【正文】 M02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 21 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 章 . 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求和控制 1. 車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，工藝流程合理，根據(jù)本公司的實際情況，為防止交叉污染，加工車間分為清 潔區(qū)和非清潔區(qū)，物料傳遞通過物料通道傳遞完成。 7. 車間分別設(shè)有男女更衣室。 10. 車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有防護罩，工 作場所及檢驗臺的照明度符合生產(chǎn)、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜； 11. 相關(guān)質(zhì)量文件 OTS/WI/SC04 SSOP 文件 防止交叉污染控制 OTS/WI/SG02 設(shè)備維修保養(yǎng)計劃 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 22 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 OTS/QP/08 設(shè)備設(shè)施和工作環(huán)境管理程序 章 . 原輔料及加工用水衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制 1. 采購的原輔料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。 7. 加工用水必須符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，水質(zhì)全項目檢測每年不少于兩次。 3. 生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好，加工過程中，嚴(yán)格按照工藝流程及關(guān)鍵工序要求操作，預(yù)防外來雜物及交叉污染。 包裝容器必須大小合適，能滿足所需強度。堆碼高度合理。 2. 每種有毒化學(xué)物必須備有供貨商家的生產(chǎn)、銷售和正確使用方法的證明，使用者應(yīng)掌握其主要成分、毒性，使用劑量和注意事項。 4. 檢驗儀器和設(shè)備除日常保養(yǎng)外，每年均需經(jīng)法定單位驗證合格后使用。 3. 對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時有監(jiān)控記錄 。 9. 公司建立管理評審制度，每年執(zhí)行一次管理評審。 7. 制定并實施職工培訓(xùn)計劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作 。 8. 成品出廠前必須按生產(chǎn)批次進行檢驗，出具檢驗報告，并記錄存檔備查，檢驗報告應(yīng)按規(guī)定簽發(fā)，不 合格品不得出廠。 6. 對標(biāo)識不清的化學(xué)物應(yīng)當(dāng)拒收或者退回。倉庫出貨順序遵循先進 先出原則，并做好記錄。內(nèi)外包裝物料要分別存放。 7. 對不合格品產(chǎn)生的原因進行分析，并及時采取糾正措施。 10. 相關(guān)質(zhì)量文件 OTS/WI/SC05 倉庫管理規(guī)定 OTS/WI/PB03 采樣作業(yè)指導(dǎo)書 OTS/QP/17 監(jiān)視和測量設(shè)備的管理程 序 OTS/QP/11 采購管理程序 OTS/QP/10 供方評估管理程序 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 23 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 章 . 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求和控制 1. 嚴(yán)格管理三個不同清潔要求的區(qū)域：清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和非清潔區(qū)。 4. 原輔料進廠，檢驗員負(fù)責(zé)對原輔料進行檢驗，合格后，通知倉庫做數(shù)量驗收入庫。 8. 車間供水、供電、照明設(shè)施滿足要求，設(shè)備完好 ,安全可靠。定期由員工及時清洗，由值班長負(fù)責(zé)檢查并記錄。 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 17 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 5．相關(guān)質(zhì)量記錄： 《 崗位要求及崗位職責(zé) 》 《 GMP— 良好衛(wèi)生操作規(guī)范 》 姓名 組內(nèi)職務(wù) 學(xué)歷及經(jīng)驗 部門職務(wù) 質(zhì)量管理體系中主要職責(zé) 策劃組織質(zhì)量小組的活動 負(fù)責(zé)生產(chǎn)運作的管理 協(xié)助管理者代表開展工作質(zhì)量安全管理體系事宜 現(xiàn)場生產(chǎn)管理 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 18 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 新產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計工作 負(fù)責(zé)生產(chǎn)計劃以及生產(chǎn)過程的管理 負(fù)責(zé)倉庫管理事務(wù) 負(fù)責(zé)在線品控的管理 負(fù)責(zé)采購安全衛(wèi)生的原輔料產(chǎn)品 負(fù)責(zé)對供應(yīng)商進行考評、索取供應(yīng)商證有關(guān)質(zhì)量明材料。 負(fù)責(zé)處理顧客投訴處理協(xié)調(diào)，及時處理顧客反饋的質(zhì)量問題； 負(fù)責(zé)對客戶進行滿意度的調(diào)查統(tǒng)計分析； 服務(wù)管理， 負(fù)責(zé)產(chǎn)品回收具體實施 ； 負(fù)責(zé)向公司反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見。 . 行政人事部： 負(fù)責(zé)人事管理工作，確保公司日常生產(chǎn)經(jīng)營活動和公司發(fā)展所需的人力資源需求。 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 12 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 ． HACCP 小組長： HACCP食品安全體系得到建立和保持 ； 并促使其成為質(zhì)量和食品安全管理體系良好運行過程 中的一個重要部分； 策劃和組織 HACCP小組的活動，并負(fù)責(zé)對小組成員的培訓(xùn)，以保證其努力滿足組織的要求； 定期對食品安全體系進行評審，并提出改進的要求 。 當(dāng)有下列情況之一時 ,可進行衛(wèi)生 質(zhì)量手冊的改版，并作改版記錄： （ 1）衛(wèi)生質(zhì)量管理體系發(fā)生較大的變動時。 參考依據(jù) :《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 《 HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》 編制說明 : 本公司編制的衛(wèi)生質(zhì)量手冊是做為公司質(zhì)量手冊的分冊 ,是對公司質(zhì)量手冊的補充。 受控狀態(tài)： 發(fā)放號碼： 食品衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編 寫： 審 核： 批 準(zhǔn)： 20xx． 05． 28 發(fā)布 20xx． 06． 01 實施 20xx． 04． 08 修改 20xx． 04． 08 實施 制定 20xx 年 05 月 28 日 資料編碼： OTSQM02 實施 20xx 年 06 月 01 日 頁碼： 1 更改 20xx 年 04 月 07 日 版本號碼： A/3 發(fā)布 目 錄 一、頒布令????????????????????????????? 02 二、公司簡介???????????????????????????? 03 章 衛(wèi)生質(zhì)量手冊的說明 ??????????????????????? 04 章 衛(wèi)生質(zhì)量手冊的控制 ?