【正文】 產(chǎn)品具有低脂、低熱量、高纖維素等新鮮蔬果的特點(diǎn) ， 可以做成適合特殊人群食用的保健食品。 真空系統(tǒng)中空氣含量低于大氣環(huán)境 ， 氧氣含量也較低 。鑒于此， 公司決定從 紅 薯入手， 前期通過(guò)推出以 紅 薯脆片 和蘋(píng)果片等為主打產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣和適應(yīng)，樹(shù)立品牌形象，并為擴(kuò)大生 產(chǎn)規(guī)模積累資金和奠定基礎(chǔ)后，進(jìn)行更為全面更為多元化的低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。果蔬脆片加工真空低溫油炸技術(shù) ， 可以生產(chǎn)多種花色品種的新型 脆片食品 。本公司選址章丘正式看好章丘優(yōu)越的地理?xiàng)l件 ,和廣闊的消費(fèi)市場(chǎng) ,開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品也主要針對(duì)章丘大學(xué)城學(xué)生和章丘市民 。 2）鼓勵(lì)學(xué)習(xí)，不斷提高 。根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，我們適時(shí)調(diào)整用人政策，通過(guò)獵頭公司等其他途徑，招聘一些專業(yè)高級(jí)工程師，為我公司技術(shù)負(fù)責(zé)人以及其他專業(yè)人才，通過(guò)人才招聘會(huì)，招聘公司急需的大學(xué)生，充實(shí)公司的技術(shù)力量。在第一個(gè)五年計(jì)劃內(nèi)在前三年的時(shí)間里用于研究和開(kāi)發(fā)在不同年齡段的不同農(nóng)產(chǎn)品具有醫(yī)療保健作用的深加工農(nóng)產(chǎn)品并且開(kāi)發(fā)新的技術(shù)，并且完成在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的導(dǎo)入，積極展開(kāi)宣傳渠道和銷售渠道將公司的形象樹(shù)立在醫(yī)用保健健康 自然的層次上。 縱向市場(chǎng) 還是放在中期推出的新型果蔬類產(chǎn)品上，以增加公司內(nèi)部的的產(chǎn)量和市場(chǎng)的銷售額 為主。 5． 同時(shí)我們將繼續(xù)增加生產(chǎn)設(shè)備，加強(qiáng)我們的銷售渠道關(guān)系。 并將廣告播在目前相對(duì)娛樂(lè)節(jié)目比較盛行的電視節(jié)目 上宣 傳，初定有公交車上的移動(dòng)電視， 章丘電視臺(tái) ， 山東 衛(wèi)視， 山東電視臺(tái) 綜藝頻道 等 。 。 ,并且以 濟(jì)南 為 核心向 臨近城市推廣產(chǎn)品。 ： 第一年： 成前期產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)入，提高本公司的知名度（尤其在 濟(jì)南 ）， 充分開(kāi)發(fā)大學(xué)生消費(fèi)群體 ,因?yàn)檎虑鸬貐^(qū)建有多所高校 ,生源來(lái)自全國(guó)各地 ,利用好學(xué)生市場(chǎng) ,可以為產(chǎn)品以后推向全國(guó)市場(chǎng)奠定基礎(chǔ) 。 公司總體戰(zhàn)略 公 司在剛剛成立的時(shí)候首先我們開(kāi)發(fā)的食品是現(xiàn)在現(xiàn)在市場(chǎng)上最常見(jiàn) ,效益非常好的 果蔬 類， 先從蘋(píng)果片 ,黃瓜片 ,薯片等常見(jiàn)果蔬做起 ,逐步摸索生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn) ,探索新型技術(shù) ,逐步擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍 ,增加果蔬品種 。由此順應(yīng)國(guó)家的三農(nóng)政策、提高國(guó)家在農(nóng)業(yè)這一方面的發(fā)展，并且 引領(lǐng)一種時(shí)尚健康的消費(fèi)理念。即在真空條件下，將新鮮果蔬經(jīng)低溫油炸脫水脫油后制成，該技術(shù)是近年來(lái)興起的高新食品加工技術(shù)，因其順應(yīng)了國(guó)際食品消費(fèi)走向（即天然化和營(yíng)養(yǎng)化的趨向）而得到迅速發(fā)展，產(chǎn)品風(fēng)行發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，先后有十幾個(gè) 國(guó)家和地區(qū)致力于該技術(shù)的研制和開(kāi)發(fā)，如美國(guó)、日本、德國(guó)、加拿 大、俄羅斯、荷蘭、英國(guó)、瑞士、意大利、丹麥、比利時(shí)等國(guó)。 我國(guó)的 果 蔬 業(yè)發(fā)展迅速，由于每年鮮果上市量大且時(shí)間集中，極容易因 時(shí)滯銷而造成積壓腐爛。 我國(guó)果蔬深加工技術(shù)不斷取得突破 ,盡管常壓熱風(fēng)干燥是蔬菜脫水最常用的方法，但我國(guó)能打入國(guó)際市場(chǎng)的高檔脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)。 