【正文】 飲食上的差異，分析研究其造成如此差異的原因， 從而探究兩國文化上的差異，以提高德語學(xué)習(xí)者的興趣，使其更快更好地掌握和使用德語。一個國家餐桌上的文化，便可以讓這個國家的特點與國民的性格一覽無余。但是，德國菜卻簡約而實惠，就如日耳曼民族的性格一般。就算是在歐洲，它也不似法國菜如此華麗，亦沒有 英國菜這般精致。因此，飲食文化便是一個很好的切入點。飲食，不再只是人最基本的欲望，而更多的是一種文化，一個國家的象征和民族的特性，是人類社會發(fā)展與進步的傳承。正所謂“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮， 燕窩猴頭鯊魚翅，熊掌干貝鹿尾尖 ” 。比如在中國每家必吃的排骨，在德國卻無人問津，最多只是買回去給寵物吃的。一般都是大塊的肉類或煮或煎，然后淋上一點醬料，并佐以一些土豆泥或是酸菜，口味頗為單調(diào)，有些對于中國人來說甚至難以下咽，可德國人卻吃的津津有味。一日三餐中冷食居多，肉類、蛋類、乳制品、果汁、面包、咖啡等食物一年四季幾乎不變。中國人所用的器皿主要有：罐、杯、盆、碗、盒、鍋、盤、碟等。所謂“吃什么補什么”和“藥補不如食補”也是這個意思。但是這種科學(xué)飲食是值得我們學(xué)習(xí)的。比如說夾菜時動作不要過大、不可在席見對著食物打噴嚏、不可用筷子敲擊碗盆等。德國人尤其不喜歡勸別人吃或是夾菜給別人，吃什么吃多少都隨自己，這一點是和中國人最大的區(qū)別。一般是有女主人拿起餐具表示宴席的開始。而中式早點的形式或蒸或煮、有煎有炸、有干有稀，可以說是相當(dāng)豐富。 ﹙九﹚ 節(jié)日飲食 在特定的節(jié)日里吃一些特定的食物，這已是中國上千年來的傳統(tǒng)。還有就是在復(fù)活節(jié)的時候，大伙都吃上一個復(fù)活節(jié)彩蛋，以示慶祝。底湯鮮美滋補，羊肉醇香不膻。 5．德國香腸﹙ Wurst﹚ 德國香腸舉世聞名，根根選料精細，貨真價實。因此，農(nóng)耕收獲糧食，一個家庭的飲食情況就直接與這個家庭富有程度與地位相掛鉤。而 他們與漢族飲食文化的完美結(jié)合，便形成了中國飲食文化。他們因為自身的環(huán)境，所以喜歡將魚、肉等食品腌制后再 食用。而道家“日啖萬果而成仙” 的理論，更是讓水果在道教飲食中不可缺少。而在德國的宗教中，飽受磨難的猶太教值得一提。 ﹙三﹚地理環(huán)境 在廣闊無垠的中華大地 上，有著許許多多不同的地貌與氣候，從而造就了不同地域的不同口味，也為中過飲食文化增添了不少特色。 德國位于歐洲中部，斯堪的納維亞半島與阿爾卑斯山脈之間。 ﹙四﹚歷史文化 5000 年的華夏文明養(yǎng)育的一代又一代的中國人，而中華文化中不可缺少的飲食文化也與中華文明和一代代的中國人一起發(fā)展與繁榮，也形成了舉世無雙的中國飲食文化。而此后問世的《皇帝內(nèi)經(jīng)》與《內(nèi)經(jīng)》兩部醫(yī)術(shù)也鞏固了中國飲食的醫(yī)療功能。而且因為其飲食結(jié)構(gòu)的單一性，所以這一傳統(tǒng)被一直保留到了今天。在中國人的思維里，飲食不再只是填飽肚子，而是一種美，一種 讓自己享受的愉悅。但是由于他們的思維觀念，德國人很少把飲食與精神享受聯(lián)系在一起，所以，在飲食上反映了很大的實用性與目的性。