廚師長通用個人工作總結三篇(完整版)
【正文】 ，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制 ，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 20____年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。 我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京 3 個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。 四、出品控制方面 菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。 二、經營方面 我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。那么總結要注意有什么內容呢 ?職場范文網小編為大家準備了廚師長通用個人工作總結三篇，希望對大家有幫助。 其次，加強食品原料的分類管理督導工作。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果?，F將一年來的具體工作總結如下： 一、工作方面： 我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。 ____年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到 30 萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在 76%~78%之間。 在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。 新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 三、下一年的設想與工作安排 通過學習再造、培訓與管理好團隊。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。 我深信在張 總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、 副食合理搭配。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 六、得與失 在這近
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