酒吧服務(wù)管理培訓(xùn)課件-文庫吧在線文庫
【正文】 日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。 ? 向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。 ? 根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。 ? 關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。 ? 每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。 ? 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。 01:37:4601:37:4601:37Friday, March 24, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 01:37:4601:37:4601:373/24/2023 1:37:46 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 上午 1時 37分 46秒 上午 1時 37分 01:37: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 3月 上午 1時 37分 :37March 24, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 01:37:4601:37:4601:37Friday, March 24, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 3月 24日星期五 上午 1時 37分 46秒 01:37: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 3月 上午 1時 37分 :37March 24, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 服務(wù)員 ? 為客人提供服務(wù) 清潔人員 ? 提供清潔衛(wèi)生服務(wù) （三）其他 ? DJ ? 節(jié)目表演人員 （四）注意事項 ? 要進行檢查 ? 要保證酒水供應(yīng) ? 要填寫工作報告 三、酒吧人員培訓(xùn) ? （一）培訓(xùn)意義 ? （二）培訓(xùn)方式 （一）培訓(xùn)意義 ? 使酒吧員工較快地適應(yīng)工作 ? 提高工作質(zhì)量 ? 減少浪費 ? 減少事故的發(fā)生 ? 提高工作效率 （二）培訓(xùn)方式 ? 崗前培訓(xùn) ? 在職培訓(xùn) ? 脫產(chǎn)培訓(xùn) 四、酒吧人員考核 ? 計分考核 ? 列出條款對員工進行考核 ? 偶發(fā)事件考核 ? 抽樣考核 ? 生產(chǎn)率考核 ? 技術(shù)知識和業(yè)務(wù)知識的考核 第三節(jié) 酒吧服務(wù)管理 ? 一、酒吧服務(wù)程序 ? 二、酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 一、酒吧服務(wù)程序 ? （一）營業(yè)前準(zhǔn)備 ? （二）營業(yè)中服務(wù) ? （三）結(jié)束工作 （一）營業(yè)前準(zhǔn)備 ? 清潔工作 ? 領(lǐng)貨 ? 補充酒水 ? 酒水記錄 ? 酒吧擺設(shè) ? 調(diào)酒準(zhǔn)備 ? 更換棉織品 ? 工程維修 ? 單據(jù)表格 （二）營業(yè)中服務(wù) ?
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