如此以來，飲食的國界差異便越來越小，從而有可能做到兩國飲食文化的融合。在此過程中，我深深地感受到她淵博的知識和深厚的學(xué)術(shù)素養(yǎng)。 所謂飲水思源，在論文完成之際，我要由衷地感謝指導(dǎo)我的周佩炯老師。所以說，兩國的飲食無誰好誰壞、孰 優(yōu)孰劣，只是形式上的不同而已。 德國人辦事和說話實際而有效率，所以其飲食也極為科學(xué)和理性。 ﹙五﹚思維觀念 中德 兩國的許多不同之處形成了飲食文化的不同，而說到底最根本的原因則在于兩國人民自古以來思維方式上的不同。 德國人的祖先是古日耳曼人，約公元 9 世紀來到歐洲中部形成了最初的德國。飲食文化一直是精神和物質(zhì)文化發(fā)展的原動力，人們很早就樹立了“禮樂文化始于食”的觀念。 其特殊的地形與繁多的河流、海洋資源也造就了德國人特殊的飲食文化。山西地處黃土高原，土地堿性十分的大而且含鈣量高，長期飲用那里的水會導(dǎo)致酸堿失衡甚至體內(nèi)結(jié)石，所以老百姓便常 食醋來使自己酸堿平衡，時間長了便形成了食醋的習(xí)慣。大塊吃肉、大口喝酒，喜食豬肉等肥膩之物，這就是德國人飲食的最大特點。其飲食的最大特色便在于不食豬肉，凡 是自死之物、動物血液、猛禽猛獸都不可食用，而平日里所吃的牛、羊 也需經(jīng)阿訇念經(jīng)后才可宰殺。中國的宗教主要有道教、佛教、伊斯蘭教。飛鳥、野獸、鮮魚、山珍無一不是他們的桌上佳肴。而且德國人生性嚴謹認真，做事循規(guī)蹈矩，所以處理起飲食來說也是很簡單而樸實的。圖林根的紅腸更是天下一絕，卡塞爾人只享受他們自己的香腸，而施瓦本人更是愿為了他們那用丁香和肉豆蔻烘烤出來的五香黑香腸而死！ 6 酸菜豬蹄 ﹙ Eisbein mit Sauerkraut﹚ 這道菜最大的特色就是選用了兩種最具德國飲食代表性的食材 —— 豬蹄和酸菜。 4． 施瓦本方餃 ﹙ Maultasche﹚ 這是一道德國南部巴登 符騰堡州的佳肴，傳說是由毛爾布隆 ﹙ Maulbron﹚ 男修道院的修士所發(fā)明的。此菜選用地道的北京白鴨，以填鴨法養(yǎng)之，用獨特的掛爐烤法配以果木木炭，烤出來的鴨子成棗紅色，通體油光發(fā)亮而且十分飽滿。這確實是在文化中品嘗飲食，在飲食中體驗 文化。 德國人一日三餐很是簡單，而且大多數(shù)的食物都是冷的。 ﹙八﹚居家飲食 中國人對于請客吃飯極為講究 ，而對于平日里的居家飲食，也從不馬虎。而作為客人會一再贊揚主人的手藝，并表示感謝，還會表示已經(jīng)吃飽無須再添菜。每個德國家庭都非常重視從小培養(yǎng)小孩子的就餐禮儀，在他們看來，一個不注意就餐禮儀的孩子是沒有教養(yǎng)的。一般都離不開主、客雙方的。所以，中國飲食強調(diào)與天地陰陽互相協(xié)調(diào)的功能，這是只屬于中國飲食文化的特色。 與精美絕倫的中式食器相比，德國的食器就相對簡單了許多。除了一日三餐外，德國人還會在每日上午 10 點和下午 4 點有 20 分鐘的時間喝上一杯茶或咖啡。 中國的飲食習(xí)慣不僅與地域有關(guān)，而且還帶有鮮明的季節(jié)性。中國菜中常見的方法有煮、蒸、燒、燉、 烤、熬、煎、炸、燴、爆、溜、鹵、扒、燜、拌、熗等 。據(jù)保守估計，中國菜中所用到的食材有上萬種之多。 中德兩國相距萬里，兩國的飲食文化