學(xué)校食堂制度文件模板15篇素材稿件-文庫吧在線文庫
【正文】 學(xué)校食堂制度文件模板篇 5 為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以利保管員做好操作間及儲物間工作，特制定本管理制度。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。嚴(yán)禁采購非定點(diǎn)廠、店供應(yīng)的食品原料。 定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識 。 六 .烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。 十二 .未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。 七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存 ,以備檢查。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 11 一、學(xué)校食堂所有廚具設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。 三、嚴(yán)格學(xué)習(xí)制度。 十、堅(jiān)持食品留樣制度，對學(xué)校一日四餐的各類留樣食品分批次全部進(jìn)入專用儲藏冰箱，并表明標(biāo)識做好記錄、備查。 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)區(qū)教委及衛(wèi)生行政部門。 六、餐廳要安排管理人員，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 七、碗、盤、盆等餐具應(yīng)放置于防蠅、防塵、防鼠功能完善的保潔柜內(nèi)，保潔柜內(nèi)應(yīng)保持清潔，做到無積灰、無油（ 污）垢、無蟑螂、無鼠跡。嚴(yán)把食堂食品衛(wèi)生第一道關(guān)，嚴(yán)格控制三無產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校。保證學(xué)生吃的好，吃的飽，吃的有營養(yǎng) ，每期結(jié)余資金上繳行政帳用于發(fā)放教師獎(jiǎng)勵(lì)性績效工資，不得虛列發(fā)票套取現(xiàn)金。 現(xiàn)金，支票管理。 每月由學(xué)校年級組選派思想好，責(zé)任心強(qiáng)的教職工代表組成清賬小組，對學(xué)校食堂收支情況進(jìn)行全面清理，學(xué)期結(jié)束由學(xué)校理財(cái)小組成員對全期食堂收支情況進(jìn)行總結(jié)并做出清賬總結(jié)。 食品供應(yīng)場所及時(shí)清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。 食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各 類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食樸業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。 1000 元以下由校長，總務(wù)主任，伙食團(tuán)長，采購員，領(lǐng)款人簽字后由出納付款。 實(shí)物管理。 嚴(yán)格按照張家界市物價(jià)局，張家界市財(cái)政局，張家界市教育局，張家費(fèi)（ 20__） 1 號《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)教育收費(fèi)有關(guān)問題的通知》的文件要求，向自愿開餐的學(xué)生收取伙食費(fèi)，且按月足額收取入賬。 食堂會計(jì)負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)審計(jì)工作，分期分月做好食堂賬目。 三、灶面、烤箱、鍋蓋清潔無油垢，墻裙上無食物殘?jiān)?，無污 跡，排氣罩無積灰，無油垢，無滴油。 二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)、工作負(fù)責(zé)的同志進(jìn)行打掃。 加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。對驗(yàn)收入庫的，必須逐項(xiàng)登記，采取先進(jìn)先出的方法，保證食品新鮮，安全。 五、學(xué)校食堂配備的廚具、用具發(fā)生故障后須聯(lián) 系專業(yè)人員檢查維修，不得擅自拆卸。 五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 ,活動性肺結(jié)核 ,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的 ,不得從事接觸直接入口食品的工作。 九 .菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。 三 .烹飪食品盛裝器具堅(jiān)持生、熟分開、分類使用 。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 7 加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度 。 。 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。 六、工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查安全，關(guān)閉門窗，切斷不用電源、氣源， 留人值班。 ,并及時(shí)加蓋。 ,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣 ,加工食品時(shí)不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏 ,不能用手摳鼻孔、耳垢 ,上廁所后要洗手。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的 ,依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。 四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥 ,加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上。 四、炊事員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，必須持健康證上崗，工作時(shí)間應(yīng)穿工作服，不戴戒指，勤剪指 甲，每學(xué)
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