【正文】 菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng) 淀粉 空氣 除鐵 圖 1 味精生產(chǎn)總工藝流程圖 技術(shù)來源 由科研機(jī)構(gòu)或?qū)W校獲得。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。雞精市場雖然有較大的市場潛力，但味精產(chǎn)品的市場份額在今后很長的時期內(nèi)會一直大于雞精產(chǎn)品，味精企業(yè)還有 很大的發(fā)展前景 。 根據(jù)我國目前味精市場的情況，欲建一個年產(chǎn)量在 6萬噸左右的味精廠。 我們建的工廠實(shí)行自行研發(fā)的技術(shù)，包括生產(chǎn)工藝 、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備選型，非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的工藝設(shè)計(jì)，廠房設(shè)備的布置、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品、原料的檢測方法，培訓(xùn)企業(yè)技術(shù)及生產(chǎn)員工、企業(yè)提供資金、場地及管理、工作人員。不斷升級味精產(chǎn)品，提煉全新的產(chǎn)品概念，進(jìn)行精準(zhǔn)的品牌傳播是味精生產(chǎn)廠家未來的營銷方向。(3)谷氨酸的提取 。 廠址選在 煙臺 市 高新技術(shù) 開發(fā)區(qū)，占地面積 30000 平方米。具體進(jìn)度如下： 進(jìn)行工地規(guī)劃、 工廠 設(shè)計(jì)并籌集資金 開始進(jìn)行土建工程并考察訂購設(shè)備 進(jìn)行設(shè)備的安裝調(diào)試 招聘員工進(jìn)行培訓(xùn)并安排崗位 試生產(chǎn) 正式生產(chǎn) 對于發(fā)酵結(jié)束后產(chǎn)生的下腳料，可以經(jīng)過殺菌，殺死存活的菌體之后賣給當(dāng)?shù)氐木w蛋白加工工廠，可對資源重新利用。 生活垃圾 放入廠內(nèi)密閉垃圾箱內(nèi)后，由當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門定期統(tǒng)一收集 。廠子建成后 可以提供一定的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力，還可以 帶動其他服務(wù)行業(yè)的發(fā)展 ， 具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。地下水埋深一般在 ，西部在 。1439。對非厭氧的污水處理池充分通風(fēng)和曝氣，來減少厭氧物質(zhì)的存在；對厭氧池加集氣罩收集，經(jīng)液堿噴淋塔吸收。 廠內(nèi)建筑及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 整個廠區(qū)有 四 個門，東門、西門、 北 門 （兩個），內(nèi)設(shè)有生活 區(qū)，辦公區(qū) ，主生產(chǎn)區(qū)。 廠區(qū)總平面布置圖見附圖一 第四章 味精工廠工藝設(shè)計(jì) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。 3 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 種子擴(kuò)大培養(yǎng)為保證谷氨酸發(fā)酵過程所需的大量種子，發(fā)酵車間內(nèi)設(shè)置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。 空氣經(jīng) 兩級冷卻兩級分離加熱除菌裝置制得無菌空氣 送至發(fā)酵罐使用。 生產(chǎn)工藝流程圖見附圖 二。 7H2O）用量 G4 ? ? ? ?kgVVG 214 ??? （ 12）消泡劑（泡敵）耗用量 G5 ? ?kgVG 15 ?? （ 13）植物油耗用量 G6 ? ?kgVG 16 ?? （ 14）谷氨酸（麩酸）量 發(fā)酵液谷氨酸含量為： ? ? ? ?kgG 1 0%%601 ??? 實(shí)際生產(chǎn)的谷氨酸（提取率 90%）為： ? ?% ?? 由上述生產(chǎn) 1000kg 味精（ 100%純度）的物料衡算結(jié)果，可求得 60000t/a 味精廠發(fā)酵車間的物料平衡計(jì)算。 （ 4）冷卻面積的計(jì)算 對谷氨酸發(fā)酵，每 1m3發(fā)酵液、每 1h 傳給冷卻器的最大熱量約為 6000kJ/(m3 通常谷氨酸發(fā)酵按 1kW/ m3發(fā)酵醪；對于 330 m3發(fā)酵罐，裝液量 264 m3則應(yīng)選取功率≥ 264kW的電機(jī)。 