【正文】 :54:4802:54Feb2311Feb23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ※對于前來 調(diào)劑口味的－－ 風味特色、名菜、名點 ? 這一類顧客的關(guān)注點往往集中在菜品的口味上，大部分來餐廳調(diào)劑口味的人應該是慕名而來的，想嘗嘗酒店的風味特色，名菜、名點或者專門是為一道菜肴而來。 少年兒童： 兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴。 ? 他們每個人點了一道菜，服務(wù)員看了看所點的菜，說：“你們點了兩道涼菜，難道不喝點啤酒么，過生日哪能不喝一點助助興呢？” ? 幾個顧客聽了，覺得很有道理，便要了幾瓶啤酒。這是一種特別的推銷方式，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。幾個顧客簇擁著一位愛挑剔的老太太。在餐廳進行現(xiàn)場烹制表演就是一種有效的化抽象為生動形象的推銷方式，能起到渲染氣氛的作用。這是一種有形的推銷方法。要跟蹤食品的質(zhì)量，保證上臺時的菜式如你描述的一樣。 一、選準推銷的目標 選擇 外向型和健談型 顧客 在選擇推銷目標時要留意顧客的言行舉止， 通過細致的觀察來確定誰是你的推銷對象。 這種借用他人之口的菜品推銷方式，可以很好增加顧客對于某種菜品的信心，加強顧客的購買欲望，是餐飲服務(wù)員進行餐飲推銷的實用技巧之一。 五、現(xiàn)場演示與顧客品嘗 ? 對于一些顧客不甚了解的菜品，餐飲服務(wù)員應該給顧客進行詳細的推銷介紹，最好能夠?qū)σ恍┨厥獠似返钠嫣氐氖秤梅椒ㄟM行現(xiàn)場演示，這樣既可以讓顧客全面地了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購買欲望。 ? “是啊，今天是我過生日，所以請朋友來吃個飯。 一望、二聞、三問 對丌同年齡的顧客的推銷技巧 老年 青年 少年兒童 老年顧客、青年顧客、少年兒童 老年顧客： 飯食上要求嫩、爛、酥、松、容易消化。 ? ※對于前來 吃便飯的－－ 經(jīng)濟實惠戒快吃早走 ? ※對于前來 調(diào)劑口味的－－ 風味特色、名菜、名點 ? ※對于前來 舉辦宴會的－－ 講究排場，菜肴要豐盛、精美、充足 ? ※對于前來 聚餐的－－ 要求熱鬧，菜肴來要品種豐富、精細 對丌同消費勱機顧客的推銷技巧 對于前來 吃便飯的 －－ 經(jīng)濟實惠戒快吃早走 ? 這是餐飲服務(wù)員在工作中經(jīng)常遇到的一類顧客，這些前來吃便飯的顧客也有很多種類型，有的是外地顧客出差、學習、旅游，居住在本酒店，就近解決吃飯問題，有的是居住在附近的居民，因某種情況而來餐廳吃飯等。 02:54:4802:54:4802:54Saturday, February 11, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 上午 2時 54分 48秒 上午 2時 54分 02:54: 楊柳散和風，青山澹吾慮。 :54:4802:54:48February 11, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 2時 54分 48秒 上午 2時 54分 02:54: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 ※對于前來 舉辦宴會的－－ 講究排場，菜肴要豐盛、精美、充足 ? 這一類顧客的消費需求往往很大，是餐廳服務(wù)員的重點推銷對象。 ? ※炫耀型 － 要求好，求尊重 ? ※茫然型 － 看別人，價格范圍 ? ※習慣型 － 偏好幾種菜肴 對丌同類型的顧客的推銷技巧 炫耀型 － 要求好，求尊重 ? 他們情感豐富，一般易感情用事，重友情、好面子，好“打腫臉充胖子”。這句話的正確理解應該是說，根據(jù)丌同的消費層次、消費對象等，給予正確恰當?shù)囊龑Ш屯平??！? ? 服務(wù)員高興地說：“很感謝您的光臨，我們這的肉末燒餅是北京的傳統(tǒng)美食之一，很受顧客歡迎，要不我拿來，您先看看？” ? 于是，服務(wù)員趕緊為顧客端來了肉末燒餅，可顧客看著燒餅卻沒表現(xiàn)想買的意思。 ” ? 老人臉色緩沖下來，矜持地點點頭，順手接過菜單，開始點菜。 ? 請看下面的例子： ? 一位顧客來到餐廳，點名要吃“佛跳墻”，問價錢是多少。其次，經(jīng)營特色菜肴要有特色性的環(huán)境，即制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。 要掌握相關(guān)的業(yè)務(wù)知