【正文】 數(shù)量交付情況 等。 采購的產(chǎn)品是實施食品（工業(yè)產(chǎn)品）生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品時，在進(jìn)貨驗證中，應(yīng)仔細(xì)驗證供應(yīng)商提供的書面證明材料：合格證、生 產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報告等。 負(fù)責(zé)人員的配置、培訓(xùn)和資格認(rèn)可。 不得使用以回收廢舊塑料為原料的包裝袋；所用消毒劑應(yīng)是食品級，符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定?？偡譃?100 分。不得在車間私自發(fā)放產(chǎn)品。 因產(chǎn)品外觀不衛(wèi)生，使顧客提出意見或退貨的，對責(zé)任人罰款 20 元。 質(zhì)量檢驗機構(gòu)具體負(fù)責(zé)對半成品、成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗、判定和報告。 (箱 )時里面要附有供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量合格證明； 包裝物等原輔料，經(jīng)質(zhì)量部門對供貨方提供的產(chǎn)品質(zhì)量證明如衛(wèi)生證、合格證、檢驗報告等進(jìn)行驗證，符合要求后方可接受入庫，并對規(guī)格、數(shù)量作好記錄。 質(zhì)量部門負(fù) 責(zé)檢測設(shè)備的驗收、保管、定期檢定、維修、建立檢測設(shè)備臺帳等事宜 。為確保食品的合格，如實記錄出廠食品檢驗合格證和質(zhì)量安全狀況，特依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和國家質(zhì)監(jiān)總 局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。 。 獲得規(guī)定產(chǎn) 品特性 的信息和文件 產(chǎn) 技術(shù)部 對 有 關(guān)過 程 應(yīng)編 制作 業(yè) 文件，相 關(guān)崗 位依照文件要 求進(jìn) 行生 產(chǎn) 加工， 監(jiān)督 生 產(chǎn) 加工 過 程。 產(chǎn) 品防 護(hù) 于 從 原材料的接收、 過 程 產(chǎn) 品的 內(nèi) 部加工、最 終產(chǎn) 品的放行、交付直 到預(yù) 期目的地的所有 階 段， 應(yīng) 防止 產(chǎn) 品 變質(zhì) 、 損 壞和 錯 用。 生產(chǎn)過程中的監(jiān)控 對生產(chǎn)運作實施監(jiān)控，配置適用的測量與監(jiān)控裝置，生產(chǎn)中要 濟(jì)南明鑫餐 味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程控制制度 文 件 編 號 Q/CWS2020xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 50 頁 /共 80 頁 頒布日 期 認(rèn)真做好自檢（檢查本工序產(chǎn)品）、互檢（檢查上一工序產(chǎn)品）、專檢（專職檢驗員）。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程控制制度 文 件 編 號 Q/CWS2020xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 49 頁 /共 80 頁 頒布日 期 對 生 產(chǎn) 和服 務(wù) 過程 進(jìn) 行有效控制，以確保 滿 足顧客的要求和期望。 生產(chǎn)部全體員工（設(shè)備操作員）須遵照本辦法的要求進(jìn)行安全生產(chǎn)和其它活動。 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)進(jìn)公司的原輔材料、包裝物的檢驗、驗證 . 供銷部門和其他部門應(yīng)予配合 . ,由供銷部門通知質(zhì)量部門進(jìn)行質(zhì)量檢驗 ,并對其數(shù)量、規(guī)格、品種進(jìn)行登記 .檢驗人員按照原輔材料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和抽樣規(guī)定 ,繼續(xù)抽樣檢驗 ,經(jīng)檢驗合格后 ,方可辦理入庫手續(xù) . 在入庫中 ,倉庫保管員負(fù)責(zé)核實并檢查到貨的品種、數(shù)量、規(guī)格、等級與發(fā)貨單和采購合同一致 ,無運輸破損后 ,辦理入庫登記 . 行質(zhì)量檢驗并出具 檢驗報告 ,將檢驗的結(jié)果記載到報告中 ,檢驗人員簽字后 ,經(jīng)質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人審核后生效 . 檢驗報告應(yīng)報送供銷部門和總經(jīng)理 ,合格品由倉庫保管員依據(jù)檢驗報告辦理入庫手續(xù) 。 產(chǎn)品的出廠自檢項目有 :谷氨酸鈉、氯化物（以 NaCl 計）、總氮（以N 計）、水分、總砷（以 As 計）、鉛（以 Pb 計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌。做到檢驗項目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、記錄完整。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程防護(hù)和儲運防護(hù)制度 文 件 編 號 Q/CWS1420xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 36 頁 /共 80 頁 頒布日 期 為防止產(chǎn)品或原輔料損壞污染變質(zhì)等 ,確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求 ,對產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、搬運、儲存、包裝和交付等環(huán)節(jié)進(jìn)行控制 .