春節(jié)飲食安全(ppt34頁)-文庫吧在線文庫
【正文】 即使沒有這個(gè)傳統(tǒng)觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，如何處理這些菜肴呢？吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進(jìn)食及消化。中老年人中常見的冠心病心絞痛是一種易受情志、勞累、氣候變化影響而誘發(fā)的疾病。 春節(jié)飲食健康 *高血壓患者飲食要求： 高血壓飲食限制鈉鹽的攝入 飲食應(yīng)以清淡為宜，少吃咸食，吃鹽過多，會(huì)使血管硬化和血壓升高， 每天吃鹽應(yīng)以 5克以下為宜。 高血壓飲食宜食鈣食物 美國醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，高血壓患者每天堅(jiān)持食入高鈣食物，能使 2／ 3左右的人受到明顯的降壓效果。 高血壓戒煙少酒 有煙酒嗜好的高血壓患者，會(huì)因煙酒過多引心肌梗塞，腦中風(fēng)。 把現(xiàn)時(shí)的體重與理想體重比較，就可以知道自己的體重是否合乎理想了。如 心腦血管疾病、心臟病 等疾病的患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守“犯了再吃不如常吃不犯”的用藥原則，在沒有醫(yī)生建議的情況下擅自停止用藥是對(duì)自己的健康不負(fù)責(zé)任的做法。人的消化器官的活動(dòng)有一定規(guī)律，吃東西時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。 春節(jié)飲食健康 1小心肉干焦黑的部分 新鮮肉類的營養(yǎng)價(jià)值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經(jīng)過燒烤的肉干，營養(yǎng)價(jià)值是否已流失？肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質(zhì)就會(huì)分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經(jīng)過組合，可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì)，影響健康。 春節(jié)飲食健康 是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使 許多疾病是經(jīng)消化道傳染的，筷子在每個(gè)人的口中和菜肴中進(jìn)進(jìn)出出，會(huì)使疾病得以傳播。 春節(jié)飲食健康 是寧可少吃一口，不讓胃腸難受 聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。 春節(jié)飲食健康 （ 9） 品種選擇切忌獵奇 春節(jié)期間放長假，許多消費(fèi)者絞盡腦汁去吃一些平時(shí)不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。由于煮豆?jié){很容易糊底，因此開始沸騰出現(xiàn)泡沫時(shí)，有人往往誤認(rèn)為已經(jīng)煮熟了，其實(shí)剛煮開時(shí)水溫只有 80～ ℃ ，必須繼續(xù)再煮至100℃ 持續(xù)數(shù)分鐘，方能將全90部毒素破壞。如人們 吃涮火鍋、海鮮、燒烤 等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時(shí)寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。健康提醒，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候購物沒有平時(shí)挑選得仔細(xì)，一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進(jìn)貨時(shí)，也有可能放松對(duì)商品保質(zhì)期等方面的嚴(yán)格檢查，因此，消費(fèi)者購買時(shí)應(yīng)注意把關(guān)。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。烹制 不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){ 都有毒素存在，食用后會(huì)中毒。 春節(jié)飲食健康 （ 6） 暴飲暴食隱患大
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