【正文】 否處于良好狀態(tài),用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測定有效消毒濃度。把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦凈后。刀將刀在油石上磨亮、磨快后,用清水沖凈。清除底部雜物,放入蒸屜架,關(guān)好門待用。標(biāo)準(zhǔn):地面光亮、無油污、雜物,不滑,無水跡、煙頭。標(biāo)準(zhǔn):無水跡、污物、油污、光亮不粘手。冰箱內(nèi)無罐頭制品和私人物品。恒溫冰箱開冰箱門,將剩余原料取出。冷凍冰箱開門,清理出前日剩余原料。標(biāo)準(zhǔn):無雜物、無油垢、水流通暢。標(biāo)準(zhǔn):干凈,沒糊點,鍋沿沒黑灰。配菜柜及時清除配菜臺處一切雜物。標(biāo)準(zhǔn):碼放整齊,無雜物,清潔。用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。倒入少許洗滌劑,用刷子刷洗整個槽,再用清水沖凈。標(biāo)準(zhǔn):固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面,干凈無雜物,調(diào)料之間不混雜,料罐光亮。標(biāo)準(zhǔn):整齊、清潔、機(jī)器運轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈,水產(chǎn)品和禽肉類原料分開碼放,層次分明,密封皮條無油泥、血水異味,不得堆放,注意要放托盤注意除箱。標(biāo)準(zhǔn):內(nèi)外整齊、清潔,生熟分開,葷素原料分開,機(jī)器運轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈。桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。用清水沖洗并托干。用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。_標(biāo)準(zhǔn):煙罩內(nèi)外光亮,罩內(nèi)燈光明亮,無油跡。要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內(nèi)。消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用的保潔柜內(nèi),并有明顯標(biāo)記,餐具保潔應(yīng)定期清洗,保持潔凈,不重復(fù)使用一次性餐具。餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實,將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計劃,支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé),及時協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題,及時有效的排查治理安全隱患。定期研究安全生產(chǎn)問題。定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患,立即報告總經(jīng)理,按照總經(jīng)理的指示,及時采取有效措施消除隱患,確保安全。制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法,經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實。負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計,分析,參加事故調(diào)查,對事故的責(zé)任者提出處理意見。財務(wù)部門應(yīng)本著加速資金周轉(zhuǎn)、提高資金使用效益、防止壞賬、呆賬的發(fā)生、充分利用商業(yè)信用獲取資金、維護(hù)本單位信譽(yù)的原則進(jìn)行結(jié)算管理。有擔(dān)保簽單權(quán)的人員有，樓面及營銷部轉(zhuǎn)正的主管級以上的管理人員。⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。餐飲業(yè)管理制度8冷菜間內(nèi)設(shè)有專用工具清洗消毒、空氣消毒、洗手消毒、獨立冷藏設(shè)施,確保冷菜間內(nèi)的溫度不高于25℃。第二條本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營管理人使用的，當(dāng)事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時，應(yīng)當(dāng)明確各方消防安全責(zé)任。第十一條消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)掌握本單位的消防安全情況，全面負(fù)責(zé)本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責(zé)：制定和批準(zhǔn)本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，進(jìn)行消防工作檢查考核，保證各項規(guī)章制度落實；統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營、維修、改建、擴(kuò)建等活動中的消防安全管理工作，批準(zhǔn)年度消防工作計劃；為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障；建立消防安全工作例會制度，定期召開消防安全工作例會，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設(shè)施和器材購置、火災(zāi)隱患整改等重大問題，研究、部署、落實本單位消防安全工作計劃和措施；定期組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患；依法建立專職消防隊或志愿消防隊，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材；組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織實施演練。