現(xiàn)取豎蛇管圈端部 U型彎管曲徑為 250mm，則兩直管距離為 500mm，兩端彎管總長度為 0l ： Ⅲ 冷卻管總長度 L計(jì)算： 由前知冷卻管總面積 F=396 m2 現(xiàn)取無縫鋼管 φ 108 4，每米長冷卻面積為 ? ?20 2 5 mF ???? 則 : ? ?mFFL ??? 冷卻管占有體積： ? ?32 5 7 71 0 8 mV ???? Ⅳ 每組管長 L0和管組高度： ? ?mnLL 5 7 70 ??? 另需連接管 ： ? ?mLL ?????實(shí) 可排豎式直蛇管的高度設(shè)為靜液面高度，下部可伸入封底 300mm。 按通風(fēng)管計(jì)算，壓縮空氣在 ，支管氣速為 20~25m/s。 （ 2）二級種子罐容積和數(shù)量的確定 ① 二級種子罐容積的確定：接種量為 8%計(jì)算，則種子罐容積 V 種 2為： ? ?32 %83 3 0%8 ????? 總種 VV 式中 V 總 —— 發(fā)酵 罐總?cè)莘e（ m3） ② 二級種子罐個數(shù)的確定：種子罐與發(fā)酵罐對應(yīng)上料。封 = （ m3） 封頭表面積： S 封 = 圓筒容量 ： ? ?32 ??? DDV‘筒 不計(jì)上封頭容積 ： ? ?32 4 1 mVVV ????? ‘筒’封‘有效 校核種子罐總?cè)莘e V39。 全年工作日 300天，實(shí)行三班倒工作制度 ，每天每人工作 8小時。 ：車間內(nèi)設(shè)有 ，用白瓷磚以保證墻面不受污染且易于清洗，墻上部用仿瓷涂料粉刷，可防水 、防霉。 廠區(qū)應(yīng)綠化。 （ 4）鍋爐房應(yīng)設(shè)在全年主風(fēng)向下側(cè)，必須有消煙除塵設(shè)施。通風(fēng)車間內(nèi)必須通風(fēng)、散熱良好。正常情況下，每年至少進(jìn)行一次全面檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修。工廠應(yīng)建立職工健康檔案。成品庫內(nèi)不得存放其他物品。 第 六 章 公 用 工程和輔助設(shè)施 公 用 工程 1排水工程 清洗用水采用自來水。 4采暖通風(fēng)工程 供暖有鍋爐，在生產(chǎn)車間配有通風(fēng)機(jī)。 (3)廠區(qū)將采取綠化措施，盡量減少露土面積。 即使采取上述措施，仍會有污染物排入大氣，因此，對各種污染源要進(jìn)行治理，控制其排放濃度和排放總量，使其不致超過該地區(qū)的環(huán)境容量。 3 廢渣的處理 垃圾不是完全不可以利用的，通過各種加工處理可以把垃圾轉(zhuǎn)化為有用的物質(zhì)或能量，所以人們把垃圾看成一種資源。 由于樹立了垃圾資源化利用意識，圍繞垃圾處理無害化、最小量化，積極開展技術(shù)革新，強(qiáng)化垃圾資源綜合開發(fā)利用高新技術(shù)的應(yīng)用研究，以及健全垃圾資源綜合開發(fā)整治法，加強(qiáng)對垃圾資源開發(fā)利用的法制管理和科學(xué)管理，既可減少對環(huán)境的污染，又可變廢為寶！ 第 八 章 企業(yè)組織與勞動定員 企業(yè)組織 在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，生產(chǎn)廠應(yīng)按照現(xiàn)代企業(yè)的制度的要求，符合精簡，效能的原則，設(shè)置管理部門和生產(chǎn)的有關(guān)部門，實(shí)行科學(xué)管理，使產(chǎn)品在市場上有質(zhì)量，價 格和技術(shù)上的優(yōu)勢。根據(jù)以上所述，編制的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)簡圖如下： 勞動定員 表 44 勞動定員 名稱 部長（人） 員工（人） 共計(jì)（人） 生產(chǎn)部 1 糖化車間 5 60 種子培養(yǎng)室 3 種子發(fā)酵室 6 發(fā)酵車間 8 提取精制車間 8 包裝車間 12 空氣除菌室 3 原料庫 4 成品庫 4 CIP 清洗室 3 監(jiān)控室 2 營銷部 1 25 26 采購部 1 9 10 技術(shù)部 1 6 7 運(yùn)輸部 1 15 16 財管部 1 4 5 后勤部 1 15 16 研發(fā)中心 1 9 10 副總經(jīng)理 生產(chǎn)部 后勤部 采購部 研發(fā)中 技術(shù)部 檢測中心 營銷部 運(yùn)輸部 財管部 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 總經(jīng)理 董事長 產(chǎn)品檢測中心 1 9 10 董事會 董事長 1 人 總經(jīng)理 1 人，副總經(jīng) 理 3 人 5 總計(jì) 165 第 九 章 基本建設(shè) 概算 本項(xiàng)目總投資 8000萬元人民幣，其中征地費(fèi) 780 萬元，建筑工程和其他工程 1500 萬元，設(shè)備購買及安裝費(fèi)用 4500萬元，不可預(yù)見費(fèi) 600萬元，流動資金 620萬元。