學(xué)校餐廳的管理制度7篇-文庫吧在線文庫
【正文】 業(yè)人員衛(wèi)生健康要求的人員簽定聘用合同。 學(xué)校餐廳的管理制度（精選篇 6） 各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。 做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報(bào)告上級，嚴(yán)禁任何員工 與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。 學(xué)校餐廳的管理制度（精選篇 7） 一、每餐由食堂管理人員對當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于 10 克，試嘗后 30 分鐘無異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng)。 九、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。 五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品 名、餐次、留樣人。 1按時(shí)參加會議，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。 熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。上班期間女員工不準(zhǔn)涂指甲油、濃妝艷抹和披頭散發(fā)，工作時(shí)間內(nèi)必須穿工作服，戴廚師帽。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 牢固樹立安全第一的思想，保證體校師生的餐飲安全。 五、必須做好飯菜保質(zhì)、保量，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，防止病從口入，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。 十一、對煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理，并定期檢查。 三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 四、消防控制室、消防泵房實(shí)行 24 小時(shí)值班。 十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。 餐廳內(nèi)
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