【正文】 在經(jīng)營中以次充好，欺騙顧客； （ 4）對于熟食要注意時間和 數(shù)量上的搭配，嚴禁出售劣質(zhì)食品，同時也節(jié)省成本。 四、各項證件、資質(zhì)的辦理 （一）固定需辦的證件： 主要有三證： 營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證 、 衛(wèi)生許可證 ↘ 需準備店面房產(chǎn)證復 印件 ， (是租的房子還要租房協(xié)議書 ) ； ↘ 身份證復印 2 張 ，一寸照片 5 張 ； ↘ 到當?shù)毓ど趟觐I表格辦理工商營業(yè)執(zhí)照 ； ↘ 再到稅務所辦稅務登記證，現(xiàn) 在 還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局 ； 便利店有限 公司 計劃方案 第 31 頁 共 59 頁 ↘ 拿到稅務登記證后申請發(fā)票 ， 發(fā)票申請分 兩 種：第一，按定稅方法 ， 即每月不管有沒有營業(yè)額都是每月交納相同的稅額；第二是根據(jù)開具發(fā)票的金額每月按稅率繳稅 ； 注： 整個過程收費大概在 500 元左右，時間大概是 15－ 30 天。 便利店有限 公司 計劃方案 第 32 頁 共 59 頁 （ 2）緊挨車站 。 （ 5）附近有辦公樓街 。 （二）賣場設計與擺放 以顧客需求為導向 隨著人們生活水平的提高，人們追求高品質(zhì)生活的腳步越來越快，因此，賣場的設計應當符合這種趨勢，才能使自己獲得最佳的效果。 （ 4） 兼顧實用性 有些商品尤其是一些日用晶，顧客對其功能已十分了解，因此，能向人們介紹的是這些商品的實用性。 （ 7） 增強視覺效果 有些在日常生活中經(jīng)常遇到的小件商品在陳列時一般不會引起人們的注意，用一些夸張的表現(xiàn)手法可以增強這些商品陳列時的視覺效果，如一張大的餐具照片就能使顧客有一種新奇又富有吸引力的感覺。瓷磚的品種很多，色彩和形狀可以自由選擇， 它有耐熱、耐水、耐火及耐腐蝕等優(yōu)點，并有相當?shù)某志眯?，其缺點是保溫性差，對硬度的保有力太弱。便利店內(nèi)的 空調(diào)使用直立式空調(diào)無論是安裝、維修還是移動等方面具有便利性，因此，店面內(nèi)還主要是使用直立式空調(diào)。 （ 7）收銀機 一家店需購置兩臺收銀機，一臺用于日常運作，一臺則作為備用。 便利店有限 公司 計劃方案 第 37 頁 共 59 頁 （ 14）垃圾桶 垃圾桶放置在便利店門口，為顧客投放廢棄物提供方便。需音響設備一套。 ① 常識培訓：指員工開展工作所需的基本認識、觀念培訓。崗位技能培訓由 區(qū)域主管 共同進行規(guī)劃與執(zhí)行，提出年度崗位技能培訓計劃報人力資源部，匯總呈報分管領導、總經(jīng)理審核，經(jīng)董事長核準后由 區(qū)域主管 統(tǒng)籌管理。培訓內(nèi)容包括管理基本知識與技能、業(yè)務知識與技能、工作改進辦法、下級管理技能、領導藝術等。培訓方式有參加 MBA 學習班、總裁高級研修班、出國考察、短期專題研修班等。 ③ 部門交叉 培訓：是公司所有部門負責人的責任。 工商行政辦理 主要有三證： 營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證 、 衛(wèi)生許可證 ↘ 需準備店面房產(chǎn)證復印件 ， (是租的房子還要租房協(xié)議書 ) ； ↘ 身份證復印 2 張 ，一寸照片 5 張 ； 便利店有限 公司 計劃方案 第 38 頁 共 59 頁 ↘ 到當?shù)毓ど趟觐I表格辦理工商營業(yè)執(zhí)照 ； ↘ 再到稅務所辦稅務登記證，現(xiàn) 在 還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局 ； ↘ 拿到稅務登記證后申請發(fā)票 ， 發(fā)票申請分 兩 種：第一，按定稅方法 ， 即每月不管有沒有營業(yè)額都是每月交納相同的稅額；第二是根據(jù)開具發(fā)票的金額每月按稅率繳稅 ； 注： 整個過程時間大概是 15－ 30 天。 （ 16）辦公設備 員工的辦公設備主要為高椅子一個。 （ 11）熱水機 主要為顧客提供熱水服務，如泡面、從熱飲等。 （ 4）感應自動門 目前便利店使用感應自動門還不多，如果采用，將會引起顧客好奇心，同時給顧客尊貴感，提升便利店的服務規(guī)格。根據(jù)投資商圈的不同其需求不同， 冰箱的主要功能就是保鮮，因此要增加冷藏功能的冰箱。 在地面的圖形設計上，一般有剛?cè)醿煞N選擇。 （ 6） 避免過分擁擠 不同的商品如果陳列得過分擁擠則會擋住顧客的視線，從而影響到顧客對商品的美好感覺。不同的商品系列還可用不同的底板作陪襯。 （ 7）房租應在一天的銷售額以下 便利店的運轉(zhuǎn)必須建立在低成本的基礎之上，房租太高將阻礙便利店的規(guī)模擴張。 一般情況下商圈內(nèi)應保證有 3000 人以上的生活人口存在 (徒步 5— 7 分鐘之內(nèi) )、這樣才能有利于發(fā)揮便利店的便利功能。根據(jù)時間、距離、占有率等，將商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。一是為了避免潮濕；二是由于生鮮食品有衛(wèi)生規(guī)定；三是為了堆放整齊； （ 2）要注意倉儲區(qū)的溫度和濕度，保持通風良好、干燥、不潮濕； （ 3）倉庫內(nèi)要設有防水、防火、防盜等設施，以保證商品安全。 （二）防盜 內(nèi)部員工防盜 （ 1）通過入職培訓，培養(yǎng)員工的誠信和相互監(jiān)督的意識。 三、安全管理 安全對于便利店來說仍然是一個很重要的保障。 （六）進貨實踐 進貨時很重要的一步，關系到成本的高低，貨源的穩(wěn)定和銷售環(huán)節(jié)的順暢。 便利店有限 公司 計劃方案 第 26 頁 共 59 頁 商品損耗處理 （ 1）原因分析 超市商品的損耗主要由以下原因引起： ? 作業(yè)錯誤引起的損耗 ? 偷盜引起的損耗 ? 意外損失引起的損耗 ? 生鮮處理不當引起的損耗； ? 其他損耗 據(jù)有關統(tǒng)計資料顯示，在各類損耗中， 88%是由作業(yè)錯誤、員工偷竊和意外損失導致的， 7%是顧客偷竊 ,5%則屬廠商偷竊， 其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。注意在變價時，若是調(diào)高價格，宜將原標簽去除；若是調(diào)低價格，則可將新標簽壓在原標簽之上；每項商品不可同時有兩個不同的價格標簽； ④ 為顧客提供有關的變價咨 詢等。 ? .員工是否熟練掌握陳列操作程序。在補貨完畢后及營業(yè)期間要及時整理貨物，保持貨物擺放整潔、有序。 （四）理貨作業(yè)管理 領貨作業(yè) 領貨是指根據(jù)賣場內(nèi)的商品銷售情況，由理貨員向內(nèi)倉領取商品的活動。由于許多門店內(nèi)倉空間有限，可不設內(nèi)倉而將貨架加高，將上層作為儲存空間。 根據(jù)對各類商品銷售規(guī)律的分析，往往都有一般情況下相對穩(wěn)定的各類商品的貨架保有量、配送次數(shù)、每次配送量等方面的經(jīng)驗數(shù)據(jù)和常規(guī)配送方式，并不是所有商品每次都重新研究和調(diào)整訂貨量。根據(jù)過去類似活動期間商品銷售的實際情況，在季節(jié)性變化來臨之 前，在節(jié)日、紀念日之前適當增加某些種類商品的補貨量，可以更好地適應銷售需要。 （ 2）具體、細致的商品管理 對商品陳列位置、陳列方式、陳列量、標價、進貨時間、保質(zhì)期、溫濕度控制等有關具體品種的各方面特征，都應實行具體、準確、細致的管理。 （ 3）員工態(tài)度培訓：員工通過參加價值觀培訓，增進公司與員工的互相理解信任，促進員工自我價值實現(xiàn)。 ? 下班水電氣不關，罰當事人 20 元 ， 如安全方面出現(xiàn)問題將重罰 。 （ 3）考核標準 ① 工作表現(xiàn)考核標準 分數(shù) 等級 標準 5 優(yōu)秀 超越職位對其的要求，勝任綽綽有余 4 出色 表現(xiàn)良好，并且有過人之處 3 達標 能達到工作的要求 2 有待進步 基本達標，但并不能夠完全達到滿意的程度 1 差 表現(xiàn)不好，距崗位要求甚遠 ② 業(yè)績考核標準 分數(shù) 等級 標準 5 分檔 優(yōu)秀 遠遠超出工作量的要求，銷售業(yè)績甚佳 4 分檔 出色 在銷售工作中游刃有余，反響好 3 分檔 達標 能達到工作量 的要求 2 分檔 有待進步 業(yè)績不穩(wěn)定，銷售中表現(xiàn)一般 1 分檔 差 顧客對其意見很多，影響銷售 便利店有限 公司 計劃方案 第 17 頁 共 59 頁 注：考核實行店長負責制，副店長及主管協(xié)助其完成。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各連鎖門店如果要創(chuàng)造較高的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷 售額。 （ 2） 能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。 ②應答是否有禮貌。 招募人才的方法 （ 1） 內(nèi)部招聘：內(nèi)部優(yōu)先征聘。以每天毛利額除以人力，可計算出每個人的生產(chǎn)力。 F、 商情反饋 理貨員應該及時記錄顧客的合理化建議，并向店長匯報。理貨員補貨時應做到： A、 定時補貨：在非營業(yè)高峰的補貨。 B、 代理店長 店長因事外出或不在店內(nèi)時，由副店長代行 店長的職責，全面負責店鋪工便利店有限 公司 計劃方案 第 10 頁 共 59 頁 作。店長要經(jīng)常教育全體員工認真對待顧客的投訴意見，因為這些問題直接關系到企業(yè)的信譽和店鋪的形象。 ? 做好門店各個部門的分工管理工作 ； ? 對店員的管理 負責對職工考勤、儀容、儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況的管理； 負責對員工的培訓教育； 負責對職工人事考核、職工提升、降級和調(diào)動的建議。 2．權限與職責 （ 1） 店長 店長，是便利商店店鋪的經(jīng)營者，是門店的靈魂人物，店長都必須將店鋪的各項資源有效地加以運用，完成各項經(jīng)營指標。在創(chuàng)店初期，一定要對各級人員進行培訓，使之對項目的長遠發(fā)展目標要有信心和忠誠負責的態(tài)度。 C、 銷售管理 ? 執(zhí)行總部下達的銷售計劃。 F、 公共管理 ? 向 當?shù)?顧客做好店鋪的自我宣傳。 （ 2） 副店長 便利店在店鋪規(guī)模較大的情況下，應配備副店長。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區(qū)的商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，熟悉所負責商品范圍內(nèi)的商品名稱、價格、用途 和保質(zhì)期，掌握商品標價的知識，正確標識價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品便利店有限 公司 計劃方案 第 11 頁 共 59 頁 陳列，保證商品安全。 