【正文】 板、燈具、裝飾物、家私柜、電腦、電視等等及周圍環(huán)境衛(wèi)生）。為表達對每一位客人的誠意，盡量要不厭其煩的對來往賓客致以問候語，問候時精神要集中，要注視賓客，不要左顧右看。上小食、果盤、紙巾。標準動作：跪式服務，將酒水或食品放于桌面，或點該物品的客人面前。送客：在客人買完單離開時，首先要檢查房內物品是否齊全，設備是否有損壞，以及客人有否遺留物品，在客人出門口時，服務員要鞠躬面帶笑容的送客出門，并說些禮貌用語。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責主管。通知總機開機，并詢問客人是否聽歌，然后按客人要求調好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調到柔和狀態(tài)，音樂調到最佳效果。上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品）,禮貌請客慢用.△中途服務:中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗漱間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。隨時通知經理拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。1任何時候托盤都不準上臺。③擺臺（按公司規(guī)定的擺臺標準）。（2）KTV服務營業(yè)后收尾工作技巧：①客人離開后，首先關閉廳房的音箱、電器設備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈毛巾、抹布晾在臺面邊上。（如主管不在，報告經理協(xié)調解決）二、營業(yè)中：8：30—10：00 站位迎賓時間△按標準姿勢站位： 8：30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。*客人買單：客人叫買單時，應先問客人是否還要什么？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。（五）ＫＴＶ服務中注意事項服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。1當客人的酒水剩下23 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。B、上崗后①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）②搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。二、KTV服務的準則有哪些？準備好其含義是每一位服務員都應該隨時準備好為客人服務；眼光其含義是每一位服務員都始終應該以熱情支好的眼光關注客人，適應客人心理，預測客人心理，預測客人要求及時提供有效的服務，使客人時刻感受到服務員在關心自己；微笑其含義是服務員應該對每一位客人提供的友善微笑服務；邀請其含義是服務員在每次接待服務結束時都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請客人再次光臨；出色其含義是服務員將每一項服務程序，每一項微小服務工作都做得很出色；創(chuàng)造其含義是每一位服務員都始終應該想方設法精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務的氛圍；看待其含義是服務員應該將每一位客人看作是需要提供優(yōu)質服務的客人。2上崗后的培訓服務員上崗后的培訓是一項長期的工作，它不僅包括新上崗的服務員，也包括參加工作多年的服務員的培訓。在崗培訓應貫穿每個員工就業(yè)的全過程。（2）培訓方案要具體可行。即結合現(xiàn)場進行講授，此方法適合于技能培訓。培訓工作尤其強調培訓的“規(guī)矩”——培訓的步驟，培訓步驟科學、合理，就能收到較好的培訓效果。（2）選擇培訓方法。培訓時要有幽默感，以創(chuàng)造便于初、中級服務員學習的氣氛。四、訓導師應具備的基本技能訓導師自身技能與知識水平直接關系到培訓質量。上崗前的準備工作會后回到自己負責的KTV包房/臺位，桌椅按臺號順序擺放整齊雅觀，保持過道通暢（保證桌椅干凈無水漬，沙發(fā)墊子整齊無臟物）檢查地面是否干凈，在清潔時，吸水拖把拖一遍并檢查死角衛(wèi)生。檢查房間其它設施是否正常。賓客入座后，通知迎賓核臺?？腿撕却婢茣r不得對其產生厭煩心理，應積極、主動、熱情的為其服務。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上?！