作為高新技術(shù)加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，現(xiàn)行價(jià)格表明，其利潤(rùn)達(dá)到 60%— 100%，在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)零售價(jià)為 6— 10 美元 /公斤，綜 合成本只占其40%— 50%。不僅如此，還研制開(kāi)發(fā)出了草梅、棗、柿子、山藥等品種，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上還從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。符合國(guó)家三農(nóng)政策的強(qiáng)力支持。 公司的具體發(fā)展戰(zhàn)略 初期（ 1 至 3 年 ） ：此階段我們的目標(biāo)是在 章丘 附近 地區(qū)打響我們自己的品牌，先以蘋(píng)果 ,黃瓜等常見(jiàn)果蔬為主打品牌 ,在我們品牌家喻戶曉的同時(shí)回籠我們公司初期的資金運(yùn)作。 ，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。以來(lái)準(zhǔn)備在全國(guó)市場(chǎng)上的生產(chǎn)。 。 3．在全國(guó)范圍內(nèi)尋找并開(kāi)始當(dāng)贊助商， 例如 大型 展覽會(huì)等的 贊助商，將我們公司的形象樹(shù)立在國(guó)家的和諧社會(huì)建設(shè)上。 2 完成新型果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)導(dǎo)入。 橫向市場(chǎng)：在現(xiàn)在這么一個(gè)人民生活水平不斷提高的時(shí)代里， 食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人民的重視 ,綠 色健康消費(fèi)的理念深入人心 ， 綠色食品和人體保健藥品的結(jié)合會(huì)成為以后消費(fèi)的主流 ,并且在整個(gè)社會(huì)發(fā)展中 也 是不可或缺的。公司急需，必不可少的農(nóng)業(yè)人才，公司將與農(nóng)業(yè)大學(xué)或者其他農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)協(xié)商，請(qǐng)他們到公司兼職，充分發(fā)揮他們的聰明才智， 最大限度地為我公司所用。對(duì)新來(lái)的大學(xué)生，大膽使用，給他們壓 擔(dān)子，使其早一點(diǎn)成材，滿足我公司長(zhǎng)期人才需求。境內(nèi)公路、鐵路、航空及高速公路等交通設(shè)施完備，條件良好；章丘資源豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá) ， 是全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣 ,章丘氣候適宜，物產(chǎn)豐饒：是中國(guó)大蔥之鄉(xiāng)。 “桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 12 果蔬脆片是近年來(lái)研究開(kāi)發(fā)的一種果蔬風(fēng)味食品 ， 由于其保持了原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感 ， 低脂肪、低熱量、高纖維 ， 富含維生素和多種礦物質(zhì) ， 不含人工合成添加劑 、 攜帶方便 、 保存期長(zhǎng)等特點(diǎn) ， 在國(guó)外市場(chǎng)受到上廣大消費(fèi)者歡迎。投產(chǎn)低溫真空油炸果蔬脆片項(xiàng)目 ， 將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食 品結(jié)構(gòu)的變革 ， 將我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)資 源優(yōu)勢(shì) ， 通過(guò)高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) ， 為發(fā)展高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)開(kāi)辟出一條新路。 公司發(fā)展長(zhǎng)期 主要是有醫(yī)療 保健及養(yǎng)生 效果的農(nóng)產(chǎn)品片 。此外 ， 在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工 ， 食物不易 褪色、變色、褐變 ， 保持了食物本身的顏色。 1. 品種選擇及原料預(yù)處理 精選無(wú)病變、無(wú)發(fā)芽、無(wú)霉?fàn)€、大小適中的優(yōu)質(zhì)新鮮果蔬品種 , 再按成熟度分開(kāi) ， 根據(jù)加工要求分別進(jìn)行洗凈，清洗除去果蔬 表面的塵土、泥沙、微生物、農(nóng)藥等，一般可用清水直接沖洗。