晶珠3f餐飲市調(diào)報(bào)告-wenkub
2023-01-23 01:31:38 本頁面
【正文】 約 2300㎡， 餐位 600個(gè)（餐桌 87張，包廂 7間）， 定位 “ 薈萃千味美食，體驗(yàn)國際風(fēng)情 ”。 4. 部分資料通過 網(wǎng)絡(luò)渠道收集獲取。 3. 總結(jié)本次調(diào)研成果，經(jīng)驗(yàn)及不足，以備后期調(diào)研之用。晶珠 調(diào)查目的 1. 通過現(xiàn)場踩盤、每日定時(shí)抽樣的方法持續(xù)性統(tǒng)計(jì)人流，區(qū)分各區(qū)域內(nèi)目標(biāo)客戶人群數(shù)量，年齡段等情況。 調(diào)查方法 調(diào)查對象 ?特色小吃 ?正餐 美食 ?停車 配套服務(wù) 1. 日期： 2023年 8月 6日（周一） — 8月 12日（周日），含工作日和周末； 2. 時(shí)段： 11:30 — 13:00， 17:30 — 19:30。共設(shè)有 15個(gè)檔口，提供 全國 各地 及國外 的近 千 種特色風(fēng)味 美食， 品類豐富、口味多樣 。 2. 消費(fèi)購買力： 衡陽地區(qū)中等消費(fèi)檔次，買單金額在 200— 400元之間。 調(diào)查內(nèi)容 四 . 人流量推算營業(yè)額（利潤）情況 凈利潤推算依據(jù)： 1. 水費(fèi)：按 1000t/月估算， 4元 /t； 2. 電費(fèi)：按每月 8000度估算， 2元 /度； 3. 推廣費(fèi)：估算為 5萬 /年； 4. 物管費(fèi)：物業(yè)面積 2300平方，按 3元 /平方計(jì)算； 5. 物耗：物料損耗、清潔、維修等按 18萬 /年估算； 6. 獎(jiǎng)金：員工人數(shù)按 80人計(jì)算，普工 100元 /人，廚師 2023元 /人，估算獎(jiǎng)金為 8萬元； 調(diào)查內(nèi)容 四 . 人流量推算營業(yè)額（利潤）情況 7. 房屋投入分?jǐn)偅翰惋媴^(qū)面積 2300M，按月租 4萬計(jì)算； 8. 房產(chǎn)稅：按房屋估價(jià) 460萬，扣除余值 140萬，稅率 12%計(jì)算； 9. 工資：員工人數(shù) 80人，人均工資 1600元，按月工資 12萬計(jì)算； 10. 經(jīng)營設(shè)備按 150萬估算，預(yù)計(jì)使用年限 10年，殘值 10萬； 11. 經(jīng)營場地裝修與維護(hù)按 100萬總價(jià)估算，預(yù)計(jì)使用年限 10年 。 調(diào)查內(nèi)容 五 . 運(yùn)營及人員配臵情況 本次市場調(diào)查側(cè)重于對晶珠 〃 國際美食廣場的人流量測算、客單價(jià)和營業(yè)額的推算及美食品類（餐單見附件）的調(diào)查。 晶珠廣場區(qū)位圖 總結(jié)分析 1. 優(yōu)勢分析 ? 市場定位精準(zhǔn)。 ? 主題特色鮮明。 總結(jié)分析 2. 劣勢分析： ? 多檔口共同經(jīng)營，導(dǎo)致菜品風(fēng)味不一，口味品質(zhì)難以保障； ? 根據(jù)現(xiàn)場人流測算情況分析，其經(jīng)營面積有些偏小，特別是節(jié)假日期間餐位略顯不足。 ? 崇盛晶珠廣場四樓“晶珠云頂 ” 大型餐飲以婚宴、商務(wù)宴會(huì)等為主、有效彌補(bǔ)了美食廣場服務(wù)范疇的缺陷，相互補(bǔ)充，共同實(shí)現(xiàn)了晶珠廣場餐飲功能的全面化。僅蓮湖商圈內(nèi)，本項(xiàng)目宇元 〃 萬向城和共創(chuàng)衡陽商業(yè)步行街兩大城市綜合體項(xiàng)目即將對其形成巨大的外部威脅，晶珠廣場“龍頭老大”格局將轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭愣αⅰ薄? ? 餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)主題情景式個(gè)性化功能分區(qū)，涵蓋家庭親子餐、四海滿朋餐、高端商務(wù)餐、甜蜜情侶餐、福祿壽喜餐等；動(dòng)靜分區(qū)，既有敞開式群會(huì)大廳、半敞開式雅間，亦有全封閉式包廂。而從我司項(xiàng)目目前配套停車位數(shù)量來看，還不能滿足二期家居及商業(yè)整體的需求，如不能在階段時(shí)間內(nèi)得到有效改善，將成為二期商業(yè)運(yùn)營發(fā)展的瓶頸。 ? 空間裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)力求風(fēng)格多樣化、主題多元化；動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)既能滿足顧客易行又能符合情景式設(shè)計(jì)要求，與輔助配套服務(wù)業(yè)態(tài)區(qū)之間的動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)實(shí)現(xiàn)易導(dǎo)便行，避免顧客迷向難找。 ? 三層少部分區(qū)域設(shè)臵輔助配套服務(wù)功能業(yè)態(tài)（如兒童游樂園、玩具城、輪滑專區(qū)等），促進(jìn)連帶消費(fèi)，增加顧客留店時(shí)間。 ? 物價(jià)上漲、成本抬升的速度未與衡陽居民收入增長速度形成正比，且當(dāng)前國內(nèi)困難的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢
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