食品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)分析教材-文庫吧在線文庫
【正文】 %%%%%%%%%%%乳制品 食用油 飲品 果蔬 甜味料 糧食 焙烤食品 肉蛋制品 水產(chǎn)品 調(diào)味品 其他類 2023年 2023年 2023年 圖 1 2023年 ~2023年各類主要 食品 抽檢 合格率比較圖 LOGO 2）超標(biāo)百分比 非 微生物： 微生物： LOGO 表 5 三年微生物超標(biāo)情況（未做對數(shù)處理前） 超標(biāo)數(shù)量 超標(biāo)百分比均值 中位數(shù) 均值的標(biāo)準(zhǔn)誤 標(biāo)準(zhǔn)差 2023年 30 105961% 2933% 462 2531 2023年 294 123269% 2567% 648 11120 2023年 125 4296% 2567% 5 59 LOGO 表 6 部分微生物超標(biāo)情況特別嚴(yán)重的產(chǎn)品一覽表 抽檢日期 樣品名稱 受檢單位 產(chǎn)地 標(biāo)準(zhǔn)要求 檢測結(jié)果 2023/9/1 波紋干 津市市南北特食品實業(yè)有限公司 深圳 菌落總數(shù)≤750(cfu/g) 106 (cfu/g) 2023/2/18 鹵豆干 深圳市南山區(qū)金華城百貨商場日用品經(jīng)營部 長沙 菌落總數(shù)≤750(cfu/g) 107 (cfu/g) 2023/9/28 香辣卷 深圳市佳滿福百貨有限公司筍崗分店 長沙 菌落總數(shù)≤750(cfu/g) 108 (cfu/g) 2023/12/3 即食煎牛扒 深圳市三合春餐飲管理有限公司 深圳 大腸菌落≤90(MPN/100g) 104 (MPN/100g) LOGO 超標(biāo)數(shù)量 均值 均值的標(biāo)準(zhǔn)誤 標(biāo)準(zhǔn)差 微生物 （處理前） 2023年 30 105961% 2023年 294 123269% 2023年 125 4296% 微生物 （處理后） 2023年 30 % 2023年 294 % 2023年 125 % 重金屬 2023年 8 % 2023年 23 % 2023年 3 % 食品添加劑 2023年 41 % 2023年 264 % 2023年 133 % 表 7 三年內(nèi)各類食品微生物 、 重金屬、食品添加劑 超標(biāo)情況 LOGO 圖 2 各 類食品微生物 、重金屬 、 食品添加劑 三年內(nèi)超標(biāo)情況 比較（微生物為處理后） 72% 271% 205% 65% 348% 201% 58% 197% 141% 0%50%100%150%200%250%300%350%400%微生物 重金屬 食品添加劑 2023年 2023年 2023年 LOGO 表 8 2023年六類主要食品微生物 、 重金屬 、食品添加劑超標(biāo)情況匯總 2023年 微生物 重金屬 食品添加劑 食品分類 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo)百分比 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo) 百分比 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo) 百分比 處理前 處理后 飲品 1 2100% % 0 2 % 果蔬 11 284078% % 3 % 24 % 糧食 2 1643% % 0 0 焙烤食品 0 0 1 % 肉蛋制品 6 2387% % 0 1 % 水產(chǎn)品 7 3943% % 0 0 LOGO 表 9 2023年六類主要食品微生物 、 重金屬 、食品添加劑超標(biāo)情況匯總 2023年 微生物 重金屬 食品添加劑 食品分類 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo)百分比 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo) 百分比 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo) 百分比 處理前 處理后 飲品 6 713% % 0 3 % 果蔬 76 406698% % 6 % 88 % 糧食 2 1446% % 1 % 17 % 焙烤食品 32 1175% % 0 137 % 肉蛋制品 149 5978% % 8 % 6 % 水產(chǎn)品 19 5220% % 2 % 0 LOGO 表 10 2023年六類主要食品微生物 、 重金屬 、食品添加劑超標(biāo)情況匯總 2023年 微生物 重金屬 食品添加劑 食品分類 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo)百分比 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo) 百分比 超標(biāo) 數(shù)量 超標(biāo) 百分比 處理前 處理后 飲品 3 4217% % 0 3 % 果蔬 3 8329% % 0 49 % 糧食 0 0 27 % 焙烤食品 20 1332% % 0 31 % 肉蛋制品 81 5104% % 0 10 % 水產(chǎn)品 11 3785% % 1 % 2 % LOGO 3）獨立樣本 T檢驗 LOGO 獨立樣本 T檢驗 表 12 2023年和 2023年食品添加劑超標(biāo)情況比較的顯著性檢驗 食品添加劑 方差方程的Levene檢驗 均值方程的 t檢驗 F Sig. t df Sig. 均值差值 標(biāo)準(zhǔn)誤 差值 95%置信區(qū)間 下限 上限 假設(shè)方差相等 303 假設(shè)方差不相等 46 年份 N 均值 標(biāo)準(zhǔn)差 均值的標(biāo)準(zhǔn)誤 2023 41 2023 264 表 11 2023年和 2023年食品添加劑超標(biāo)百分比的均值、標(biāo)準(zhǔn)差比較 LOGO 獨立樣本 T檢驗 表 14 2023年 和 2023年 食品添加劑超標(biāo)情況比較的顯著性檢驗 食品添加劑 方差方程的Levene檢驗 均值方程的 t檢驗 F Sig. t df Sig. 均值差值 標(biāo)準(zhǔn)誤 差值 95%置信區(qū)間 下限 上限 假設(shè)方差相等 395 假設(shè)方差不相等 315 年份 N 均值 標(biāo)準(zhǔn)差 均值的標(biāo)準(zhǔn)誤 2023 264 2023 133 表 13 2023年 和 2023年 食品添加劑超標(biāo)百分比的均值、標(biāo)準(zhǔn)差比較 LOGO 表 15 三年內(nèi)微生物、 重金屬 超標(biāo) 情況比較的顯著性檢驗 微生物 重金屬 處理前 處理后 檢驗?zāi)攴? 10年、11年 11年 、12年 10年 、11年 11年 、12年 10年 、11年 11年 、12年 方差的Levene檢驗 F Sig 均值的 t檢驗 t Sig LOGO ?分析結(jié)果 ? 微生物 ： 超標(biāo)百分比均值穩(wěn)中有降，說明食品中微生物的安全情況逐年略有改善 ? 重金屬 ： 超標(biāo)數(shù)量較少， 2023年的超標(biāo)情況稍要好于2023年 ? 食品添加劑 ： 2023年較 2023年的超標(biāo)情況基本沒有太大改變，但 2023年食品添加劑的安全情況較 2023年有了顯著性的改善。 ?結(jié)論分析 ? 首先，廣東省內(nèi)檢測食品數(shù)量較多 ? 其次，由于運輸距離短的食品流通更為便捷，由此食品種類更為
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