【正文】 公用工程 814 給排水 最高日用水量 1700 噸 供電 總裝機(jī)容量 3400kw 供熱 18t/h 814 污水處理 日處理污水 1100 噸 總圖工程 運(yùn)輸 自備小型運(yùn) 輸車輛 15 臺(tái) 4 服務(wù)性工程 2662 行政管理綜合樓 2650 門衛(wèi) 12 江津市 20 萬(wàn)畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 37 頁(yè) 共 95 頁(yè) 第六章 建設(shè)地址及建設(shè)條件 第一節(jié) 育苗中心選址 一、選址原則 與種植基地距離較近。根據(jù)品種安排，產(chǎn)品成熟期一般在每年 10～ 12 月份，采收期最長(zhǎng)為 80 天左右 ,因?yàn)殚蠙旒庸ふビ捅仨毊?dāng)天采摘當(dāng)天加工 ,因此 ,盛產(chǎn)后每天采摘量和加 工量在1400噸左右，其中油橄欖 1050噸，果橄欖 350噸。果實(shí)青黃色 ，長(zhǎng)橢圓形，平均單果重 11． 5克，果實(shí)重 1． 5克，可溶性固性物 12％，每 100克果肉含鈣 492毫克， 9月下旬成熟，可留樹保鮮至 12月采收，該品種適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)、早熟，風(fēng)味好，是鮮食加工兼優(yōu)的品種。 果橄欖品種 （ 1）大白圓橄欖 (砂盔棒青果、腰鼓青果 ) 因果形兩鈍圓、果皮灰白色、果形似腰鼓，農(nóng)民稱“大白圓青果”、“腰鼓青萇”，因果蒂部略大，像磕海椒用的砂盔棒似的，農(nóng)民稱“砂盔棒青果”。對(duì)氣候條件和土壤條件要求不高，含油率高。將來(lái)，如果我國(guó)油橄欖種植面積過大，生產(chǎn)出的橄欖油將會(huì)直接影響國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格，這會(huì)給油橄欖的種植及加工產(chǎn)品 —— 橄欖油到來(lái)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。近 34年來(lái)，北京、昆明、上海均進(jìn)口部分純正橄欖油供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，北京市場(chǎng)每公斤橄欖油賣價(jià) 160元；上海和昆明 市場(chǎng)每公斤橄欖油為 120元。 第三節(jié) 銷售策略及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 一、銷售策略 (一 )市場(chǎng)定位 綠色品牌橄欖油的市場(chǎng)定位 該項(xiàng)目因地制宜發(fā)揮了該地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，所建設(shè)和實(shí)施的項(xiàng)目是以橄欖種植為主的高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，產(chǎn)品定位為無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品。 江津市 20 萬(wàn)畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 27 頁(yè) 共 95 頁(yè) 表 41 世界橄欖油生產(chǎn)、進(jìn)出口與消費(fèi)情況表 單位：萬(wàn)噸 年份 產(chǎn)量 進(jìn)口 出口 消費(fèi) 1991 1995 2021 2021 2021 （二）國(guó)內(nèi)橄欖油生產(chǎn)與消費(fèi)狀況 雖然我國(guó)早有引種油橄欖的歷史 ，但年加工成品油能力僅在5000 噸以下，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)需要。每年供出口的橄欖油為 3050 萬(wàn)噸，僅占全球橄欖油總產(chǎn)量的 1520%，大部分橄欖油由產(chǎn)油國(guó)家自己消費(fèi)。世界除地中海沿岸外，其他地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。 果橄欖栽培品種主要引進(jìn)適應(yīng)重慶江津地區(qū)生長(zhǎng)的福建和廣東兩省培育出的優(yōu)良品種，如大粒黃、長(zhǎng)營(yíng)、大頭黃、大紅心等。 闞建全，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，從事食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)與科研工作，為該專業(yè)的碩士研究生導(dǎo)師，已畢業(yè)的碩士研究生 8名在讀的還有 7名，編著有《食用油脂化學(xué)》和待出版的全國(guó)高等院校統(tǒng)編教材《食品化學(xué)》（副主編）。 中國(guó)林科院：全國(guó)最早開展橄欖品種引進(jìn)和研究的科研單位。通過對(duì)果實(shí)品質(zhì)及油脂品質(zhì)特性的研究，得出的提取優(yōu)質(zhì)橄欖油關(guān)鍵技術(shù)、適宜采收期及貯油條件，對(duì)我國(guó)油橄欖加工利用具有指導(dǎo)作用。