食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度講義-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 蛋類 其他類 20 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 可可制品 可可制品 2023 焙炒咖啡 焙炒咖啡 21 01 21 食糖 糖 糖 0303 22 水產(chǎn)制品 水產(chǎn)加工品 干制水產(chǎn)品 2201 鹽漬水產(chǎn)品 魚糜制品 其他水產(chǎn)品 水產(chǎn)調(diào)味品 2202 水生動(dòng)物油脂及制品 風(fēng)味魚制品 生食水產(chǎn)品 水產(chǎn)深加工品 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表（ 28大類）－ 5 序號(hào) 食品類別名稱 食品 名稱 申證單元 單元代號(hào) 發(fā)證部門 23 淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品 淀粉 省局 淀粉制品 2301 淀粉糖 淀粉糖 2302 24 糕點(diǎn) 糕點(diǎn)食品 糕點(diǎn)食品 2401 25 豆制品 豆制品 發(fā)酵性豆制品 2501 非發(fā)酵性豆制品 其他豆制品 26 蜂產(chǎn)品 蜂產(chǎn)品 蜂王漿 2601 蜂蜜 蜂花粉 蜂產(chǎn)品制品 27 特殊膳食食品 嬰幼兒及其他配方谷粉 嬰幼兒配方谷粉 2701 總局 其他配方谷粉 28 其它食品 其它食品 其它食品 2801 省局 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表（ 28大類）－ 6 2 食品生產(chǎn)許可證制度 辦理食品生產(chǎn)許可證的前提條件 食品安全法實(shí)施條例第二十條規(guī)定： 設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。 自受理企業(yè)食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)之日起，省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)在 60d內(nèi)作出許可或者不予許可決定。 椰樹集團(tuán)海口罐頭廠有限公司一分公司生產(chǎn)椰子汁 編碼為 QS4601 0601 0037。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強(qiáng)制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。企業(yè)檢驗(yàn)部門應(yīng)能夠獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)。實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品的全過(guò)程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。 對(duì)通過(guò)HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)（登記）的企業(yè)，可免于現(xiàn)場(chǎng)核查 按照相關(guān)食品審查細(xì)則規(guī)定的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行 允許分裝生產(chǎn)加工的食品，分裝企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)企業(yè)一樣的生產(chǎn)環(huán)境、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品庫(kù)，具有審查細(xì)則中規(guī)定的分裝包裝設(shè)備，具有出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，并具有審查?xì)則中要求的與其分裝產(chǎn)品相適應(yīng)的其他必備條件。定期監(jiān)督檢查按相關(guān)食品的審查細(xì)則規(guī)定的監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)?；厥胀安坏寐短齑娣牛悦馐艿轿廴?。 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三） 微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀； （六）計(jì)量器具；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純凈 水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純凈水）； （九）分析天平（ ）（用鉑鈷比色法測(cè)濁度時(shí)需 要）。封條上 應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、 飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個(gè)品 種；對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝 水產(chǎn)品。 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB173231998《 瓶裝飲用純凈水 》 ；GB173242023《 瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ； GB192982023《 瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 等。 例如：瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程 1. 飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝 水源水 → 粗濾 → 精濾 → 去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水） → 配料（適用于礦物質(zhì)水） ↑ 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒 → 殺菌 → 灌裝封蓋 → 燈檢 → 成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測(cè)；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測(cè)；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。抽樣基數(shù)和抽樣量應(yīng)符合相應(yīng)審查細(xì)則的規(guī)定，所抽樣品應(yīng)為企業(yè)產(chǎn)量較大、生產(chǎn)加工難度較大的或容易出現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品品種。 省級(jí)、市（地）級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織核查組，并委派 1名觀察員。 企業(yè)庫(kù)房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫(kù)原則上應(yīng)當(dāng)專庫(kù)專用。企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。 食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)
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