晶珠3f餐飲市調(diào)報告-文庫吧在線文庫
【正文】 院等配套設(shè)施齊全。從進門迎賓、落座、點餐、就餐過程服務(wù)需求、上菜速度等方面的服務(wù)都獲得顧客認(rèn)可，投訴事件較少。 ? 外部競爭激烈。 ? 晶珠從整個項目規(guī)劃來看，停車樓可謂是衡陽商業(yè)的一個大膽創(chuàng)舉，也是其取得成功的重要保障因素，但根據(jù)現(xiàn)在晶珠的商業(yè)需求，停車樓仍不能滿足所需。 ? 餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃設(shè)計應(yīng)強調(diào)主題情景式風(fēng)味美食，品類豐富，口味廣泛，達到全面滿足個性化選擇的市場需求。崇盛晶珠廣場三樓業(yè)態(tài)規(guī)劃設(shè)臵較為合理，以美食餐飲為主，配以兒童游樂園和童裝專賣，輔助配套業(yè)態(tài)功能發(fā)揮明顯，共聚人氣、人流共享。按現(xiàn)在的就餐感受及現(xiàn)場客流情況來看已基本符合市場定位。 2. 員工情況 ① 員工總數(shù)： 300余人； ② 現(xiàn)場作業(yè)崗位設(shè)臵：迎賓、服務(wù)員、廚師、傳菜員、酒水促銷員、保潔員等；（不含管理崗位） ③ 薪資待遇：服務(wù)員 1330元 /月 +酒水提成（其他崗位薪資未知） ④ 保險福利：在崗滿半年予以購買國家強制性社會保險。 調(diào)查內(nèi)容 一． 崇盛晶珠廣場（美食城）概況 1. 客戶年齡層： 主要客群年齡范圍在 20— 50歲區(qū)間。 4. 部分資料通過 網(wǎng)絡(luò)渠道收集獲取。晶珠 調(diào)查方法 調(diào)查對象 ?特色小吃 ?正餐 美食 ?停車 配套服務(wù) 1. 日期： 2023年 8月 6日（周一） — 8月 12日（周日），含工作日和周末； 2. 時段： 11:30 — 13:00， 17:30 — 19:30。 2. 消費購買力： 衡陽地區(qū)中等消費檔次，買單金額在 200— 400元之間。 調(diào)查內(nèi)容 五 . 運營及人員配臵情況 本次市場調(diào)查側(cè)重于對晶珠 〃 國際美食廣場的人流量測算、客單價和營業(yè)額的推算及美食品類（餐單見附件）的調(diào)查。 ? 主題特色鮮明。 ? 崇盛晶珠廣場四樓“晶珠云頂 ” 大型餐飲以婚宴、商務(wù)宴會等為主、有效彌補了美食廣場服務(wù)范疇的缺陷，相互補充，共同實現(xiàn)了晶珠廣場餐飲功能的全面化。 ? 餐飲業(yè)態(tài)實現(xiàn)主題情景式個性化功能分區(qū)，涵蓋家庭親子餐、四海滿朋餐、高端商務(wù)餐、甜蜜情侶餐、福祿壽喜餐等；動靜分區(qū)，既有敞開式群會大廳、半敞開式雅間，亦有全封閉式包廂。 ? 空間裝飾設(shè)計應(yīng)力求風(fēng)格多樣化、主題多元化；動線設(shè)計應(yīng)既能滿足顧客易行又能符合情景式設(shè)計要求，與輔助配套服務(wù)業(yè)態(tài)區(qū)之間的動線設(shè)計應(yīng)實現(xiàn)易導(dǎo)便行，避免顧客迷向難找。 ? 物價上漲、成本抬升的速度未與衡陽居民收入增長速度形成正比，且當(dāng)前國內(nèi)困難的經(jīng)濟發(fā)展形勢造成居民消費購買能力下降，對晶珠 〃 國際美食廣場的市場發(fā)展造成了深層次的影響。 ? 服務(wù)優(yōu)質(zhì)。 總結(jié)分析 SWOT 分析法 優(yōu)勢 威脅 劣勢 機會 1. 優(yōu)勢分析 ? 作為老城區(qū)人氣鼎盛的大賣場，晶珠廣場具有得天獨厚的優(yōu)勢，擁有固定消費習(xí)慣的固定客戶群體，布局合理，賣場內(nèi)聚集人氣的店面及規(guī)劃項目已基本實現(xiàn)初衷目的且已頗具規(guī)模。 4. 特定客群： ① 周末家庭親子聚餐； ② 情侶會餐。該項目 位于衡陽市南北向的主干道蒸湘北路與東西向主干道船山路交匯處西北角，基地東西臨街長 80m，南面臨街長 115m，處于老城區(qū)蓮湖商圈內(nèi)。 2. 針對調(diào)查數(shù)據(jù)進行分析，了解晶珠美食廣場的優(yōu)劣勢，對本項目后期經(jīng)營類似商業(yè)時提供部分建議及依據(jù)。 2. 以到店消費和觀察的形式，了解客單價、餐位、種類、口味等客觀信息。自開業(yè)以來， 深受廣大衡陽市民青睞 。 12. 利息：按資本投入 500萬估算，資金風(fēng)險及利息按 8%計算； 13. 稅金及附加按綜合稅率值 %計算。 薈
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