B、 商品整理和檢查 C、 清潔商品，是商品能賣出去的前提條件，所以理貨員在巡視時手中的干抹布是不能離手的，抹布就像士兵手中的槍一樣重要。劃分職位的好處，除了可以劃分清楚各人的權責之外，主要是希望借此建立起人才培養(yǎng)、晉升的良好通道。 ③ 年齡 普通職員年齡要求為 18 歲以上才能被聘用，而副店長及以上的職位的年齡要求相對年長些，一般為 25 歲及以上。 ②面試 +筆試：儲備干部以上的管理層的職員在面試過后還需舉行簡單的筆試，借以測驗應聘者處理事務的能力、人格等，以確定其是否足以擔當重任。 （ 三 ）考核制度 1．管理層考核 主要是指對店長的考核，店長以下實行店長直接負責制。對連鎖企業(yè)店長便利店有限 公司 計劃方案 第 15 頁 共 59 頁 的考核和評價， 業(yè) 績是非常重要而又容易考核的內(nèi)容?？己俗鳛橐豁棙藴室彩鞘挂幻胀▎T工走向管理層的一個發(fā)揮更人才能的平臺。 以下為暫定措施： 獎勵 ? 服務質(zhì)量上乘，經(jīng)常得到顧客的好評，月度獎勵 50 元； ? 拾金不昧，品質(zhì)高尚，積極主動交還失主獎勵 2040 元 （按失物價值獎勵）； ? 提出合理化建議，創(chuàng)新改革取得良好的成益，獎勵 100 元 ； ? 堅定地立場，與不良的行為作斗爭并勸阻，獎勵 50 元； ? 及時消除安全事故隱患，挽回重大經(jīng)濟損失，獎勵 100 元 ； 懲罰 ? 未穿工作服或不佩帶 胸卡上崗的扣 5 元 ； ? 店內(nèi)吸煙、吃東西，看 報紙雜志 、聚眾談笑，干私活的扣 10 元 ； ? 凡被 顧客 投訴的，不論何種原因 ，一經(jīng)證實 扣 20 元， 三 次以上辭退 ； 便利店有限 公司 計劃方案 第 18 頁 共 59 頁 ? 收銀員在收銀工作中差錯率必須在正常范圍值內(nèi)，超過的缺額由收銀員補足，余額交由核算員處理，每次罰款 10 元 ； ? 收銀員必須堅持使用禮貌用語，堅持 “ 三唱 ” (說明商品、規(guī)格、價格 )，擅自不給顧客收銀小票的，扣 10 元 ； ? 店員 “順手牽羊，監(jiān)守自盜” 者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，包賠損失并無條件辭退； ? 凡 拾到顧客物品不歸還者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，包賠損失并無條件辭退； ? 凡遲到，早退， 曠 工處罰 5— 50 元， 每月 超過 5 次以上給予辭推。 （ 4） 實用性：員工培訓以滿足公司發(fā)展需要為前提，以切合實際效用為培訓效果要求。 便利店有限 公司 計劃方案 第 20 頁 共 59 頁 進貨業(yè)務程序 日常營業(yè)中商品進貨作業(yè)程序是：銷售 (預測 )→ 盤點庫存 → 申請訂貨 → 訂貨采購 → 配送 → 接貨 → 檢驗 → 標價 → 補充 → 陳列 → 銷售 合理進貨的條件 （ 1）準確把握商品庫存量 合理的訂貨首先來自于對現(xiàn)有庫存量的準確把握。此外，根據(jù)產(chǎn)品生命周期變化，也可以在一定程度上了解商品銷售的動態(tài)。 進貨業(yè)務方式 訂貨和實際商品到達店鋪之間，因商品種類的不同有很 大差異。 2．進貨驗收作業(yè)應注意事項 一是不要一次同時驗收幾家廠商的進貨；二是不可直接送貨至內(nèi)倉；三是避免在營業(yè)尖峰時間進貨；四是不要讓廠商清點；五是進貨要遵守時間；六是驗收單、發(fā)票須備齊；七是商品整理分類要清楚，在指定區(qū)域進行驗收；八是先退貨再進貨，以免退調(diào)商品占用店內(nèi)倉庫；九是驗收后有些商品可直接進人賣場，有些商品