辈礃藴实陌攵鬃耸竭M行服務。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。如發(fā)現(xiàn)過生日的客人有蛋糕的應提前跟客人招呼盡量避免打蛋糕仗?？粘龇諉T必須及時通知主管和迎賓方便迎賓帶客，迎賓帶客入座應及時跟服務員做好交接。23：30之前盡量不轉臺，在轉臺時也盡量不轉卡座，特殊情況可考慮。用放有清潔劑的熱水抹臺讓主管檢查房間衛(wèi)生或設施、設備情況。點歌：主動熱情征詢客人意見，并給客人點播歌曲。1恢復迎客狀態(tài)：當客人離開房間，立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。退出包房時，應再次向客人致謝，先退后三步，后轉身，輕輕將房門關上，及時將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺，找贖零錢給客人時，進房后應將找贖主動交還給客人，不得借故騙取小費，如客人不要找贖的零錢了，應向客人致謝并及時將找贖的錢投入小費箱中，并做好登記。DJ 員可以用左手拿起紙巾，右手用生果叉插上一塊水果。三、營業(yè)后： 收市、班后衛(wèi)生做好散臺、卡座、包廂的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源。拼臺開單時注明所拼臺位的多個臺號。客人離去之后，及時打掃衛(wèi)生/房間衛(wèi)生，把臺面清理干凈，地面清掃干凈，收臺時不能把垃圾堆放在冰桶，爆米花盆內，也不得把帶油性的水食和果碟杯具堆放在一起，應分開清理。根據不同時段，不同時機進行適當?shù)耐其N（二次推銷）散臺、卡座必須保證臺面有蠟燭，客人特殊要求除外。及時清理桌面空瓶，并整理臺面（撤空瓶時亦應向客人示意），并附上禮貌用語：請慢用，祝您今晚玩得開心！巡臺巡臺過程中必須注意力集中，面帶微笑不得站著不動或靠墻壁休息。在此流程中，必須使用相應的禮貌用語和微笑服務。開單時必須注明開單時間、臺號、開單人姓名及詳細的品名、數(shù)量、金額且須大寫。簡單解說本場所的消費情況，雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？并主動介紹主打酒水。協(xié)助迎賓帶客。再次檢查臺面、室內及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標準，服務用具是否準備齊全和充分。18：50—19：00 為點名參加班前例會時間：在指定地點召開每日班前會，集合時應莊嚴、肅穆，做到靜、齊，按要求整隊站好，匯報前日工作中的突發(fā)問題，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的估清，檢查員工的儀容儀表。填寫評估表，可以采用不填寫姓名的方法，鼓勵學員說實話。（4）要確定培訓場地、參加培訓的人員名單、培訓每個步驟所需的時間。2制定培訓計劃制定培訓計劃的第一步是做具體的分析工作，分析培訓任務，創(chuàng)造培訓需要的條件，完成培訓的步驟和完成每一步驟的培訓方法。由學員在服務現(xiàn)場觀摩，從別人實踐過程的觀察中學習模仿，加深印象。（1）課堂教學。二、服務員培訓的要求與形式 1培訓的要求做任何事情都應該是有備而發(fā)的，服務員培訓也是如此。3．在崗培訓在崗培訓是指服務員在工作場所、在完成生產服務任務過程中所接受的培訓。牢記客人的姓名和面孔，這會使客人培感尊重和具有親切感；員工著裝整潔、儀表端莊、站立服務、儀態(tài)大方、微笑服務、和顏悅色、服務儀表；受理客人投訴，高度重視，簡明記錄，查明原因，妥善處理，力所不及不能處理或處理后都應及時向上級匯報，并從投訴中吸取教訓，不斷改進；了解和掌握客人心理，尊重客人習慣，以客人喜歡的方式對待客人，使客人感到尊重，KTV服務員要經常站在客人的角度觀察與思考問題，培養(yǎng)良好的觀察能力，及時準確、恰到好處地為客人服務；服務技巧高超，巧妙化解服務供給與顧人需要的矛盾，既不違背公司原則，又要讓客人得其所需，滿足其合理要求。⑾關燈、關空調、關閉一切電源。⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。（如不正常通知電腦房人員維修）⑥檢查廳房固定財產是否完好或缺少、損壞。1上完出品起身后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用。服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。三、營業(yè)后：做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