20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711發(fā)酵技術(shù)ppt課件4-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 封口。 酸奶制作步驟 將容器消毒 牛奶加入糖煮開(kāi) 冷卻 加入酸奶 搖均加蓋 2030度培養(yǎng) 一、兩天 保溫杯加蓋 810小時(shí) 二、酒精發(fā)酵 什么是酒精發(fā)酵 ? 酵 在 ___________和 ________下，能將 ___________轉(zhuǎn)化成_____，因此，酵母菌的發(fā)酵作用又稱(chēng)為酒精發(fā)酵。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大腸桿菌 7． 乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌在適宜的 和 _______的條件下，對(duì)某些食品原料進(jìn)行發(fā)酵來(lái)制作食品的一種技術(shù)。 膨脹不再改變3． 酵母菌經(jīng)常用來(lái)制作面包，下圖顯示的是面包的制作過(guò)程： （ 3） 請(qǐng)?jiān)倥e出酵母菌的另一項(xiàng)用途： 。他失敗的原因可能是（ ）。 A．水分 B．氧氣 C．適宜的溫度 D．有機(jī)物 A B 基礎(chǔ)闖關(guān) 1． 下列食品中，屬于發(fā)酵食品的是（ ）。 發(fā)酵 是由 微生物 引起的 原因： ? —— 利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。 適宜的溫度 無(wú)氧條件 葡萄糖 酒精 酒精 目的要求 材料器具 操作步驟 嘗試實(shí)
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