用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ? ? ? ? ? ? ? 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 品 酒 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 上酒的順序 就品種而言，應(yīng)按先輕后重、先甜后甘、先白后紅順序； 就品質(zhì)而言，應(yīng)遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)的酒在餐末敬上。 ? 如果刀子上粘住了菜葉，可用叉子輕輕剝?nèi)?，但不要發(fā)出聲響。 享用湯品的禮儀 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 ? 吃面包的時(shí)候應(yīng)先以手撕下一口大小的量再 ? 送入口中； ? 直接用嘴咬面包是違反西餐禮儀的； ? 用專用的黃油刀挖取黃油、蘑菇醬等調(diào)味醬。 喝完湯后，把湯匙直接放在湯盤內(nèi)或放在湯盤下的餐盤內(nèi)都是可以的。 ? 用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中。 ? 將大塊的水果直接放入口中是不雅觀的。 ? 白蘭地酒杯 用手掌由下往上包住杯身，這樣手的溫度將傳導(dǎo)到白蘭地而適度引出就得香醇。 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 ? 眼觀 —— 檢視色澤 靜靜地旋轉(zhuǎn)杯子，使酒與空氣充分混合，這道程序叫“醒酒”； 品質(zhì)精良的紅酒在水晶玻璃杯中會(huì)出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象。 ? 利口酒 —— 在蒸餾酒中加入水果、花草、香料釀造而成的混合酒。把握了這些規(guī)范，你就能在餐廳用餐時(shí)應(yīng)對(duì)自如了。 ? 結(jié)賬方法 B 將刀叉平行擺放成 4點(diǎn)鐘的方向，暗示用餐完畢。 中場(chǎng)為散會(huì)的間接說(shuō)法，當(dāng)司儀宣布“宴會(huì)已經(jīng)進(jìn)行到中場(chǎng)了”，這即 是在示意客人該陸續(xù)離席了。 2023/3/22 五、西餐禮儀 ? 雙肘支撐桌面交談是不雅觀的； ? 雙肘支撐桌面吃飯是不雅觀的； ? 用餐過(guò)程中不加掩飾地打哈欠、 打噴嚏也是有失雅觀的； ? 躺靠在椅背上的坐姿對(duì)女性來(lái)說(shuō) 是不太符合禮儀； ? 膝蓋靠攏，小腿分開(kāi)的坐姿也是 不雅觀的。 ? 宴會(huì)時(shí)應(yīng)注意主賓的口味、年齡、民族習(xí)慣、禁忌等因素。 ? 主湯：熱菜的終結(jié) ? 小吃：可最后上，也可以在熱菜之前上。 2023/3/22 六、中餐禮儀 中餐使用的餐具有：盤、碗、碟、匙、筷、杯等幾種。 ? 拿餐具的方法 原則上盤子和叉子都要單手持拿。 ? 用餐 —— 工作餐主要求飽，不是可以要求吃好。 ? 就餐時(shí)，如果他人正在轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤，你不可按相反的方向轉(zhuǎn)動(dòng)。 2023/3/22 六、中餐禮儀 傳統(tǒng)的中餐上菜順序?yàn)椋? ? 茶、生果：如瓜子、花生、蜜餞等，客人用來(lái)消磨時(shí)間。 ? 打破玻璃杯時(shí) 請(qǐng)告知服務(wù)生來(lái)收拾杯子碎片，若非故意打破，是不會(huì)要求賠償?shù)摹? ? 左叉右刀 左叉右刀是吃西餐的基本姿勢(shì)。 ? 簽到 大致上所有的宴會(huì)都是在開(kāi)始前 30分鐘簽到，建議在宴會(huì)開(kāi)始前 15分鐘 左右抵達(dá)并簽到。 2023/3/22 餐 三、社交用
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