晶珠3f餐飲市調(diào)報(bào)告-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 院等配套設(shè)施齊全。從進(jìn)門迎賓、落座、點(diǎn)餐、就餐過(guò)程服務(wù)需求、上菜速度等方面的服務(wù)都獲得顧客認(rèn)可，投訴事件較少。 ? 外部競(jìng)爭(zhēng)激烈。 ? 晶珠從整個(gè)項(xiàng)目規(guī)劃來(lái)看，停車樓可謂是衡陽(yáng)商業(yè)的一個(gè)大膽創(chuàng)舉，也是其取得成功的重要保障因素，但根據(jù)現(xiàn)在晶珠的商業(yè)需求，停車樓仍不能滿足所需。 ? 餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)主題情景式風(fēng)味美食，品類豐富，口味廣泛，達(dá)到全面滿足個(gè)性化選擇的市場(chǎng)需求。崇盛晶珠廣場(chǎng)三樓業(yè)態(tài)規(guī)劃設(shè)臵較為合理，以美食餐飲為主，配以兒童游樂(lè)園和童裝專賣，輔助配套業(yè)態(tài)功能發(fā)揮明顯，共聚人氣、人流共享。按現(xiàn)在的就餐感受及現(xiàn)場(chǎng)客流情況來(lái)看已基本符合市場(chǎng)定位。 2. 員工情況 ① 員工總數(shù)： 300余人； ② 現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)崗位設(shè)臵：迎賓、服務(wù)員、廚師、傳菜員、酒水促銷員、保潔員等；（不含管理崗位） ③ 薪資待遇：服務(wù)員 1330元 /月 +酒水提成（其他崗位薪資未知） ④ 保險(xiǎn)福利：在崗滿半年予以購(gòu)買國(guó)家強(qiáng)制性社會(huì)保險(xiǎn)。 調(diào)查內(nèi)容 一． 崇盛晶珠廣場(chǎng)（美食城）概況 1. 客戶年齡層： 主要客群年齡范圍在 20— 50歲區(qū)間。 4. 部分資料通過(guò) 網(wǎng)絡(luò)渠道收集獲取。晶珠 調(diào)查方法 調(diào)查對(duì)象 ?特色小吃 ?正餐 美食 ?停車 配套服務(wù) 1. 日期： 2023年 8月 6日（周一） — 8月 12日（周日），含工作日和周末； 2. 時(shí)段： 11:30 — 13:00， 17:30 — 19:30。 2. 消費(fèi)購(gòu)買力： 衡陽(yáng)地區(qū)中等消費(fèi)檔次，買單金額在 200— 400元之間。 調(diào)查內(nèi)容 五 . 運(yùn)營(yíng)及人員配臵情況 本次市場(chǎng)調(diào)查側(cè)重于對(duì)晶珠 〃 國(guó)際美食廣場(chǎng)的人流量測(cè)算、客單價(jià)和營(yíng)業(yè)額的推算及美食品類（餐單見(jiàn)附件）的調(diào)查。 ? 主題特色鮮明。 ? 崇盛晶珠廣場(chǎng)四樓“晶珠云頂 ” 大型餐飲以婚宴、商務(wù)宴會(huì)等為主、有效彌補(bǔ)了美食廣場(chǎng)服務(wù)范疇的缺陷，相互補(bǔ)充，共同實(shí)現(xiàn)了晶珠廣場(chǎng)餐飲功能的全面化。 ? 餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)主題情景式個(gè)性化功能分區(qū)，涵蓋家庭親子餐、四海滿朋餐、高端商務(wù)餐、甜蜜情侶餐、福祿壽喜餐等；動(dòng)靜分區(qū)，既有敞開(kāi)式群會(huì)大廳、半敞開(kāi)式雅間，亦有全封閉式包廂。 ? 空間裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)力求風(fēng)格多樣化、主題多元化；動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)既能滿足顧客易行又能符合情景式設(shè)計(jì)要求，與輔助配套服務(wù)業(yè)態(tài)區(qū)之間的動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)實(shí)現(xiàn)易導(dǎo)便行，避免顧客迷向難找。 ? 物價(jià)上漲、成本抬升的速度未與衡陽(yáng)居民收入增長(zhǎng)速度形成正比，且當(dāng)前國(guó)內(nèi)困難的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)造成居民消費(fèi)購(gòu)買能力下降，對(duì)晶珠 〃 國(guó)際美食廣場(chǎng)的市場(chǎng)發(fā)展造成了深層次的影響。 ? 服務(wù)優(yōu)質(zhì)。 總結(jié)分析 SWOT 分析法 優(yōu)勢(shì) 威脅 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) 1. 優(yōu)勢(shì)分析 ? 作為老城區(qū)人氣鼎盛的大賣場(chǎng)，晶珠廣場(chǎng)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，擁有固定消費(fèi)習(xí)慣的固定客戶群體，布局合理，賣場(chǎng)內(nèi)聚集人氣的店面及規(guī)劃項(xiàng)目已基本實(shí)現(xiàn)初衷目的且已頗具規(guī)模。 4. 特定客群： ① 周末家庭親子聚餐； ② 情侶會(huì)餐。該項(xiàng)目 位于衡陽(yáng)市南北向的主干道蒸湘北路與東西向主干道船山路交匯處西北角，基地東西臨街長(zhǎng) 80m，南面臨街長(zhǎng) 115m，處于老城區(qū)蓮湖商圈內(nèi)。 2. 針對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解晶珠美食廣場(chǎng)的優(yōu)劣勢(shì)，對(duì)本項(xiàng)目后期經(jīng)營(yíng)類似商業(yè)時(shí)提供部分建議及依據(jù)。 2. 以到店消費(fèi)和觀察的形式，了解客單價(jià)、餐位、種類、口味等客觀信息。自開(kāi)業(yè)以來(lái)， 深受廣大衡陽(yáng)市民青睞 。 12. 利息：按資本投入 500萬(wàn)估算，資金風(fēng)險(xiǎn)及利息按 8%計(jì)算； 13. 稅金及附加按綜合稅率值 %計(jì)算。 薈
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