加熱油炸罐 ， 在真空低溫下油炸原料脫水 ， 選擇不同的溫度和油炸時(shí)間 ， 確定溫度對(duì)甘 薯片水分、脂肪的影響 。 （ 1）原料：采摘的果蔬要求有一定的硬度 ， 一般成熟度以八成為佳 ， 風(fēng)味已形成。 加熱方式及設(shè)備 加熱方式可分為電加熱、蒸汽加熱和儲(chǔ)油箱循環(huán)加熱 （ 1）電加熱。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是熱力供應(yīng)足，特別是入料之后油溫大幅度降低， 此時(shí)加大蒸汽的供應(yīng)量即可滿足生產(chǎn)對(duì)熱量的需求。對(duì)集團(tuán)公司重大投資、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正確決策，認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)，杜絕重大事故、失誤發(fā)生。 （ 5） 研發(fā)生產(chǎn)部 ： 配合公司的發(fā)展戰(zhàn)略，具體職能見(jiàn)中長(zhǎng)期 。負(fù)責(zé)組織財(cái)會(huì)人員搞好會(huì)計(jì)核算，正確、及時(shí)、完整地記帳、算帳、報(bào)帳，全面反映給企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)提供真實(shí)的會(huì)計(jì)核算資料。 5 研發(fā)部：提供項(xiàng)目管理的規(guī)則和方式，培養(yǎng)項(xiàng)目管理人員，制定研發(fā)規(guī)范 ,研發(fā)崗位設(shè)置 ,制定崗位說(shuō)明 ,項(xiàng)目管理人才培訓(xùn) 流程的監(jiān)控 . 制定開(kāi)發(fā)計(jì)劃 ,制定開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn) , 監(jiān)督開(kāi)發(fā)計(jì)劃的實(shí)施 , 監(jiān)督開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 ,管理研發(fā)人員的工作分配 ,制定研發(fā)人員的培訓(xùn)計(jì)劃 , 組織研發(fā)成果的鑒定和評(píng)審 , 分析總結(jié)研發(fā)過(guò)程的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn) . 監(jiān)控每個(gè)項(xiàng)目的執(zhí)行情況 ,匯總每個(gè)項(xiàng)目的可重用成果，形成內(nèi)部的資源庫(kù) ,協(xié)助公司管理層進(jìn)行任務(wù)規(guī)劃、進(jìn)展的調(diào)控工作、 6 生 產(chǎn)部：完成生產(chǎn)產(chǎn)品任務(wù)，保證按時(shí)交貨、保證品質(zhì)、保證數(shù)量。建立以防火、防盜、防災(zāi)害事故為主要內(nèi)容的安全保衛(wèi)責(zé)任制，做到組織落實(shí)、制度落實(shí)和責(zé)任落實(shí)；嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)登記制度。鼓勵(lì)和提倡在公平環(huán)境下的崗位競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)人員如果長(zhǎng)期不努力，不能成為獨(dú)擋一面的人才，那么企業(yè)就要考慮調(diào)整崗位，否則新一代人才也成長(zhǎng)不起來(lái)。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新形成自己的核心能力、核心業(yè)務(wù)。 “桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 23 如若超市的管理人員和工作人員購(gòu)買(mǎi)我們的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，我們可以提供一些優(yōu)惠。 ③對(duì)于不太新鮮的有機(jī)蔬菜、瓜果，可以及時(shí)實(shí)行打折銷售。既省了以后看病的醫(yī)藥費(fèi)，也不用忍受病痛的折磨。果蔬脆片由于能長(zhǎng)期保存（保存期 12月），在緩解淡旺季節(jié)，減少新鮮果蔬損失，南北果蔬調(diào)劑，豐富人們膳食營(yíng)養(yǎng)諸方面，將起到關(guān)鍵性作用?；卮鹈?盒 蘋(píng)果 片價(jià)格在 35 元和 510 “桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 26 元的消費(fèi)者幾乎一樣多，分別為 %和 %； 認(rèn)為每盒 在 10 元以上的很少只有 %。 鑒于以上原因，我公司將生產(chǎn) 原味為主的 果蔬 片，一包凈含量大概 4060 克， 售價(jià) 5 元，面向?qū)ο鬄?1030 的年輕人，包裝以充氣包裝，包裝紙加厚，減少破碎率， 并加上流行元素 , 受消費(fèi)者的喜愛(ài)比較大，有種奢華和健康的感覺(jué) 并且現(xiàn)在薯片的市場(chǎng)這么好， 如果突然增加一種 果蔬片 ，相信顧客也會(huì)以一種嘗試的態(tài)度去買(mǎi) 。