特制定此要求 . 2．范圍 本制度適用于本公司的原料、半成品、成品在生產(chǎn)、運輸、搬運、儲存、包裝和交付等環(huán)節(jié)的儲存和運輸。 衛(wèi)生考核 按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)控制，違者處以20 元罰款，造成不良影響的，處以 100 至 200 元罰款，并調(diào)離本崗位。 年終總評比，根據(jù)考核分?jǐn)?shù)線判定年度考核是否合格，由公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定頒發(fā)獎金或者給予物質(zhì)獎勵。 控制方法 對操作人員定崗，有明確的作業(yè)指導(dǎo)書，經(jīng)培訓(xùn)上崗； 對生產(chǎn)過程及工藝參數(shù)進(jìn)行控制，并填寫相關(guān)記錄 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 質(zhì)量管理制度考核辦法 文 件 編 號 Q/CWS1320xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 33 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1．目的 為加強本公司的質(zhì)量管理工作，使全體員工嚴(yán)格按各項管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責(zé)，特制訂本考核辦法。 組織生產(chǎn)操作人員每年進(jìn)行健康查體。 生產(chǎn)部門 根據(jù)生產(chǎn)計劃組織車間進(jìn)行生產(chǎn)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的監(jiān)督和現(xiàn)場管理；負(fù)責(zé)原輔料的計量、發(fā)放；負(fù)責(zé)設(shè)備的管理；負(fù)責(zé)水、電的供給；負(fù)責(zé)生產(chǎn)信息的收集并及時反饋到質(zhì)量管理部門，便于產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)。 采購的實施 具體采購由采購人員根據(jù)批準(zhǔn)的《采購計劃》實施，按照采購物資技術(shù)要求在合格供應(yīng)商中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購。 ： 供應(yīng)商的評 定 供銷部 門根據(jù)采購物質(zhì)技術(shù)要求和本公司發(fā)展的需要，通過與同類物質(zhì)的質(zhì)量、價格比較，初步選出供應(yīng)商名單，并將有關(guān)資料填入 合格供應(yīng)商名單記錄 ，對于直接關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量的原料供應(yīng)商，須組織業(yè)務(wù)、質(zhì)量部門實地考察，讓供應(yīng)商提供充分的書面材料 如 合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報告等，證實其保證能力，方可將其列入候選 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 采購制度 文 件 編 號 Q/CWS1120xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 28 頁 /共 80 頁 頒布日 期 供應(yīng)商。即在原有文字上劃兩道橫線，并在原有文字的適當(dāng)位置寫出更改后的內(nèi)容。 本制度適用于本公司與質(zhì)量安全管理體系有關(guān)的所 有文件的管理 ,其中包括企業(yè)制度的外來的和顧客提供的文件 . 總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)發(fā)布質(zhì)量管理文件 。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 糾正措施管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0920xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 22 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1. 目的 為查明實際不合格和 潛在不合格的原因 ,采取有效措施消除不合格 ,防止其在發(fā)生的可能性 . 2. 范圍 本管理制度適用于生產(chǎn)過程、出廠檢驗、客戶投訴等出現(xiàn)的不合格或潛在不合格的糾正和預(yù)防 . 質(zhì)量部門負(fù)責(zé)組織對不合格或潛在不合格的評審，找出存在的問題，提出糾正和預(yù)防的措施； 和預(yù)防 。供銷 部門 需對 供應(yīng)商 提出整改要求 。 根據(jù)各部門的評審 意見，確定不合格品的處置辦法，并做好評審處置記錄。 各崗位檢驗人員在進(jìn)貨檢驗、過程檢驗和出廠檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格品，應(yīng)按要求，做好不合格品狀態(tài)標(biāo)識和隔離工作，并 做好 各 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不合格管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 19 頁 /共 80 頁 頒布日 期 種相關(guān)記錄 。