新食品安全法核心知識(shí)培訓(xùn)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 法 》 第 63條 （ 8）食品交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái) ? 市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者 – 審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證 – 明確食品安全管理責(zé)任 – 定期檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)制止 ， 并報(bào)告 監(jiān)管部門 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) – 配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) – 發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)要求銷售者立即停止銷售 ， 并 報(bào)告監(jiān)管部門 42 （ 8）食品交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái) ? 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者 – 應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記 （真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式） ，依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證 – 明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者 的 食品安全管理責(zé)任 – 發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告食藥監(jiān)部門 – 有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù) 43 《 食品安全法 》 第 6 6 64條 （ 9）食品經(jīng)營(yíng)者特殊要求 ? 食品貯存 – 定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì) 、 超期食品 – 散裝食品貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式 ? 餐飲具消毒 – 不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具 – 委托符合規(guī)定的集中消毒單位 （ 具備相應(yīng)的場(chǎng)所 、 設(shè)備或者設(shè) 施） – 出廠餐飲具逐批檢驗(yàn)合格，并隨附消毒合格證明 ， 在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限 ? 倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程 （明廚亮灶） ， 公示食品原料 及其來源 44 《 食品安全法 》 第 5 5 5 58條 ? （ 1）基本概念和工作原則 ? （ 2）各級(jí)政府責(zé)任 ? （ 3）政府部門責(zé)任 ? （ 4）醫(yī)療機(jī)構(gòu)責(zé)任 ? （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任 ? （ 6）可采取的措施 45 （ 1）基本概念和工作原則 ? 基本概念 – 食品安全事故 ： 食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故 – 食源性疾病 ： 食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病， 包括食物中毒 ? 工作原則 – 實(shí)事求是、尊重科學(xué) – 及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因 – 認(rèn)定事故責(zé)任 ? 事故單位的責(zé)任 ? 監(jiān)督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員 責(zé)任 – 提出整改措施 46 《 食品安全法 》 第 10 150條 （ 2）各級(jí)政府責(zé)任 ? 制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)政府備案 ? 需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案 ? 按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào) 食品安全事故 47 《 食品安全法 》 第 10 10 105條 （ 3）政府部門責(zé)任 ? 食藥監(jiān)部門 – 按照預(yù)案規(guī)定向本級(jí)政府和上級(jí)食藥監(jiān)部門報(bào)告 – 會(huì)同 相關(guān) 部門進(jìn)行調(diào)查處理 – 采取防止或者減輕社會(huì)危害 措施 – 會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任調(diào)查 （ 設(shè)區(qū)的市級(jí) 以上） ，向本級(jí)政府和上一級(jí)食藥監(jiān)部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告 ? 衛(wèi)生部門 – 相關(guān)信息 通報(bào)食藥監(jiān)部門 – 疾控中心開展 事故現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理 ， 開展流行病學(xué)調(diào)查（ 向同級(jí)食藥監(jiān)、衛(wèi)生部門提交 報(bào)告） ? 質(zhì)監(jiān)部門和農(nóng)業(yè)部門 – 相關(guān)信息 通報(bào)食藥監(jiān)部門 48 《 食品安全法 》 第 10 10 10 106條 （ 4）醫(yī)療機(jī)構(gòu)責(zé)任 ?及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ?救治事故病人 49 《 食品安全法 》 第 10 104條 （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任 ? 制定食品安全事故處置方案，定期檢查防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患 ? 立即采取措施，防止事故擴(kuò)大 ? 及時(shí)向事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ? 配合相關(guān)部門調(diào)查 ，按照要求提供相關(guān)資料和樣品 ? 禁止行為 – 隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào) – 隱匿、偽造、毀滅證據(jù) – 阻撓、干涉事故調(diào)查處理 《 食品安全法 》 第 10 10 108條 （ 6）可采取的措施 ? 應(yīng)急救援，組織救治 ? 封存可能事故食品及其原料，并立即檢驗(yàn) ? 確認(rèn)被污染 的 ，責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng) ? 封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令清洗消毒 ? 發(fā)布食品安全事故及其處理情況，對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明 51 《 食品安全法 》 第 105條 ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員 – 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng) – 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行 ? 監(jiān)管部門 抽樣檢驗(yàn) – 定期或不定期進(jìn)行， 不得免檢 – 依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果 – 購(gòu)買抽取的樣品 ，不得收取檢驗(yàn)等費(fèi)用 ? 生產(chǎn)企業(yè)自檢 – 自行檢驗(yàn) – 委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 52 《 食品安全法 》 第 5章 相關(guān)規(guī)定： 《 食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法 》 （國(guó)家總局令第 11號(hào)） ? 性質(zhì) – 強(qiáng)制 性 標(biāo)準(zhǔn) （其他食品標(biāo)準(zhǔn)不得為強(qiáng)制） ? 分類 –
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