【正文】 ?！　《?、實習內容　　實習工作是參與娃哈哈新產品的銷售及宣傳，主要負責xx市xxxx六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪?！　??！　?：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。　　公司簡歷：　　xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司的領導在百忙中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。　　實習體會與總結　　這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。　　三、掌握了一定的管理營運理念?？偠灾?，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進行了技術改造，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經營管理人才?！　∪绱撕玫匿N量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。　　二、實習地點：　　江西農業(yè)大學三康食品廠于19XX年由江西農業(yè)大學食品科學與工程學院出資組建?！　∪?、實習內容：　?。ㄒ唬┎僮鬈囬g衛(wèi)生管理細則　　原料的衛(wèi)生　?。?）投產前的原料必須經過檢驗，不合格的原料不得投入生產；　　（2）各工序必須連續(xù)生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖；　　操作過程的衛(wèi)生　　（1）生產前必須對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產；　?。?）因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品；　　（3）乳制品殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；　?。?）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源；　?。?）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；　　操作車間衛(wèi)生的管理　?。?）操作車間必須燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；　?。?）工作完成后必須對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒?！　。?）堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序同上?！　。ㄋ模┲苽渚N操作規(guī)程　　對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水，保持20分鐘以上?！　。?）滅菌奶溫度為43度　?。?）　?。ㄎ澹┚|和滅菌操作規(guī)程　　管中殘留水應放盡。生產雙歧酸牛奶時還必須放入雙歧桿菌?！　。┮簯B(tài)奶生產的工藝流程和要求　　牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產品的質量標準化等?！　」嘌b開始，先開動空氣壓縮機，使氣壓達到0。　?。?）生產前、后必須對灌裝機的流動軸和運動部分進行加油　　四、實習總結：　　通過這次短暫的一個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一些了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。同時也感謝同組的人員對我的幫住。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象?！　?、技術經濟指標?！　嵙曮w會與總結：　　這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。公司擁有xx及XX兩處生產基地，總占地面積110畝，廠房面積4。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向?！　」嘌b完畢，必須把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過夜，奶缸，設備，輸送帶　　清洗干凈，流動軸和運動部分加油進行養(yǎng)護。　　罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染。關鍵控制點：　?。?）均質壓力應達到200MPA，且穩(wěn)定。壓力表是否正常，開啟平衡罐到滅菌機的物料閘閥，開動滅菌機物料泵，使牛奶在滅菌機中循環(huán)，開戶蒸氣閘閥檢查所用設備是否正常，均質機、超高溫滅菌機及板式熱交換器，物料管是否消毒完畢?！　“l(fā)酵操作員應時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度，達到發(fā)酵終點，放放冷庫冷藏備用?！　。?）清洗消毒完畢，應檢查清洗消毒的效果如何，并認真核對設備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。　　清洗程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的溫度必須達到目的85度，清洗時間15~30分鐘，視清洗效果而定。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進行了技術改造，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經營管理人才；20xx年按學校要求，食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房，滿足了日益增長的市場要求。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產品，填補了省內空白。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。　　二、三康食品廠簡介　　江西農業(yè)大學食品科學實訓基地——南昌三康食品廠于1993年經各方籌資組建，地址位于學校東區(qū)?！　∷摹⒈容^準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況?！　《?、進一步接近社會，接近企業(yè)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。