淺析柳林碗團制作技藝的傳承與保護-畢業(yè)論(完整版)
【正文】 不同，每個地方都有自己的特色飲食 [1]。 2021年，它被列入山西省省級非物質文化遺產名錄。making skills。但目前，對于柳林碗團制作技藝的保護還存在很多問題，導致其發(fā)展緩慢，影響較小。因當時能夠買到的軍糧只有蕎麥，士兵在偶然之間發(fā)現把煮熟的蕎麥粥晾涼之后很美味，當地百姓就把這種做法沿襲下來。 2021 年，賈旭東申請了真空包裝專利，注冊了商標“溝門前”，創(chuàng)辦了柳林縣溝門前風味食品有限公司 [2]。同時，他讓碗團參加柳林縣農業(yè)局舉辦的“紅棗博覽會”，借助紅棗讓更多的人認識了柳林碗團，拓寬了銷售渠道。 （四）口味問題 由于地理位置、風俗習慣、生活環(huán)境、飲食習慣等的不同，人們對于柳林碗團的接受程度全然不同。 三、 柳林碗團制作技藝探討 柳林碗團在發(fā)展過程中之所以會產生上述問題，其根源就是柳林碗團傳統(tǒng)制作方法與現代制作方法存在較大的差異。其次要對面糊進行蒸煮。首先是把清水倒入機器中預熱，然后把磨好的蕎麥粉跟水按照 1:3 的比例攪拌均勻，盡量不要出現疙瘩。另一方面，傳統(tǒng)盛碗團的器具是闊口淺底碗，沒有經過專門的消毒程序，一般是通過簡單的清洗而進行重復利用，無法進行徹底的殺菌消毒，很容易引起食品安全問題。當然這種方法僅限于家庭內部或小作坊進行生產?！皽祥T前”、“蕎歌”等生產柳林碗團的企業(yè)之間競爭激烈，對于“柳林碗團”品牌的保護不夠重視?，F在柳林地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，人們也越來越重視文化旅游，我們可以利用這個機會，讓更多的人了解柳林碗團制作技藝，喚起人們對這項技藝保護的意識。 （四）不斷進行創(chuàng)新 面對來自太原灌腸、陜西面皮等其他地方特美食的挑戰(zhàn)，柳林碗團必須要不斷提高自身的競爭力，與時俱進適應社會發(fā)展的需要 [4]。雖然生產技術的現代化會使地方和企 業(yè)能有更多的經濟收入，可是傳統(tǒng)技術的失傳卻也造成了難以估量的損失。在科技不斷發(fā)展，人類文明飛速前進的今天，很多傳統(tǒng)技藝因為在生產生活中的作用逐漸減小，而被人們所忽視、遺忘，落寞得退出了歷史的舞臺。正因如此，這些獨特的美 食制作技藝才會經久不衰并久遠流傳。 。我們要牢牢把握住這樣的機會，更好地傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)的飲食文化，使其承載著更為鮮明的中國文化元素而走向世界。民間年畫被印刷術和數字技術快速復制，民族刺繡手法被電腦繪制所排擠，傳統(tǒng)手工技藝的生存空間不斷受到擠壓 。同樣，柳林碗團的發(fā)展也要處理好傳承、保護與發(fā)展之間的關系。富春茶社擁有上百年的歷史，之所以可以做到長盛不衰，最重要的原因就是對菜品的不斷創(chuàng)新。首先，政府應給予專項的保護資金，從而為柳林碗團制作技藝的保護與傳承 提供財力支持。此外，諸如金華火腿、重慶火鍋、龍口粉絲都因 企業(yè)間的不良競爭導致品牌質量下降。因此，柳林碗團雖然是一種地方小吃，但在呂梁地區(qū)已成為一種特殊的文化現象，承載著這一地區(qū)千年的歷史傳承。并且碗團制作完成之后要進行真空包裝，這樣食品安全便得到有效保障。最后由熟練工人趁熱快速沿碗團邊緣抹平。 最后，趁熱取碗出鍋，把未凝的糊糊 均勻地 攤到碗內邊沿，置陰涼處自 然冷卻，即成 碗團。 第一種制作方法最為原始、簡單。這個問題不是一朝一夕形成的，自然解決這個問題也不可能一蹴 3 而就。真正讓柳林 碗團走出山西的是《舌尖上的中國》，這檔節(jié)目表明美食也可以作為一種文化進行傳播。 （二）宣傳問題 食品保鮮問題的解決使柳林碗團以全新的面貌出現在大眾的視野。有研究表明，蕎麥含有豐富的營養(yǎng)物質，經常食用蕎麥不易導致肥胖癥，老少皆宜。 一、柳林碗團的起源 碗團，又稱做“碗脫”、“碗禿”。protection II 目 錄 一、 柳林碗團的起源 ........................................... (1) 二、 柳林碗團的發(fā)展 現狀 ........................................ (1) （一）保鮮問題 ............................................ (2) （二）宣傳問題 ............................................ (2) （三）產量問題 ....................
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