【正文】 拖后腿。三、衛(wèi)生組長職責：負責本食堂衛(wèi)生管理和衛(wèi)生打掃全面工作，安排各位衛(wèi)生工作人員的衛(wèi)生責任區(qū)域和衛(wèi)生任務。各組長和全體員工，都必須服從領班的安排和調(diào)度，在完成本職工作的同時，互相配合，完成好領班安排的臨時事務。食堂從業(yè)人員崗位責任制度學校食堂一切遵守“學生利益至上，食品安全為天”的基本原則，全體員工必須牢固樹立為師生服務，作教學后援的思想，忠于職守，恪盡職責。五、食堂結(jié)余款，必須專項用于改善學生伙食和食堂設施、設備，不得用于非食堂經(jīng)營服務方面的其他支出。四、定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補助學生名單、標準等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。違者罰款5000元。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，領班都要關注安全事項，遵守食品加工的安全要求。每餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。全體員工互相協(xié)作，互相幫助，不拉幫結(jié)派。二、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。三、發(fā)現(xiàn)學生在校就餐后有3人以上有腹痛、腹瀉、頭暈、惡心、嘔吐且癥狀相同等，及時送就近醫(yī)院檢查治療并作好記錄，同時向?qū)W校分管領導報告。三、本制度所指學校食物中毒事故，指在學校發(fā)生的食物中毒事故中，中毒人數(shù)30人以上或者死亡1人以上的食物中毒事故。六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于檢查。（2）衛(wèi)生管理組織和管理制度情況。監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題，提出的整改意見，依法采取的行政措施或者行政處罰。五、物品的領用堅持先入后出的原則。五、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必消毒(20分鐘)，消毒好后放臵在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。肉類加工（1）加工好的肉類必須要無血、無毛、無污物、無異味。（5）每天下班前清洗水池、地面、保持溝渠暢通，搞好崗位的衛(wèi)生。保持排氣罩清潔，排煙排氣良好。四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。加工間衛(wèi)生制度一、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所進行有效隔離，加工操作間內(nèi)不應有廁所，且食堂加工操作間門與窗均不得面對廁所。六、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。十二、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。五、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。四、對學校食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止使用，退出食堂。五、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。一、學校二次供水管理由后勤安排專人管理，對二次供水設備進行經(jīng)常性的檢查、維修、保養(yǎng)，使其處于安全穩(wěn)定的運行狀態(tài)，保證每天24小時供水。三、如果因服務質(zhì)量問題（如服務態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關責任人按每次扣工資50元標準進行處罰，情節(jié)嚴重或知錯不改者給予辭退處理。采購人員每天應根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。五、學校食堂會計檔案管理食堂的會計檔案資料，納入學校會計檔案資料統(tǒng)一管理。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。并且每學期由膳管會進行一次清賬，清理結(jié)果在學校公示。建立學生營養(yǎng)餐工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監(jiān)督。學校營養(yǎng)餐食品采購必須實行內(nèi)部監(jiān)督制度，一般實行三人采購。不符合現(xiàn)金管理條例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進行轉(zhuǎn)賬支付。收入來源于財政撥款，由縣財政撥入。作為學校炊事員首先應當學會服從學校正常的工作管理程序，樹立服務師生的意識，做到熱情服務，各負其責，互相配合，互相監(jiān)督，共同承擔相應責任；注意食品新鮮，對變質(zhì)食品不得加工烹調(diào)；燒煮食品充分加熱，中心溫度達到70℃以上，燒熟燒透、不外熟里生；剩余飯菜不得供應學生，所以炊事員應配合總務做好計劃，避免浪費；不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；當天切配的原料，當天烹調(diào)加工；做好生食品的揀、洗工作，剔除腐爛（腐?。┳冑|(zhì)、污物及雜質(zhì)；認真執(zhí)行餐具消毒程序，達到消毒要求并做好記錄；每餐作好留樣備查并做好記錄，不按要求留樣一次扣發(fā)工資10元；必須持有效健康證上崗；上班時要穿工作服、戴好工作帽,若不穿戴發(fā)現(xiàn)一次扣工資10元；1制售直接入囗食品時要戴好手套或用鑷子拿取食物；1工作時不吸煙、不面對食品咳嗽、打噴嚔，發(fā)現(xiàn)患有疾病或帶菌者立即調(diào)離食品工作崗位；1食品用器皿要堅持一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔制度、專間專用、生熟分開；1環(huán)境衛(wèi)生堅持做到，不隨地吐痰，不亂扔、亂堆、亂放、無塵土、無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠，無變質(zhì)的原料成品；衛(wèi)生打掃不干凈、不徹底發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)工資10元；1按時上下班，遲到、早退一次扣發(fā)工資10元；準時向?qū)W生售賣早點、飯菜,服務好學生,不辱罵學生。大額采購款支出應采用轉(zhuǎn)賬支出辦法，小額貨款，可用現(xiàn)金直接支付。每日結(jié)算貨款時，涉及資金支付的有關附件，及時索取，須備齊食品驗收結(jié)算單，食品分發(fā)表，每日配餐方案等各類臺賬。對于不真實、不合法的原始憑證，會計(專管員)有權不予接受，在向?qū)W校校長報告的同時，并向中心學校校長報告。做到賬款、賬證、賬賬相符。建立物資采購索證索票制度。十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。三、學校食堂財務收支結(jié)余及分配管理(一)學校食堂不應以盈利為目的必須堅持收支平衡的原則。學校食堂物資實行總務處定點采購，采購點由學校行政綜合比較確定。五、從業(yè)人員應嚴格按照清洗程序?qū)λ剡M行消毒清洗，并作二次供水清洗及消毒等相應記錄。七、嚴格進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。三、在采購以上食品時，應到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳?。過期食品退市制度為加強學校