【正文】 ? ?????? ? ???? 5 領(lǐng)導(dǎo)者缺乏對(duì)質(zhì)量管理的高度重視??????????????? ??????? ???? 5 缺乏專門的質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)????????????????? ?????? ? ???? 5 經(jīng)費(fèi)不足影響了生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理?????????????? ?????? ? ???? 5 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)不到位??????? ?????????? ?????? ? ???? 5 第 5章 ．提高珍威食品廠質(zhì)量管理的對(duì)策研究??????????????? ?????? ?? 6 明確企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)????????????????????? ?????? ? ???? 6 建立企業(yè)質(zhì)量管理體系???????????????????? ?????? ? ???? 6 推行 5S 能使質(zhì)量管理體系有效實(shí)施?????????????? ?????? ? ???? 6 加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理專業(yè)人才的培訓(xùn)與招聘????????????? ?????? ? ???? 6 增強(qiáng)企業(yè)員工質(zhì)量意識(shí)并提高素質(zhì)??????????????? ?????? ? ???? 6 強(qiáng)化質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制?????????????????????? ?????? ? ???? 7 加強(qiáng) 領(lǐng)導(dǎo)者在質(zhì)量管理中的作用?????????????????? ?????? ? ?? 7 結(jié) 論 ????????????????????????????? ?????? ?? ??? 8 參考文獻(xiàn)???????????????????????????? ?????? ? ???? 9 致 謝??????????????????? ?????????? ??????? ? ??? 10 第 1 頁(yè) 共 10 頁(yè) 第 1 章 ．概述 選題的意義與背景 質(zhì)量問(wèn)題是個(gè)戰(zhàn)略問(wèn)題，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，關(guān)系到每個(gè)企業(yè)的生存與發(fā)展，也關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的發(fā)展。最后，介紹了企業(yè)質(zhì)量管理體系改進(jìn)的部分實(shí)施情況，對(duì)實(shí)施的結(jié)果進(jìn)行了初步的驗(yàn)證。在這種情況下，就更要求企業(yè)將提高產(chǎn)品質(zhì)量作為重要的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略之一。 本文以 廣東省 食品廠 為例，分析研究了質(zhì)量管理在我國(guó)小型企業(yè)應(yīng)用中所面臨的問(wèn)題， 尋 找質(zhì)量管理沒(méi)能有效在小型企業(yè)中實(shí)施的基本原因，并提出了解決問(wèn)題的方法。實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的方針目標(biāo)，有效地開(kāi)展各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)，必須建立相應(yīng)的管理體系，這個(gè)體系就叫質(zhì)量管理體系。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的產(chǎn)品有無(wú)市場(chǎng)，也決定著企業(yè)能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展。 3． 提高質(zhì)量可以全面提高企業(yè)素質(zhì)：產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的綜合成果。 企業(yè) 生產(chǎn)的豆豉產(chǎn)品，選用 黑龍江等地 的優(yōu)質(zhì)黑豆為原料，以其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀制而成。也就是說(shuō)生產(chǎn)管理缺乏管理方法，生產(chǎn)操作、生產(chǎn)過(guò)程得不到有效控制，只是憑管理人員和工人的經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)交貨期延后，因?yàn)槎刽@食品受天氣的影響比較大，所以想要做到準(zhǔn)確無(wú)誤是比較困難的。 第 3 章 ． 食品廠的質(zhì)量管理問(wèn)題 第 4 頁(yè) 共 10 頁(yè) 珍威食品廠工作質(zhì)量管理問(wèn)題 質(zhì)量目標(biāo)不明確 珍威食品廠 質(zhì)量管理的總目標(biāo)是“生產(chǎn)消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品” 。例如，生產(chǎn)計(jì)劃管理部門 制定的工作計(jì)劃不合實(shí)際的現(xiàn)象就 有發(fā)生，由此導(dǎo)致生產(chǎn)車間的工作進(jìn)程不均衡，時(shí)有加班加點(diǎn)的情況發(fā)生。理論上說(shuō)，只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能出廠。首先，領(lǐng)導(dǎo)者是企業(yè)質(zhì)量的方針目標(biāo)的決策者，一個(gè)企業(yè)的質(zhì)量 方針目標(biāo)，是由企業(yè)的最高領(lǐng)導(dǎo)層決定的。