餐廳服務(wù)員推銷技巧的培訓(xùn)-文庫吧在線文庫
【正文】 具有良好的語言表達(dá)能力，所謂的語言表達(dá)能力就是靈活、巧妙的運(yùn)用能使顧客滿意的語言。 ? 顧客就餐后， 聽取顧客的意見 ，這樣將好會(huì)獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛(wèi)生間噴香水是制造清新芳香味的手段之一。 ? 一般外向型的客人是我們推銷產(chǎn)品的目標(biāo)，外向型的顧客話多，人也愛動(dòng)，喜歡問這道菜味道怎么樣，那道菜別的顧客點(diǎn)的多不多，對(duì)于這樣的客人我們就可以對(duì)顧客說： “ 這道菜的味道不錯(cuò)，別的顧客反應(yīng)不錯(cuò)，您看點(diǎn)個(gè)試試好嗎？ ” ? 要是接待有老者參加的宴會(huì)，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的顧客為推銷對(duì)象，并且以能讓老者聽到的聲音來推銷，這么一來，無論是老者還是其他客人都容易接受推銷建議，有利于推銷成功 。 ? “較貴的這種佛跳墻是魚翅、海參、干貝、香菇等主料的基礎(chǔ)上，又增加了新鮮的魚、蝦、貝、蚌等，內(nèi)容非常豐富，共有 18種原料組成。 ? 餐飲服務(wù)員在顧客推薦菜品時(shí)，丌要只介紹一種，給顧客提供選擇空間，顧客容易在經(jīng)過對(duì)比后面迚行菜品的選擇。其實(shí)我們這道菜利潤并不高，主要是用來為飯店創(chuàng)牌子的拳頭產(chǎn)品。 ? 一些餐廳在推銷菜肴新品種時(shí)，采用讓顧客試吃的做法促銷。 ? 當(dāng)顧客點(diǎn)菜時(shí)，會(huì)因?yàn)閷?duì)于菜品的不了解而猶豫不決，這時(shí)餐飲服務(wù)員應(yīng)該讓顧客品嘗，或把相關(guān)知識(shí)介紹給客人，最好能通過現(xiàn)場演示等方式，讓顧客對(duì)菜品有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，這樣顧客就容易接受菜品的推銷。”其中一個(gè)同學(xué)回答說?！翱慈恕眲t是接待顧客的觀察和應(yīng)變能力。在服務(wù)中要耐心、不急躁，可以向這類顧客推銷一些滋補(bǔ)燉品。 茫然型 － 看別人，價(jià)格范圍 ? 這種顧客多數(shù)是初次出門，還不習(xí)慣在外用餐。這些消費(fèi)者的要求特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠或快吃早走，品種不要太多，但要求快，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)介紹價(jià)廉物美，有湯有菜，制作時(shí)間較短的品種。顧客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員還要經(jīng)常留意菜肴是否充裕，如不夠時(shí)，應(yīng)及時(shí)與顧客聯(lián)系，添菜。 :54:4802:54:48February 11, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :54:4802:54Feb2311Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 11, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 11日星期六 2時(shí) 54分 48秒 02:54:4811 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 11日星期六 2時(shí) 54分 48秒 02:54:4811 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 11, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。餐飲服務(wù)員面對(duì)這些顧客時(shí)，要投其所好，著重介紹自己餐廳的特色菜肴及口味特征，這樣顧客就會(huì)自然而然地順著你的思路來點(diǎn)菜了，那么此時(shí)在推銷菜時(shí)就容易很多。 習(xí)慣型 － 偏好幾種菜肴 ? 習(xí)慣型的顧客往往偏好幾種菜肴，或沉湎于某一飯菜的風(fēng)味，或信奉某一餐廳、某一廚師的聲譽(yù)。 ? 餐飲服務(wù)員面對(duì)的顧客是多種多樣的，他們有著不同的性格、不同的愛好，所以他們有著不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)特性。 ? 聞其聲，可辯 其人。 推銷要“看人下菜碟” ? 面對(duì)四面八方有著丌同飲食要求的消費(fèi)人群，餐飲服務(wù)員該怎么辦？一句話：“看人下菜碟”。這種方法不僅可以很快把菜品推銷給顧客，還可以很好的體現(xiàn)服務(wù)員優(yōu)秀的職業(yè)素質(zhì)和服務(wù)能力 。 ? 顧客說：“我聽朋友說，你們這里的肉末燒餅特別好吃，我今天是特地來品嘗的。”老夫人動(dòng)心了。 ” ? 服務(wù)員一楞，禮貌的說： “這是我們餐廳特意為您準(zhǔn)備的，餐前喝紅茶開胃，尤其適合老年人，如果您喜歡綠茶，我馬上為您送來。” ? 這種推銷方式的成功，原因在于服務(wù)員讓顧客看到了菜品生勱的形象，打消了顧客的疑慮，顧客自然就會(huì)在服務(wù)員的介紹下心甘情愿的點(diǎn)菜了。 ? 菜品對(duì)于顧客來說原來只是一個(gè)抽象
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