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不合格管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 18 頁 /共 80 頁 頒布日 期 對不合格產(chǎn)品及不合格管理進(jìn)行識別和管理，防止不合格產(chǎn)品的非預(yù)期使用或交付，確保不合格品不轉(zhuǎn)序、不交付以及控制不合格管理對產(chǎn)品質(zhì)量的 影響。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 從業(yè)人員任職資格 文 件 編 號 Q/CWS0720xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 17 頁 /共 80 頁 頒布日 期 ,有良好的溝通協(xié)調(diào)組織團(tuán)隊管理能力 . ,具有扎實的理論和實踐基礎(chǔ)。 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 。 。按規(guī)定方法取樣，確保取樣有代表性。 ，熟悉工藝流程和操作規(guī)程要求。 、設(shè)施按規(guī)定進(jìn)行清理。 .造成材料短缺或積壓 ,影響生產(chǎn)或浪費負(fù)責(zé) 。 。 4. 對提高質(zhì)檢員的業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作積極性、主動性負(fù)責(zé) . （七）供銷負(fù)責(zé)人 一 . 基本職責(zé) ，建立合格供應(yīng)商檔案和名錄，采購文件的編制、上報，及時與供應(yīng)商的聯(lián)系和協(xié)調(diào) 。 ，化驗人員及化驗設(shè)備的具體管理，檢驗結(jié)果、數(shù)據(jù)，原始記錄及化驗報告的審核工作 ，確保檢驗、測量設(shè)備滿足生產(chǎn)工藝要 求。 負(fù)責(zé) . （六）質(zhì)量安全（質(zhì)量管理 ） 負(fù)責(zé)人 一 . 基本職責(zé) 。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號 Q/CWS0620xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 10 頁 /共 80 頁 頒布日 期 計劃、人員培訓(xùn)計劃 。 ,最終導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格負(fù)責(zé) . 。為及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié) 構(gòu) ,開發(fā)市場和質(zhì)量改進(jìn)提供依據(jù) . 二 .具有的權(quán)限 。 二 .具有的權(quán)限 1. 有權(quán)拒絕無計劃的生產(chǎn) 。 2. 對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗結(jié)果的真實性可靠性負(fù)責(zé) 。 負(fù)責(zé)計量管理工作，負(fù)責(zé)計量儀器設(shè)備的周期檢定工作。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)責(zé)。 質(zhì)量安全方針由總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。 本《質(zhì)量安全管理手冊》自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行 . 總經(jīng)理 :孔意 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 20xx 年 9 月 1 日 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 治理結(jié)構(gòu)圖 文 件 編 號 Q/CWS0220xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 2 頁 /共 80頁 頒布日 期 治 理 結(jié) 構(gòu) 圖 為了加強管理，保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品質(zhì)量得到持續(xù)、穩(wěn)定的提高，根據(jù)實際情況，我公司建立如下質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)體系。 在全公司內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 任命書 文 件 編 號 Q/CWS0520xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 5 頁 /共 80頁 頒布日 期 任 命 書 為保證質(zhì)量管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，現(xiàn)任命孔意同志擔(dān)任 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作。 （一）質(zhì)量部門 一 .基本職責(zé) 負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系的建立和實施，并對實施情況進(jìn)行檢查考核。 質(zhì)量部門應(yīng)能獨立行使職權(quán)，不受干擾，實行質(zhì)量一票否決制 . 負(fù)責(zé)不合格品的處理 . 二 .具有的權(quán)限 1. 有開展質(zhì)量檢驗的權(quán)力 。 建立