地方預(yù)算財(cái)政總收入 3． 54億元，全社會(huì)平均工資 10546 元 ,農(nóng)村居民人均純收入 2842 元。境內(nèi)總體地貌高北低，以山地、丘陵為主要特征，地?zé)崞鸱?。橄欖作為常綠樹種，有保護(hù)生態(tài)環(huán)境、減少水土流失的明顯功效，且具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是重慶市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和山區(qū)退耕還林很好的經(jīng)濟(jì)作物，是全市生態(tài)環(huán)境建設(shè)、三峽移民、扶貧工作中各種要求結(jié)合的有效措施。 隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，農(nóng)村一家一戶低水平的生產(chǎn)模式，已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求，必須在新的形勢(shì)下建立一種新的生產(chǎn)模式，這種模式就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，將生產(chǎn)加工、貿(mào)易緊密地聯(lián)系在一起，形成一條龍的生產(chǎn)，將千家萬(wàn)戶的分散生產(chǎn)，有機(jī)地形成公司的集中經(jīng)營(yíng)，公司與農(nóng)產(chǎn)各自的優(yōu)點(diǎn)與特長(zhǎng)，在產(chǎn)業(yè)鏈中充分地加以利用與發(fā)揮。實(shí)施橄欖產(chǎn)業(yè)化深加工工程，是 該區(qū)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要，是解決該市產(chǎn)業(yè)空心化的重要手段。在我國(guó)適生區(qū)主要集中在長(zhǎng)江及其支流白龍江流域的低山河谷地帶，面積約 29 萬(wàn)公頃。 第二階段是 19781987 年由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 (FAO)資助《中國(guó)油橄欖生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目》，中國(guó)林科院技術(shù)負(fù)責(zé)，引進(jìn)了 50 余個(gè)品種，在中國(guó)進(jìn)行了較大規(guī)模的油橄欖發(fā)展項(xiàng)目。在通過脫色、除味等精煉過程后，其酸性值一般可降低到 %以下，雖然質(zhì)量不及原生油，但味道也不錯(cuò)，價(jià)格較原生橄欖油便宜 30%— 40%。根據(jù)液體中的酸性值得不同原生橄欖油又分為 3 個(gè)級(jí)別： Ⅰ、 特級(jí)原生橄欖油（ Extra Virgin），是質(zhì)量最高的一種橄欖油，一般是果實(shí)味，芳香宜人，酸性值一般在 %，最高不超過 1%。將橄欖油直接涂抹燒、 燙傷患處，效果更佳，治愈后具有皮膚光潔，傷口患處不留疤的獨(dú)特療效。特別是由于橄欖油中的油酸含量較高，而油酸是 18 碳單雙鍵不飽和脂肪酸，它容易被人體吸收，又不易在人體內(nèi)氧化沉淀。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。世界橄欖主要品種有 Picual（橄欖）、 Cornicabra（橄欖）、Lechin（橄欖），其約占 橄欖總產(chǎn)量 60％以上。經(jīng)中中科學(xué)院地化所研究表明，橄欖果實(shí)里含多酚（抗氧化成份）達(dá)3500mg/100g，比橙汁高 、比茶高 20倍； 橄欖油中天然抗氧化劑 三十碳六烯 (角鯊烯 )含 量在 700mg／ 100g 以上。 項(xiàng)目法人代表：鄭勇，大學(xué)文化，重慶大學(xué)在讀工商管理碩士，致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作， 2021年被團(tuán)中央、農(nóng)業(yè)部評(píng)為“農(nóng)村表年創(chuàng)業(yè)致富帶 頭人”， 2021 年又獲“重慶青年五四獎(jiǎng)?wù)隆薄?duì)項(xiàng)目的盈利能力、清償能力和風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了分析。投資利潤(rùn)率 % ，全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 %,全部投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 35752 萬(wàn)元，全部投資回收期 年。 加工廠年加工橄欖鮮果 萬(wàn)噸 ，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)橄欖油 萬(wàn)噸；年產(chǎn)橄欖酒 萬(wàn)噸，橄欖飲料 萬(wàn)噸。