即使在銷量明顯下降后，仍占有小食品市場(chǎng)的相應(yīng)份額，每年仍保持?jǐn)?shù)億元的的產(chǎn)值。 通過(guò)對(duì) 普通薯片 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)的分析，我們可以 對(duì) 果蔬 片市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)做借鑒分析。零食的特性決定了它是一種帶給人們美味、快樂(lè)的食品。有數(shù)據(jù)顯示：前兩年銷量增長(zhǎng)迅速的膨化食品如薯片類產(chǎn)品最近的增長(zhǎng)速度明顯放緩了，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。這與一些常規(guī)食品市場(chǎng)的停滯不前形成了鮮明的對(duì)比。 響應(yīng)國(guó)家環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。 解決方法： 1 積極與有關(guān)院校和科研院所合作，形成學(xué)研一體化，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，大量種植適銷對(duì)路的新品種，搶占市場(chǎng)先機(jī)，降低風(fēng)險(xiǎn)。如有打擾，請(qǐng)見(jiàn)諒！對(duì)您的合作，我們表示衷心地感謝 ！ 有機(jī)果蔬片調(diào)查問(wèn)卷 性別 A 男 B 女 年齡 A 0~14 歲 B 14~64 歲 C 64 歲以上 “桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 33 健康狀況 A 良好 B 健康 C 有病史 每月用于零食支出 A 0~10 元 B 10~50 元 C50 元以上 是否愛(ài)吃薯片 A 不愛(ài)吃 B 一般 C 非常喜歡 可接受果蔬片的價(jià)格區(qū)間（以蘋(píng)果片為例） A 3~~5 元 B 5~10 元 C10 元以上 喜歡的果蔬片的味道 A 番茄味 B 原味 C 其他口味 更關(guān)注果蔬片的哪些方面 A 質(zhì)量 B 數(shù)量 C 包裝 對(duì)有機(jī)蔬菜的了解程度 A 不了解 B 了解 一點(diǎn) C 非常了解 您經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜嗎 A 從來(lái)不買(mǎi) B 偶爾買(mǎi) C 經(jīng)常買(mǎi) 一般在哪兒買(mǎi)有機(jī)蔬菜 A 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) B 超市 C 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地 請(qǐng)?jiān)俅肆粝履鷮?duì)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的寶貴建議 “桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 34 附錄三 生產(chǎn)線設(shè)備明細(xì) 設(shè)備名稱 數(shù)量 設(shè)備名稱 數(shù)量 根莖洗菜機(jī) 1 臺(tái) 供電箱 1 臺(tái) 多用切片機(jī) 2 臺(tái) 真空泵 2 臺(tái) 護(hù)色槽 2 個(gè) 免維護(hù)型離心水泵 2 臺(tái) 護(hù)色網(wǎng)籃 4 個(gè) 冷卻水塔 1 臺(tái) 連續(xù)殺青機(jī) 1 臺(tái) 免維護(hù)型清水泵 1 臺(tái) 浸漬槽 4 臺(tái) 真空充耳不聞氣封口機(jī) 3 臺(tái) 離心脫水機(jī) 1 臺(tái) 空分制 氮機(jī) 1 臺(tái) 真空油炸脫油機(jī) 4 套 糖度劑 1 臺(tái) 油炸料籃 28 個(gè) 操作臺(tái) 3 張 液壓油缸 1 臺(tái) 運(yùn)料車 2 輛 液壓泵站 1 臺(tái) 電子泵 2 臺(tái) “桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 35 儲(chǔ)油罐 2 臺(tái) 各種閥門(mén) 1 套 濾油器 1 臺(tái) 各種閥門(mén)、管件 1 套 輸油泵 1 臺(tái) 電控纜件及附件 1 套 電控箱 2 臺(tái) 結(jié)構(gòu)件、標(biāo)準(zhǔn)件 若干 。 3 加大宣傳力度，進(jìn)行網(wǎng)路、電視、報(bào)紙、宣傳單立體式廣告宣傳。 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策： 1 種植風(fēng)險(xiǎn)：旱澇災(zāi)害、大面積病蟲(chóng)害等。 有機(jī) 蔬菜無(wú)化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營(yíng)養(yǎng)。 而產(chǎn)品的包裝形式則是吸引消費(fèi)者眼球和刺激消費(fèi)欲望的另一個(gè)最直接的“桃花源”有機(jī)果蔬食品有限公司 29