肉制品、飲料、糖果制品巧克力及巧克力制品、-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 四 .果汁和蔬菜汁類飲料類 ? ? 熱灌裝工藝：清潔區(qū)應(yīng)為 10萬(wàn)級(jí)以上的廠房。 ? 包括：含乳飲料； ? 植物蛋白飲料； ? 復(fù)合蛋白飲料。 ?含乳飲料發(fā)證檢驗(yàn)增加：脲酶試驗(yàn)。 ? 包括：特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類等。 ⑧ .酸度計(jì) (需測(cè) PH項(xiàng)目的 )。 飲料生產(chǎn)企業(yè)的審查 ? （清洗包裝、配料、殺菌、灌裝等）洗手、更衣、鞋靴消毒等條件。 二 .生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) ?㈠生產(chǎn)流程 ? ：腌制（糟腌）、蒸煮調(diào)味、滅菌等工序。 ㈢ .質(zhì)量安全問(wèn)題 ?。 四 .產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ? ㈠增加 SB/T103692023 《抽空軟包裝鹵 ? 蛋制品》 GB27622023《食品中污 ? 染物限量》 ? ㈡企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查 ? 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中其他類蛋制品檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括《細(xì)則》規(guī)定的項(xiàng)目，其中鉛、鋅、無(wú)機(jī)砷、總汞、六六六、滴滴涕、微生物指標(biāo)不能低于 GB27492023《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求》。 ? 出廠： 15項(xiàng)，其中“ √” 5項(xiàng)。 ?二 .生產(chǎn)資源 ? 分裝企業(yè)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝車間，車間內(nèi)環(huán)境、衛(wèi)生應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。 ?二 .生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) ? 增加：先殺菌再無(wú)菌包裝的工藝。 ?： ? 感官，凈含量、錫（ Sn）、鉛 (Pb)、商業(yè)無(wú)菌和標(biāo)簽。 ? 總砷：備注為“不適用于肉類、魚類及其他水產(chǎn)品罐頭”。果醬罐頭中不得使用甜味劑。 ? 生的果蔬籽、堅(jiān)果仁（籽）屬初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品，不列入發(fā)證范圍。 ? 、成粉，如：芝麻粉（糊）等。增加項(xiàng)目視具體產(chǎn)品而定。 九 .其他要求 ? 其他類炒貨食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合教材 78頁(yè)的《要求表》規(guī)定的 1~14項(xiàng)內(nèi)容。 ?： 14項(xiàng)。 四 .產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ? 增加： GB27612023《食品中真菌毒素限量》， GB116712023《果蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 GB151991994《食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 五 .原輔材料 ?原料堅(jiān)果應(yīng)按 GB163262023《堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。 ? 、芝麻醬等產(chǎn)品列入調(diào)味料產(chǎn)品。 堅(jiān)果：干果的一種，果皮很堅(jiān)硬，內(nèi)有一粒種子，不開裂。 ?五 .抽樣方法 ? 數(shù)量為 18罐（瓶、袋）。 ?其他罐頭（不含果蔬、魚類罐頭）：總汞。 三 .相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ? ： GB27622023 《食品中污染物限量》。 ?增加：（標(biāo)準(zhǔn)變化） ? 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品中的非脂可可固形物（以干物質(zhì)計(jì)）和總?cè)楣腆w（以干物質(zhì)計(jì)）兩個(gè)項(xiàng)目。 ?八 . 刪除原《細(xì)則》的第九部分“其他要求”（冰蛋應(yīng)包裝）。 ? 非罐頭產(chǎn)品：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）。 ? ㈡ .生產(chǎn)設(shè)備 ? 、挑選、清洗設(shè)施。 ② .蛋黃醬、色拉醬： 混合乳化、均質(zhì)等。 ? ：其他類。 ? （罐頭工藝的必檢商業(yè)無(wú)菌）。 ③ .微生物培養(yǎng)箱 。 ? ? ① GB196422023《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 ? ? 以乳或乳制品和不同的植物蛋白為主要原料，經(jīng)加工（可經(jīng)乳酸菌發(fā)酵）調(diào)配而成的飲料。金屬罐產(chǎn)品的鐵、鋅、錫、鋅銅鐵總和。 ? ? 準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，清潔區(qū)必須安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù) 10次 /h以上，入口處應(yīng)有人流和物流凈化設(shè)施。 ? ?： ? 飲用礦物質(zhì)水。 ? (汽水 )類。 ? 產(chǎn)品保存期長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。食品添加劑。 ?（三）熏燒烤肉制品 ? 發(fā)證：增加鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞、脂肪、總糖等 6項(xiàng)。 ? ? 出廠 :增加水分、過(guò)氧化值。培養(yǎng)箱 。 發(fā)酵肉制品：發(fā)酵香腸類，發(fā)酵肉類。 ： （從 13種到 21種） 腌臘肉
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