餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板-文庫吧在線文庫
【正文】 求精的良好品質(zhì) (3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng) 2 公司員工手冊(cè) 3 公司管理制度 餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì) 職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德 。預(yù)防食物中毒 。餐巾花的造型種類與擺放 。掌握中西餐分菜的基本方法 撤換餐用具 中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法 。了解茶葉的分類、特點(diǎn) 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法 。 學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài) 餐飲服務(wù)基本技能 端托技巧：了解托盤的種類及作用 。賓客的就餐心理 飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn) 。 四、培訓(xùn)形式 半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。 服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技
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