20xx人教版高中生物選修一41果膠酶在果汁生產中的應用-文庫吧在線文庫
【正文】 均分裝入 9支試管 果膠酶水溶液等量 9支試管 各取一支分九組分別放入 30℃ 、 35℃ 、 40℃ 、45℃ 、 50℃ 55℃ 、 60℃ 、 65℃ 、 70℃ 的恒溫箱中恒溫加熱 待試管內溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同溫度的蘋果泥內 恒溫保持 10分鐘 過濾果汁，用量筒測量果汁的量，填入表格 實驗溫度 30℃ 35℃ 40℃ 45℃ 果汁量 說明 : 等量的控制 （果泥 果膠酶的量） 等時間的控制（反應時間、過濾時間） 恒溫的控制（不同反應物的預熱 水浴、反應物的混合攪拌等） 其他處理（加水、濾紙等） 分析結果得出結論 :溫度影響酶的活性 探究 pH對果膠酶活性的影響，只須將溫度梯改成pH梯度，并選定一個適宜的溫度進行水浴加熱。 1．與其他工業(yè)用酶基本相同，果膠酶的適宜溫度范圍也比較寬泛，因此， 可以選用 10 ℃ 作為溫度梯度，設置的具體溫度為 10 ℃ 、 20
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