庫房內(nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫房食品衛(wèi)生,對無標(biāo)識、標(biāo)識不全或超過保質(zhì)期限等不符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求的食品予以銷毀。餐飲業(yè)管理制度12加工食品前認(rèn)真檢查待加工食品,不加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品。④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。第二條財務(wù)報銷審批要求（一）所有經(jīng)費支出須符合項目預(yù)算和合同規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn)。（5）原則上不得用復(fù)印件或其他證明材料代替原始票據(jù)作為報銷憑據(jù)。（3）本著“舊款不還，新款不借”的原則，各類借款須在3個月之內(nèi)報賬或歸還。在商場和超市購買的物品，必須提供有具體物品名稱、單價、數(shù)量的明細(xì)發(fā)票，否則，需提供附有開票單位出具的帶有財務(wù)專用章或發(fā)票專用章的與發(fā)票金額相符的物品明細(xì)清單或超市、商場的原始機(jī)打購物小票，按要求填寫物品驗收單，經(jīng)單位負(fù)責(zé)人、經(jīng)辦人、驗收人簽字方可報賬（經(jīng)辦人與驗收人不得為同一人）。1所有租車業(yè)務(wù)必須同時附有雙方事先簽訂的有效完整的租車合同和協(xié)議。④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。酒水員崗位職責(zé)遵守上下班時間，不遲到、不早退、不曠工；按照儀表標(biāo)準(zhǔn)穿戴好工服，配帶好一切標(biāo)志上崗，舉止大方，言語謙遜有禮；打掃好酒柜、冰柜、庫房，以及每瓶酒水飲料的衛(wèi)生，熟記酒水價格和存放位置；嚴(yán)禁在吧臺內(nèi)吃、喝、抽、私拿酒吧物品，不準(zhǔn)私自動用客人留存的酒水；堅持每天盤點，存料單每天一清；保存好入庫單等原始單據(jù)，隨時準(zhǔn)備財務(wù)檢查工作；做好餐前的準(zhǔn)備，酒水的用具、用品；保護(hù)好酒吧用具，如有破損及時更換，并說明原因；做好貨源的保障工作，隨時察看酒水庫存情況，及時向供貨商要貨以保障酒水銷售不出現(xiàn)沽清；如有因要貨不及時造成沽清后果自負(fù)；庫存貨物做到先進(jìn)先出，保證質(zhì)量，嚴(yán)禁出現(xiàn)過期，變質(zhì)的飲品，如發(fā)現(xiàn)及時上報嚴(yán)禁出售，做到售后每瓶酒水飲料商標(biāo)完整，干凈。因工作失誤造成損失，按單價自己付款，并罰款20元；出庫單和入庫單及時上交會計，協(xié)助財務(wù)部門做好月末盤點工作，并在月末清查出庫間是否有遺留沒有上交的，以免造成財務(wù)核算不準(zhǔn)確。如因輸單錯誤造成退菜每次扣2分，上錯菜全額買單；買單時要做到菜單與電腦與服務(wù)員的菜單一致，如有不同及時解決；監(jiān)督好服務(wù)員開出的每張菜單，如有錯誤及時提醒改正；由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償；正常休息提前兩天向主管提出申請，不許兩人同時休或休整天。領(lǐng)班每日煙酒飲料進(jìn)出情況；查票款賬目的數(shù)據(jù)是否正確；查每日營業(yè)額是否安全及時轉(zhuǎn)移至財務(wù)室的情況。第五條本規(guī)定校長辦公會通過后自公布之日起開始執(zhí)行。郵電費的報銷規(guī)定：（1）各部門辦公電話費可以在行政經(jīng)費中支出，個人手機(jī)、住宅話費不允許報銷。通過財政性資金購買貨物、工程和服務(wù)的須事先將采購計劃報國有資產(chǎn)管理處，報賬時須持發(fā)票、合同、政府審批和采購的相關(guān)資料。借款票據(jù)要求（1）借款時必須填寫北中大學(xué)一式三聯(lián)借款單。第三條財務(wù)報銷審核要求（一）票據(jù)管理原始票據(jù)管理要求（1）外部發(fā)票和行政事業(yè)性收據(jù)：報銷的發(fā)票必須有國家稅務(wù)局或地方稅務(wù)局監(jiān)制章，并加蓋發(fā)票單位發(fā)票專用章或財務(wù)專用章，并且在稅務(wù)機(jī)關(guān)規(guī)定的發(fā)票使用有效期內(nèi)；行政事業(yè)性收據(jù)必須有省或市級財政部門統(tǒng)一印制的收據(jù)監(jiān)制章并加蓋財務(wù)專用章。餐飲業(yè)管理制度14為了進(jìn)一步加強(qiáng)會計基礎(chǔ)工作，提高預(yù)算執(zhí)行的有效性，規(guī)范經(jīng)費報銷行為，更好地為教學(xué)、科研、后勤等工作服務(wù)，根據(jù)國家相關(guān)財經(jīng)法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)制度，結(jié)合我校實際，特制定本辦法。已盛裝食品的容器不得直接接觸地面,且生熟食品的加