【正文】 遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。 上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。 上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。（如 領班 不在，報告 主管 協(xié) 調解決） 二、 營業(yè)中： 8： 30— 10： 00 站位迎賓時間 △ 按標準姿勢站位： 8： 30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手 前放 。 ＫＴＶ ＰＡ崗位職責 直接上級：服務領班 １、 保持整潔規(guī)范的職責形象。 ３、 對小菜碟及小菜車的維護與保管。 ３、 了解當天預定情況，登記好預定客戶名字、電話，確保預訂無誤。 ３、 保持ＤＪ室的環(huán)境衛(wèi)生，物品擺放整齊。 ４、 補充用品及飲料、水果 ，對營業(yè)時的必需品如飲料、小吃、酒水等應對帳盤點，不足的應及時領用補充，早班吧員充分準備每天做果盤、榨果汁用的水果及場地營業(yè)用品。 ５、 講究禮節(jié)禮貌、主動、熱情、耐心、周到地為客人服務。 ７、 負責所管ＫＴＶ項目設施報修，對需要維修的項目，填寫簽發(fā)維修單，通知工程部及時維修，確保ＫＴＶ設備安全運行，滿足客人ＫＴＶ需要。 ２、 貫徹落實酒店及ＫＴＶ各項規(guī)章制度，督導所管ＫＴＶ員工，使其保持良好的工作態(tài)度和工作效率。 ３、 控制好低值易耗品的使用，做好每日財產盤存，加強財產管理，減少費用開支和物品消耗，并將盤點數(shù)據(jù)和物資節(jié)流狀況反饋給部門經理。 ５、 制定部門各崗位人員編制，安排員工培訓，提高員工業(yè)務水平和整 體素質，根據(jù)業(yè)務需要合理組織和調配人員，提高工作效率。 ４、 分析康樂部各項目的客人需求、營業(yè)結構、消費狀況及發(fā)展趨勢，提出并制定有效的整改措施。 ２、 協(xié)助經理搞好部門員工服務技能技巧的培訓、檢查、考核，并配合酒店有關部門對所屬員工的業(yè)務培訓，提高員工業(yè)務素質。 ＫＴＶ 領 班 崗 位 職 責 直接上級：ＫＴＶ主管 直接下級：ＫＴＶ服務員、ＰＡ人員、迎賓員 １、 負責所管ＫＴＶ項目的日常營業(yè)活動和對客服務的組織工作，保證服務質量。 ６、 負責員工技能、技巧培訓，指導新 員工工作，處理客人投訴。 ４、 保持個人儀表整潔，講究衛(wèi)生。 ３、 檢查環(huán)境衛(wèi)生，做好吧臺內衛(wèi)生。 ２、 做好電器設備的保養(yǎng)、維修、調試工作?？腿穗x開ＫＴＶ時應微笑道謝，并主動控好電梯歡送客人。（對小菜及干果進行包裝） ２、 每日班前會后根據(jù)前一日的銷售量至中廚和吧臺領取當日所需配備的小菜及干果。 １０、 對當日 庫存小菜進行重新保鮮庫存，做好收尾工作。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責 領班 。 3 開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調好電視、電腦、功放，燈光調到柔和狀態(tài)，音樂 調到最佳效果。 ” 并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調酒、品酒。 每個新來客人或經理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。 班后例會，聽取主管對當日工作的總結。 注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。 （一）、介紹 ： 先推介高價位酒水后再推介中低價酒水（可根據(jù)房型、客人類型）； 男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。 收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。 （二）各類餐具的拿放技巧 準備 干凈無異物的服務托盤?！? 大水晶煙缸、直接用干凈的紙巾蓋住煙缸，繞過食品，倒入垃圾桶，擦干凈后，再繞過食品放回原位。 b、手臂呈 90 度彎曲，肘與腰一拳距離。 e、當用托盤把物品送到房間時，托盤不能與桌面平放，應保持桌面 30 厘米距離為宜。 B）將杯口向上，重新放于托盤上，如暫不用，需將杯口向下放好。 準備用具：生日蠟燭、餅刀、 BB 碟（數(shù)量視人數(shù)而定）。 婉轉提醒客人勿把蛋糕弄臟包房。 及時為客人撤掉空杯子。 詢問客人有無特殊要求。 斟酒的方法 ① 臺斟： 服務員半跪式側身在賓客面前，側身用右手握緊酒瓶向杯中傾倒酒水。 c、不同的酒類所斟的份量不同。 公關或現(xiàn)場經理訂臺后必須將客人的聯(lián)系電話、姓名告知迎賓，否則不給予預留第二間包廂。 1. 門、窗、玻璃鏡面要保持清潔光亮，無灰塵 2. 工作柜、沙發(fā)、茶幾無灰塵，污斑，地板無雜物，或污痕 3. 墻面、裝飾物無污痕，或破損 4. 保持空氣清新，通風系統(tǒng)運作良好 5. 無四害、臭蟲、無衛(wèi)生死角、定期進行消毒殺菌 6. 每天包廂需清潔兩次，如有翻臺，按臺數(shù)增加清潔次數(shù) 7. 服務用具要保持清潔衛(wèi)生，無破損 8. 洗手間要保持清潔衛(wèi)生，確保無異味 9. 經常巡視包廂 ,保持茶幾、地面、衛(wèi)生間的清潔 的清潔工作，確保無灰塵、無污痕 、大清洗、大消毒 與其他部門的配合制度 為了能夠更好的保證酒店的運作 ,各部門之間的相互知會、相互配合就顯的極為重要。 所有預留包廂，在未訂出 的情況下，一旦有賓客需預定時，預留的包廂需立即出租，該包廂預留人不得有抵觸心理否則罰款 100 元。 KTV 部 門 規(guī) 章 制 度 為進一步規(guī)范 KTV 員工的管理制度，使其日常服務質量能夠有效地得到進一 步提升，充分體現(xiàn)出管理的制度化，程序化，制度化以及服務的優(yōu)質，特別制定以下相關管理制度： 1．嚴格遵守酒店及部門的一切規(guī)章制度 2．認真執(zhí)行并保質保量完成酒店及部門下達的各項任務指標 3．上班不遲到，不早退，按酒店規(guī)定程序考勤。 斟酒的禮節(jié) 依照慣例先倒入酒在主人杯中，得到主人嘉許 后再開始給全桌一一斟酒，只有在斟啤酒或陳年紅葡萄酒時可以將酒杯拿在手上而不失禮。 d 應用禮貌用語：您好，先生 /小姐，這是您點的 XX 酒，請您過目，請問可以幫您打開嗎？（注意語氣溫和、面帶微笑） 驗酒的意義： a 一般較為名貴的香檳，紅酒、洋酒在 客人飲用之前，首先請客人驗酒，以便客人確認。 耐心 介紹酒水或者廚房出品的配方、做法和味道。 右手從盤中取出飲料，放在客人的右側，向杯中倒 3/4 處。當客人點燃蠟燭后，燈光調暗，奏生日歌。 （七）生日客人的服務技巧（生日蛋糕服務） 若客人需要預訂蛋糕，一定要通知經理聯(lián)絡。 B）用右手拿住杯巾，塞入杯內，兩手協(xié)助杯轉動，擦拭杯