許多國家根據(jù)本國的垃圾有機(jī)成分含量高的特點(diǎn)，用垃圾生產(chǎn)高能燃料、復(fù)合肥料，制造沼氣和發(fā)電，并將沼氣最終用于城市管道燃?xì)?、汽車燃料、工業(yè)燃料。這些污水若不經(jīng)處理就排入地面水體，會使河流、湖泊受到污染。 (5)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開。 第 七 章 環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn) 在工廠生產(chǎn)過程中，要排出大量的廢氣、廢渣、廢水，如此之多的廢物如不認(rèn)真治理，將會給生態(tài)環(huán)境造成很大污染，后患 無窮。儲水設(shè)備定期清洗、消毒。 （ 2）運(yùn)輸用的車輛、工具、鋪墊物、遮蓋物必須清潔，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。嚴(yán)禁一切人員在廠區(qū)、車間內(nèi)吸煙，隨地吐痰，亂丟雜物。 生產(chǎn)過程中使用的潤滑油、水不得滴漏于地面上。廁所內(nèi)必須有洗手設(shè)施。儲煤場地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。路面應(yīng)平坦，無積水。 生產(chǎn)車間主要有生產(chǎn)部分，包括糖化車間、發(fā)酵車間、提取車間、精制車間和包裝車間等車間；輔助部分，包括空氣除菌室、供電所，供水站鍋爐房等；生活行政部分，包括辦公樓、職工公寓、食堂、浴室等。 表 44 勞動定員 名稱 部長（人） 員工（人） 共計(jì)（人） 生產(chǎn)部 1 糖化車間 5 60 種子培養(yǎng)室 3 種子發(fā)酵室 6 發(fā)酵車間 8 提取精制車間 8 包裝車間 12 空氣除菌室 3 原料庫 4 成品庫 4 CIP 清洗室 3 監(jiān)控室 2 營銷部 1 25 26 采購部 1 9 10 技術(shù)部 1 6 7 運(yùn)輸部 1 15 16 財管部 1 4 5 后勤部 1 15 16 研發(fā)中心 1 9 10 產(chǎn)品檢測中心 1 9 10 董事會 董事長 1 人 總經(jīng)理 1 人，副總經(jīng)理 3 人 5 總計(jì) 165 生產(chǎn)車間工藝布置 （ 1）滿足生產(chǎn)工藝 的 要求 ； （ 2）滿足生產(chǎn) 操作的 要求 ； （ 3）滿足 設(shè)備安裝、檢修的 要求 ； （ 4）滿足 廠房建筑的 要求 ； （ 5）滿足 節(jié)約建設(shè)投資的 要求 ； （ 6） 滿足安全、衛(wèi)生和防腐蝕的要求。 （ 2）一級種子罐 ① 一級種子罐的選型 選用機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐 ② 一級種子罐容積和數(shù)量的確定 種子罐容積的確定：接種量按 8%計(jì)算，則種子罐容積 V 種 1為 ? ?321 %%8 mVV ????? 種種 故選用公稱體積為 3 m3的發(fā)酵罐，發(fā)酵罐的主要尺寸為：罐內(nèi)徑 1180mm，圓柱高 2360mm，封頭高 350mm，罐體總高 3060mm，封頭容積 ，圓柱部分容積 2980L，不計(jì)上封頭的容積 ，全容積 3000L。種子罐培養(yǎng) 8h，輔助操作時間 8~10h，生產(chǎn)周期 16~18h，因此，二級種子罐 6個已足夠，其中一個備用。 風(fēng) 量 Q1 取 大 值 ，? ? ? ?smmQ / i n/ 331 ???? 。 L 實(shí) =（ 6 12）＋（ 12） = 現(xiàn)取管間距為 ? ?mD 0 ???外 ，豎蛇管與罐壁的最小距離為 ，則可計(jì)算出攪拌器的距離在允許范圍內(nèi)（不小于 200mm）。 ② 擋板：本罐因有扶梯和豎式冷卻蛇管，故不設(shè)擋板 。 采 用豎式蛇管換熱器，取經(jīng)驗(yàn)值 K= 500 kJ/(m3 V1 =；生產(chǎn) 60000t/a味精需要 105 m3 ；每年工作 300天，每天需糖液體積 V 糖 ： ? ?3m38213004 1 4 6 0 0 ???糖V 設(shè)發(fā)酵罐的填充系數(shù)φ =80%；則每天需要發(fā) 酵需要發(fā)酵罐的總體積為 V0（發(fā)酵周期為 40h）。 （ 3）二級種子培養(yǎng)基（ g/L） 水解糖 25，糖蜜 20，尿素 ，磷酸氫二鉀 ，硫酸鎂 ，玉米漿 5~10，泡敵 ，硫酸鎂 ，硫酸亞鐵 。但存在廢水污染大，生產(chǎn)成本高，技術(shù)難度大等問題，應(yīng)用上受到限制 。