江津市 20 萬(wàn)畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 1 頁(yè) 共 95 頁(yè) 第一章 總 論 第一節(jié) 項(xiàng)目概況 一、項(xiàng)目名稱 ：江津市 20 萬(wàn)畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 二、項(xiàng)目業(yè)主： 江津市錦程實(shí)業(yè)有限公司 三、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 ：鄭勇 四、建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目橄欖種苗基地建設(shè)地點(diǎn)：江津市雙福鎮(zhèn)九龍場(chǎng) 橄欖種植基建設(shè)地點(diǎn)：石蟆、塘河、永興、白沙四鎮(zhèn)。 七、項(xiàng)目總投資及資金籌措 項(xiàng)目總投資 38545 萬(wàn)元， 其中：建設(shè)投資 36345 萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金 2200萬(wàn)元。自有資金財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 %。 第四節(jié) 項(xiàng)目主要結(jié)論 通過對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全面的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，其建設(shè)選址適當(dāng)、品 種適宜、深加工生產(chǎn)工藝成熟、技術(shù)措施完善、建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容合理、引進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)線具有國(guó)際先進(jìn)水平，項(xiàng)目深加工產(chǎn)品符合市場(chǎng)需求，項(xiàng)目選址合理，基礎(chǔ)設(shè)施和自然條件好，投資估算合理，資金籌措有保障，具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 江津錦程實(shí)業(yè)有限公司對(duì)油橄欖引種及果橄欖綜合開發(fā)利用做了長(zhǎng)期的努力，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，取得了較好的效果。 （一）橄欖的品種及特性 橄欖品種 油橄欖 (Olea europaea L.)在植物分類學(xué)上被劃歸為木樨科(Oleaceae)，木樨欖屬 (Olea)。 橄欖的生長(zhǎng)特性 油橄欖是世界上一種適生地域狹窄的植物。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味 ， 而且酸值低 (通常為 )，在低溫 (接近于 10℃ )時(shí)仍然透明。橄欖油除了脂肪酸非常完美以外，它還含有豐富的維生素 E、植物甾醇、β 胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 在化妝品中，橄欖油配制名貴美容、化妝晶最佳基料，用作按摩油、膏藥類和乳液類的油性成分，用作戲劇演員化妝底料可保護(hù)皮膚，也可直接用作發(fā)油，是頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)劑，保持皮膚健美，有滋潤(rùn)、柔嫩皮膚的作用，能賦于皮膚活力，防止皮膚干裂、衰老和防脫發(fā)、裂發(fā)、 脫發(fā)屑及促生產(chǎn)的效能。一般在 %以下，其油機(jī)質(zhì)度特色超過 ，味道純正、芳香，呈水果味。可用作烹飪 二次油 分為兩個(gè)級(jí)別： Ⅳ、普通橄欖油（ Olive Oil）。 第三階段始于 90 年代初，國(guó)家計(jì)委投資，中國(guó)林科院派專家技術(shù)指導(dǎo)，在甘肅省武都縣建立了 7公頃油橄欖示范園和一座橄欖油加工廠，培育 油橄欖苗木 50 萬(wàn)株，進(jìn)行有目的的試驗(yàn)示范和推廣發(fā)展。 江津市 20 萬(wàn)畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 14 頁(yè) 共 95 頁(yè) 油橄欖科研、生產(chǎn)現(xiàn)狀 在三大適生區(qū)種植面積約 20 萬(wàn)畝，約有油橄欖 600 萬(wàn)株，其它地區(qū)零星散存的約 1020萬(wàn)株， 平均產(chǎn)量在 500公斤左右，全 國(guó)年產(chǎn)橄欖油 4000 至 6000公斤 ，其中四川 種植面積和 產(chǎn)量約占全國(guó)的 50%左右。 項(xiàng)目區(qū)種植 20 萬(wàn)畝橄欖，每年將生產(chǎn)橄欖鮮果 萬(wàn)噸，為橄欖的加工業(yè)提供了大量的加工原料資源，促進(jìn)橄欖深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。它的實(shí)施將帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也可以帶動(dòng)項(xiàng)目實(shí)施區(qū)的農(nóng)民走上致富 、奔小康之路。 通過項(xiàng)目建設(shè)種植的 20 萬(wàn)畝橄欖基地，可減少本地區(qū)的水土流失和水體污染，有利于恢復(fù)生態(tài)平衡，保護(hù)我國(guó)長(zhǎng)江上游區(qū)域的生態(tài)環(huán)境，減少入江泥沙，對(duì) 于三峽水庫(kù)的可持續(xù)運(yùn)營(yíng)有著積極意義。