用餐禮儀知識(shí)培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023/3/22 七、工作餐與自助餐 ? 盡情享受談話 自主餐的最大好處在于能跟主辦者以及所有賓客輕松地進(jìn)行交流。 ? 宴會(huì)結(jié)束后會(huì)有一道水果，一般可用牙簽或叉取食。 ? 涼菜：涼菜上桌后意味著客人可以開席。 ? 舉行中餐宴會(huì)，一般要提前向賓客發(fā)請柬，并注明宴會(huì)時(shí)間和地點(diǎn)。 表示用餐中： 在法式餐廳中，將刀叉交叉斜放； 在英式餐廳中，只需將刀叉在盤子中擺成八字形即可。 ? 離席 除了結(jié)婚喜宴和正式宴會(huì)之外，通常普通的宴會(huì)并不會(huì)清楚說明結(jié)束時(shí) 間。 ? 從主菜開始選擇 ? 單點(diǎn)時(shí)考慮分量 ? 只點(diǎn)一種餐點(diǎn)時(shí) 首次光臨某西餐廳時(shí)，建議暫時(shí)別選擇只點(diǎn)副菜或只點(diǎn)主菜的形式用餐。 二、優(yōu)雅地品酒 2023/3/22 三、社交用餐禮儀 預(yù) 約 抵達(dá)餐廳 領(lǐng)位入座 點(diǎn) 餐 結(jié) 賬 離 座 社交用餐禮儀 D I N I N G ETIQUETTE 在 餐廳用餐，從預(yù)約到結(jié)賬，都必須依各式各樣的禮儀程序來進(jìn)行。 ? 含羞草酒 —— 以柳橙汁加香檳稀釋而成，具有含羞草色的雞尾酒 ? 基爾酒 —— 將黑醋栗利口酒加入阿利加提烈口白葡萄酒稀釋而成的雞尾酒。 ? 葡萄酒 在餐廳是由服務(wù)員來倒，不必自己斟酒。 圖 1：服務(wù)生展示酒標(biāo)，客人確認(rèn)后開酒； 圖 2：高檔餐廳中服務(wù)生斟酒時(shí)的專業(yè)動(dòng)作； 圖 3：斟入蓋住杯底的酒量，以一小口為宜； 圖 4：客人品嘗，服務(wù)生持酒靜候； 圖 5：客人品嘗后，微笑示意服務(wù)生可以正式倒酒； 圖 6：正式斟入得酒量應(yīng)至酒杯肚最寬部分。 ? 大片葉子不經(jīng)切碎，一并入口是不雅觀的。 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 ? 放松肩膀，用叉子把肉插到底，倒津貼著叉背切下去。用餐 禮儀 Part 6 西餐菜式及相關(guān)禮儀 社交用餐禮儀 出席西餐宴會(huì) 西餐禮儀 4. 優(yōu)雅地品酒 中餐禮儀 工作餐與自助餐 1 2 3 5 4 6 7 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 喝湯時(shí)，以握筆桿的姿勢持湯匙柄會(huì)讓你看起來更優(yōu)雅得體，先以左手拇指指尖接觸湯盤的邊緣，再將食指與中指伸入湯盤的下方托住，再由內(nèi)往外舀起湯送入口中。 ? 小訣竅：用刀沿著叉子在肉上面以叉出的縫隙切下去，牛排很容易就切開了。 2023/3/22 一、西餐菜式及相關(guān)禮儀 ? 吃水果可用刀切成一口大小，然后叉起來一小塊一小塊地放入口中，會(huì)非常優(yōu)雅。 2023/3/22 二、優(yōu)雅地品酒 ? 葡萄酒杯 無論是要品嘗適合在常溫下飲用的紅酒，還是適合冰鎮(zhèn)后飲用的白酒，同樣應(yīng)以握住杯腳的部分來持杯。即使酒瓶擺在眼前，也不要自己動(dòng)手，請服務(wù)人員來斟酒。 餐后酒 ? 白蘭地 —— 一種果實(shí)蒸餾酒，一般以少量且不加冰塊的方式飲用。本單元將從預(yù)約、入座、點(diǎn)餐、結(jié)賬、離座等禮儀為你介紹。 2023/3/22 賬 三、社交用餐禮儀 ? 結(jié)賬方法 A 在自己的座位上吩咐服務(wù)生將賬單帶過來，核對后付
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