上科版高二化學(xué)油脂2-文庫吧在線文庫
【正文】 易溶于水，具有親水性； ? （ 2） 憎水基 －－肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－ R，不溶于，但極易溶于有機溶劑，具有親油性質(zhì)； ? （ 3）肥皂的去污過程 ① ． 合成洗滌劑的組成：由 憎水基和 親水基 組成，如： ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基苯磺酸鈉 ( C H 2 ) nC H 3 S O 3 N a烷基磺酸鈉 ? ② ． 合成洗滌劑 與 肥皂 的比較 （ 1）肥皂 不 適合在硬水中使用，而合成洗滌劑使用 不受 限制； （ 2）合成洗滌劑洗滌能力 強 ，可以用于洗衣機使用； （ 3）合成洗滌劑的原料 便宜 。 營養(yǎng)物質(zhì) 能量 葡萄糖 kJ/g 蛋白質(zhì) 18 kJ/g 油脂 kJ/g 1 .衣服上的油漬可用汽油洗 . 2. 家里做湯放的油浮在水面，油脂有的呈液態(tài)，有的呈固態(tài)， . 4． 油瓶快倒空時 ， 油滴速度很慢 。 （ 3） 天然油脂大都為混甘油 酯 ， 且動 、 植物體內(nèi)的油脂大都為多種混甘油 酯 的混合物 ， 無固定熔沸點 。 （ 2） 在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的器皿 ？ 答：熱的純堿溶液呈堿性 ， 油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油 。 油脂的硬化 1．硬化油的特性： ? （ 1）
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