20xx北師大版生物八年級下冊251發(fā)酵技術(shù)ppt課件1-文庫吧在線文庫
【正文】 ” 和“ 拼接 ” ，對生物的基因進(jìn)行改造和重新組合） 細(xì)胞工程 細(xì)胞工程是指從細(xì)胞水平上對生命的遺傳物質(zhì)進(jìn)行重裝，從而達(dá)到改造生物體的目的。 1897年，德國畢希納發(fā)現(xiàn)了酶，揭開了發(fā)酵的奧秘。 1857年，巴斯德實驗證明酒精發(fā)酵等發(fā)酵是由不同微生物作用形成的。 你知道這些名詞嗎？ 基因工程 基因工程就是生物學(xué)家對生物有機體或其他組成部分細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì) ——基因進(jìn)行加工。 ? 食用發(fā)酵食品還能 獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)生的氨基酸 。 ? 另一方面則是由 生產(chǎn)者的直接造假 導(dǎo)致的比如醬油的生產(chǎn)。 ? 我國的食醋種類很多，市售的醋一般有白醋和紅醋兩種。燒煮牛、羊肉時加點醋，可以使肉容易煮得爛。至于用酸辣湯發(fā)汗治傷風(fēng)，更為大家所習(xí)用。 風(fēng)味豆豉的制作 ? 1．原料：黃豆。用食品袋密封包裝，一般可貯藏 1～ 2年不會變質(zhì)。 ? 沼渣是沼氣發(fā)酵后殘留在沼氣池底部的半固體物質(zhì) ,含有豐富的機質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀和多種微量元素等，是一種緩速兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)有機肥和養(yǎng)殖餌料。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。和好的豆豉濃香撲鼻，粘稠有絲。對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益處，但必須把酸度降低，少量多次食用，以免刺激胃黏膜。古羅馬人曾用醋來治療創(chuàng)傷，中世紀(jì)某些烈性傳染病病人死后，當(dāng)?shù)厝硕家阉? 者用過的錢幣和金屬飾物用醋浸泡后再使用，以防傳染。 ? 食醋還含某些維生素，如維生素 B B2和煙酸等。 酸奶制作步驟 將容器消毒 牛奶加入糖煮開 冷卻 加入酸奶 搖均加蓋 2030度培養(yǎng)一、兩天 保溫杯加蓋 810小時 米 酒 ? 酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。 ? 在發(fā)酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有保健作用的物質(zhì)，還能分解某些對人體不利的因子，
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