海拔最高 1709． 4米，最低 179． 2 米。 江津具有悠久的橄欖種植歷史，經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院調(diào)查論證，屬橄欖種植的最適生態(tài)區(qū)之一。實(shí)驗(yàn)選出的乳酸菌和果實(shí)脫澀工藝，研究成功油橄欖乳酸發(fā)酵制品，奠定了我國(guó)油橄欖果品加工基礎(chǔ)。 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科 學(xué)學(xué)院：是農(nóng)業(yè)部的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的重點(diǎn)學(xué)科。 黃麥平，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系教授，也是我國(guó)著名的橄欖專家，多年來(lái)，從事橄欖的研究和開發(fā)工作。 二、建立苗木繁育基地 苗木繁殖與培育是后階段橄欖生長(zhǎng)和性能 發(fā)揮的關(guān)鍵，必須加強(qiáng)苗木的繁殖技術(shù)研究和提高苗床管理水平，使橄欖新品種苗木繁殖快、生根率和壯苗率高，為項(xiàng)目提供大量的優(yōu)質(zhì)種苗。 （一）國(guó)外種植加工情況 據(jù)資料，現(xiàn)在油橄欖己擴(kuò)大到北緯 45 度到南緯 37 度的 30多個(gè)國(guó)家。 意大利、西班牙、希臘、法國(guó)、葡萄牙、敘利亞等為橄欖油主要消費(fèi)國(guó)。目前，我國(guó)年進(jìn)口橄欖油主要銷售在高檔涉外賓館、高級(jí)西餐館、外交使館、外商和外國(guó)團(tuán)體住華機(jī)構(gòu)，其次是生產(chǎn)高級(jí)化妝品的日化企業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)，制造食品與醫(yī)藥機(jī)械、儀表制造行業(yè)，也有部分需求。所生產(chǎn)出的油橄欖鮮果，經(jīng)過精細(xì)加工后，形成高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和橄欖油，其市場(chǎng)面向全國(guó)食品超市、連鎖店和橄欖油專供點(diǎn)。在我國(guó)市場(chǎng)上銷售的主要是精練橄欖油， 1 升裝市場(chǎng)價(jià)格在 50 元／瓶左右。目前，在我國(guó)油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，大面積種植油橄欖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)極小。但自花不孕需要配植授粉樹。 （ 2）二白圓橄欖 (燈籠青果、棗子青果 ) 因單果重是白圓青果類中第二位，果形像做的湯圓粑一樣，似圓非圓，農(nóng)民亦“二白圓青果”、“湯粑青果”。 二、種植基地 建設(shè)橄欖種植基地 ,為深加廠提供原料。因此，橄欖榨油加工廠總體建設(shè)規(guī)模規(guī)劃按 1050噸 /日加工量考慮，飲料加工廠按 350 噸 /日規(guī)模考慮。 交通條件便利，以利于項(xiàng)目管理。 江津市 20 萬(wàn)畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 38 頁(yè) 共 95 頁(yè) 橄欖種植規(guī)模與江津市退耕還林、坡改梯結(jié)合起來(lái)，充分利用退耕還林土地，并進(jìn)行坡改梯改造，發(fā)展橄欖種植基地。 立地條件好。 飲料加工廠 根據(jù)公司現(xiàn)有資源的情況，擬選址在江津市德感鎮(zhèn)八三廠，可用地面積 99畝，可利用廠房建筑面積 10000平方米。能夠滿足橄欖果當(dāng)天采摘當(dāng)天加工的需要。計(jì)劃建設(shè)新品種觀察及展示園 500畝，示范展示引進(jìn)的橄欖新品種并對(duì)優(yōu)新國(guó)外品種進(jìn)行表現(xiàn)觀察研究；同時(shí)，建立現(xiàn)代橄欖生產(chǎn)示范園 500畝，示范 、推廣橄欖良種、新技術(shù)。 定植后六年（樹齡 7 年）結(jié)果率達(dá) 100%,實(shí)現(xiàn)全林結(jié)果 ,平均株產(chǎn)量 公斤，即畝產(chǎn) 360 公斤。 造林前必須細(xì)致整地，坡度在 15度以下全墾整地，坡度在 15 度以上的山坡采用帶狀整地。 (2)在第加工步驟中，過氧化的連鎖反應(yīng)會(huì)形成有缺陷 的有機(jī)化合物，變成不好的油影響油質(zhì)。 ②粉碎：用粉碎機(jī)打爛果肉和果核，粉碎后核要求小于 厘米左右。零售的橄欖油可用玻璃瓶、塑料瓶 或金屬筒盛裝，可分別為 5公斤裝、 公斤裝、 1公斤裝和 。年加工橄欖鮮果 萬(wàn)噸 ,日榨鮮果 350 噸 。 加工工藝 橄欖飲料是以橄欖果實(shí)原汁與其它飲料經(jīng)科學(xué)工藝復(fù)合而成。設(shè)備總計(jì) 84臺(tái)。 ④融合：即第二次攪拌，但不加水，使果漿充分融合便于分離。 (2)作為加工輔助物的水，如果加入過量，會(huì)造成有益于橄欖的多元酚的溶