由于珍威食品廠是一個(gè)傳統(tǒng)的家族式管理，正是缺少了這樣專門的質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)，而不能將整個(gè)企業(yè)的各個(gè)部門連接起來(lái)，導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)于質(zhì)量的信息不能有效的流通，影響產(chǎn)品質(zhì)量。首先，質(zhì)量檢驗(yàn)可以起到對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的預(yù)防與把關(guān)的職能。通過(guò)這次的整改，企業(yè)必須在這方面投入更多人力、物力、財(cái)力來(lái)改善不足之處。所以，在確保控制的原則下，企業(yè)可以根據(jù)自身的需要制定文件。最后，要不斷完善 5S在企業(yè)中的實(shí)施，就要及時(shí)的進(jìn)行改進(jìn)。后者可以使企業(yè)在短時(shí)間里面實(shí)現(xiàn)較大的改觀，但由于新來(lái)的管理人員的本 企業(yè)有一個(gè)逐漸熟悉的過(guò)程，以及原有人員與其磨合的過(guò)程。質(zhì)量檢驗(yàn)部門將質(zhì)量信息、質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向廠長(zhǎng)或上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告，為提 第 7 頁(yè) 共 10 頁(yè) 高質(zhì)量，加強(qiáng)管理提供必要的質(zhì)量信息。 面對(duì)現(xiàn)代市場(chǎng)的不斷變化 ，企業(yè)只有 始終堅(jiān)持先進(jìn)的理念為指導(dǎo)、企業(yè)全員參與、以質(zhì)量為核心的質(zhì)量管理工作思路，強(qiáng)化管理、勤奮工作、準(zhǔn)確定位、合理實(shí)施，就一定能提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)。同時(shí)，在此次畢業(yè) 設(shè)計(jì)過(guò)程中我也學(xué)到了許多關(guān)于質(zhì)量管理方面的知識(shí)。只有切實(shí)解決這些問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的有效貫徹落實(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的持續(xù)改進(jìn)，尋找到最佳質(zhì)量成本，最大限度的滿足顧客的需求，才能獲得經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高，增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)力。質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須在廠長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，任何部門和人員都不能干預(yù)，經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)部門確 認(rèn)的不合格的原材料不準(zhǔn)進(jìn)廠，不合格的半成品不能流到下一道工序，不合格的產(chǎn)品不許出廠。要教育全體員工牢固樹立質(zhì)量意識(shí)、問(wèn)題意識(shí)、改進(jìn)意識(shí)和參與意識(shí)，提高員工結(jié)合本職崗位參與質(zhì)量 管理的積極性和創(chuàng)造性，使全面質(zhì)量管理工作具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，這是質(zhì)量管理不斷深化的動(dòng)力源泉。通過(guò)這樣的方式，使他們認(rèn)識(shí)到改進(jìn)質(zhì)量管理方法的重要性，并最終使他們確立比較先進(jìn)的質(zhì)量管理意識(shí)和不斷 學(xué)習(xí)的態(tài)度，實(shí)現(xiàn)對(duì)本公司質(zhì)量管理方法的持續(xù)改進(jìn)。其次，對(duì)員工進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)。 建立企業(yè)質(zhì)量管理體系 企業(yè) 要編制適合自己的質(zhì)量體系其原因在于領(lǐng)導(dǎo)者對(duì) ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)不清，認(rèn)為實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程過(guò)于煩瑣，自己的企業(yè)沒(méi)有能力去執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。再次，質(zhì)量檢驗(yàn)還可以起到質(zhì)量信息的反饋?zhàn)饔茫ㄟ^(guò)檢驗(yàn)，把產(chǎn)品質(zhì)量形成 過(guò)程中存在的問(wèn)題反映給相應(yīng)的管理部門，管理部門通過(guò)對(duì)信息的管理，在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理等過(guò)程中采取相應(yīng)措施，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。近年來(lái)，企業(yè)在原基礎(chǔ)上確實(shí)是加大了“量”的生產(chǎn)，但同時(shí)“質(zhì)”的方面 卻有所下降，原因是改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，用機(jī)器生產(chǎn)逐漸代替手工 生產(chǎn)，可是 要面對(duì)很多新的問(wèn)題。上行下效，領(lǐng)導(dǎo)者的質(zhì)量意識(shí)、質(zhì)量態(tài)度對(duì)企業(yè)職工的影響是很大的。又例如，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)