20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711發(fā)酵技術(shù)ppt課件4-wenkub
2022-11-29 20:19:17 本頁面
【正文】 面包 —— 水果有 酒 味 —— 果酒變 酸 —— 制 酸奶 、 泡菜 —— 酵母菌產(chǎn)生 酒精 和 二氧化碳 酵母菌產(chǎn)生 酒精 醋酸菌 產(chǎn)生 醋酸 乳酸菌 產(chǎn)生 乳酸 （酵母菌 :屬真菌 醋酸菌、乳酸菌：屬細(xì)菌） 探究活動(dòng)：制作酸奶需要的條件？ 提出問題 ： 用鮮奶制作酸奶時(shí)需要提供哪些必要的條件？ 作出假設(shè)： 制定計(jì)劃： 材料用具 實(shí)施計(jì)劃： 方法步驟 得出結(jié)論： 酸奶的制作需要 適宜的溫度 和 無氧的環(huán)境 表達(dá)交流： 為什么要清洗燒杯和玻璃瓶等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理？ 主要是為了殺死其中的細(xì)菌等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖 哪個(gè)玻璃瓶中的牛奶變成了酸奶？你從中得到了什么啟示？ 封口。 適宜的溫度 無氧條件 葡萄糖 酒精 酒精 目的要求 材料器具 操作步驟 嘗試實(shí)驗(yàn)： 釀制酒釀 嘗試應(yīng)用發(fā)酵方法釀制酒釀 前期工作：認(rèn)真清洗各種器具 蒸熟的糯米 酒曲 廣口瓶（或其他玻璃容器） 顯微鏡 載玻片 蓋玻片 吸水紙 碘液 （防止污染） （殺菌 有利于酵母菌分解有機(jī)物） 將糯米蒸熟 具體操作過
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