過程， ? 并驗(yàn)證和改進(jìn)食品安全管理體系。 ? 組織應(yīng)提供證據(jù)表明采用的監(jiān)視、測(cè)量方法和設(shè)備是適宜的，以確保監(jiān)視和測(cè)量程序的成效。審核員的選擇和審核的實(shí)施應(yīng)確保審核過程的客觀性和公正性。跟蹤活動(dòng)應(yīng)包括對(duì)所采取措施的驗(yàn)證和驗(yàn)證結(jié)果的報(bào)告。 ? 8． 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 ? 食品安全小組應(yīng)分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果，包括內(nèi)部審核（見）和外部審核的結(jié)果。 GB/T19004在 GB/T19001基礎(chǔ)之上提供了質(zhì)量管理體系有效性和效率持續(xù)改進(jìn)的指南。 驗(yàn)證 ? 作業(yè)驗(yàn)證 ? 體系驗(yàn)證 (內(nèi)審 ,管評(píng) ,會(huì)議 ) ? 審核前提方案 ,HACCP,文件 ? 異常改善 ? 審核質(zhì)量目標(biāo) ? 驗(yàn)證體系運(yùn)行效果 四 .食品安全體系記錄要求 a. 記錄人 b. 審核 c. 驗(yàn)證人 d. 異常糾正 e. 目標(biāo)要求 f. 真實(shí)明確 1. 日期要年月日 。 完！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH