【正文】 ,工作態(tài)度端正 ,有較強的產(chǎn)品質(zhì)量意識和高度的責(zé)任心 、包裝材料及產(chǎn)品質(zhì)量標準，熟悉原料的檢驗內(nèi)容和檢驗方法。 負責(zé)不合格品的識別，并組織評審和跟蹤不合格品的處置結(jié)果 。 一般不合格：個別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格 。 各相關(guān)部分配合檢驗員做好對不合格品的管理工作，確保不合格的原材料、外購產(chǎn)品不入庫、不投入生產(chǎn)加工，不合格的半成品不轉(zhuǎn)序，不合格的成品不交付 。 供銷部門 對采購的原材料、外購產(chǎn)品不合格品的原因進行分析，提出評審意見。 鑒于企業(yè)的產(chǎn)品屬于食品類，因此對于原材料不允許讓步接收 。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格物品，按上述條款執(zhí)行，半成品如因為不影響食 安全 質(zhì)量要求的物理性的不合格處理方式為返工 。 出廠檢驗時，感官指標不合格，包裝、計量等方面不合格，可進行返工，《不合格品 處理審核表 》明確處理方式。 市場抽查不合格 市場抽查不合格，應(yīng)按重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行 條款有關(guān)規(guī)定外，質(zhì)量 安全 負責(zé)人應(yīng)采取相應(yīng)的糾正措施，執(zhí)行《糾正措施 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不合格管理制度 文 件 編 號 Q/CWS0820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 21 頁 /共 80 頁 頒布日 期 管理制度》有關(guān)規(guī)定。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)不合格或潛在不合格時 ,責(zé)任部門應(yīng)對問題進行分析 ,采取糾正和預(yù)防措施 ,對實施過程中進行跟蹤檢查并驗證結(jié)果 。 質(zhì)量部門負責(zé)對糾正和預(yù)防措施的可行性進行評價，將評價的結(jié)果報質(zhì)量負責(zé)人批準后方可實施；對于媒體曝光、政府監(jiān)督抽查的不合格等重大不合格事項，報董事長批準后實施 . 責(zé)任部門負責(zé)糾正措施的實施，質(zhì)量部門負責(zé)對實施情況的跟蹤檢查、驗證，對 于驗證合格的予以關(guān)閉，不合格的則應(yīng)重新分析不合格原因，制定新的糾正措施并實施和驗證。 質(zhì)量部負責(zé)支持性管理文件和外來文件的歸檔、發(fā)放、更改和管理的控制； 各部門負責(zé)本部門有關(guān)的各種文件的編寫和控制。 c)作為資料和信息發(fā)給顧客的文件為非受控文件，由質(zhì)量安全負責(zé)人批準后發(fā)放。文件使用人員負責(zé)進行換頁，作廢頁按規(guī)定統(tǒng)一銷毀。 本制度規(guī)定了為為企業(yè)提供原料的供 應(yīng)商的評價選擇控制的原則和方法 ,對采購計劃等采購文件的編寫與審批以及采購產(chǎn)品的驗證等提出了要求 ,對采購工作的實施作出了具體規(guī)定 . 本制度適用于所采購的各類物資 . 供銷部門是物資采購的歸口管理部門，負責(zé)組織進行供應(yīng)商評定，建立“合格供應(yīng)商名單記錄”和供應(yīng)商檔案，并對供應(yīng)商的供貨業(yè)績進行評估，負責(zé)制定“采購計劃表”及進行采購作業(yè)。 經(jīng)試用，確定無問題后，將候選供應(yīng)商列入 “合格供應(yīng)商名單記錄”， 直接關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量的原料供應(yīng)商，經(jīng)測試合格后經(jīng)總經(jīng)理批準，方可列入 合格供應(yīng)商名單。 采購計劃 供銷部門根據(jù)企業(yè)經(jīng)營情況庫存量資金等編制采購計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可實施。 采購物資到廠后，質(zhì)檢員應(yīng)立即按檢驗標準或檢驗指導(dǎo)書規(guī)定抽樣檢驗或驗證。 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 文 件 編 號 Q/CWS1220xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 30 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1. 目的 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理是產(chǎn)品產(chǎn)出全過程的控制 ,通過該控制來確保生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進行，使產(chǎn)品滿足標準和顧客的要求，為此本公司根據(jù)具體情 況制定如下規(guī)定。 質(zhì)量部門 負責(zé)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵 過程、特殊過程的監(jiān)控； 負責(zé)制定各種工藝技術(shù)要求、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實施。 根據(jù)企業(yè)要求和工作需要對生產(chǎn)操作人員進行相應(yīng)培訓(xùn)。 車間要保持好設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生：車間現(xiàn)場禁止存放雜物； 對生產(chǎn)設(shè)備要定期清理，防止污染造成衛(wèi)生指標等不合格。及時了解產(chǎn)品質(zhì)量信息，對車間產(chǎn)品質(zhì)量控制進行指導(dǎo)，保證產(chǎn)品質(zhì) 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 文 件 編 號 Q/CWS1220xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 32 頁 /共 80 頁 頒布日 期 量。 3．職責(zé) 質(zhì)量部門負責(zé)的 本公司質(zhì)量管理工作，對出廠的產(chǎn)品質(zhì)量負全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項規(guī)定的情況進行監(jiān)督、考核。 對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10 分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行。違者處以 20 元罰款；造成經(jīng)濟損失的，給予100 至 200 元罰款。 包裝前應(yīng)先檢查包裝袋是否清潔衛(wèi)生，標簽內(nèi)容是否齊全，符合 GB7718 等國家強制性要求。 車間及其周圍要保持衛(wèi)生清潔，檢查發(fā)現(xiàn)一次，對責(zé)任人罰款 20 元。 嚴格按采購標準采購原輔料， 均來自合格供應(yīng)商，嚴禁采購不合格產(chǎn)品，否則罰款 100 元，并調(diào)離 本崗位。 生產(chǎn)部門負責(zé)生產(chǎn)過程中的原料、半成品的防護工作 . 4．工作程序 生產(chǎn)過程中的防護 生產(chǎn)車間對生產(chǎn)過程中原料、成品分區(qū)進行存放，防止損壞或變質(zhì)； 原料在使用前，應(yīng)先檢查是否受到污染； 生產(chǎn)過程中應(yīng)做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等防護措施 . 儲存過程中的防護 儲存環(huán)境應(yīng)通風(fēng)陰涼； 在儲存區(qū)域內(nèi)，應(yīng)做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等防護措 施 .尤其是對包裝袋的防護，防止受到污染 . 運輸交付過程中的防護 在運輸時，運輸車輛必須符合衛(wèi)生要求； 運輸用的車輛應(yīng)由防止 日曬、雨淋等防護措施； 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 儲運制度 文 件 編 號 Q/CWS1420xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 37 頁 /共 80 頁 頒布日 期 在成品交付時，應(yīng)輕拿輕放，保證成品外包裝完好 . 產(chǎn)品銷售中的防護 產(chǎn)品按照種類進行放置，包裝完好，標識清楚； 每天對產(chǎn)品進行檢查，發(fā)現(xiàn)包裝損壞、到保質(zhì)期的產(chǎn)品，應(yīng)及時進行隔離，采取處理措施； 環(huán)境應(yīng)通風(fēng)陰涼，應(yīng)做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等工作 . 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 文 件 編 號 Q/CWS1520xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 38 頁 /共 80 頁 頒布日 期 對本公司產(chǎn)品加工過程及出廠的產(chǎn)品進行檢驗 ,確保合格產(chǎn)品才能出廠 . 2．范圍 本制度適用于產(chǎn)品在加工過程中和最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制。 化驗員須經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)的培訓(xùn)和考核 ,有勞動廳頒發(fā)的資格證 ,能夠勝任過程檢驗及出廠檢驗工作。要依據(jù)產(chǎn)品標準對檢驗結(jié)果進行科學(xué)、準確的判定。 生產(chǎn)過程檢驗 對半成品質(zhì)量進行檢驗：生產(chǎn)過程中對半成品進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，每個工序檢驗合格后，方可轉(zhuǎn)入下道工序 . 檢驗結(jié) 論不合格時，不合格產(chǎn)品按《不合格管理制度》處置； 做好生產(chǎn)過程中因設(shè)備故障或突然停電時，該批產(chǎn)品的質(zhì)量記錄。 成品倉庫憑產(chǎn)品合格證入庫；未入庫的產(chǎn)品不得出廠銷售。 。 本公司不具備檢驗條件的采購的貨物 ,供銷部門應(yīng)向供貨方索 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 進貨查驗制度 文 件編號 Q/CWS1720xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 44 頁 /共 80 頁 頒布日 期 取有關(guān)的質(zhì)量證明 ,倉庫保管員依據(jù)有關(guān)的質(zhì)量證明 ,辦理入庫手續(xù) . 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗記錄制度 文 件 編 號 Q/CWS1820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 45 頁 /共 80 頁 頒布日 期 1. 目的 出廠檢驗是食品生產(chǎn)中最后一道工序 ,是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡 ,食品生產(chǎn)者如果不能嚴格把關(guān)嚴格把關(guān) ,就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場 ,出廠后出現(xiàn)問題 ,食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品 ,也會對其聲譽造成不同程度的影響 ,查驗出廠食品更是對消費者的身體健康負責(zé)。 3. 職責(zé) 質(zhì)量部門負責(zé)對最終產(chǎn)品的檢驗和記錄的保持 . 相關(guān)部門負責(zé)協(xié)助質(zhì)檢員進行最終產(chǎn)品的檢驗 . 基本條件 ,計量器具應(yīng)依法檢定或校準 ,輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)齊全 ,試劑并在有效期內(nèi) . 檢驗人員應(yīng)具備檢驗?zāi)芰?,經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗 檢驗要求 要手 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗記錄制度 文 件 編 號 Q/CWS1820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 46 頁 /共 80 頁 頒布日 期 段 ,必須嚴格按產(chǎn)品標準及檢驗要求進行檢驗 . 產(chǎn)品出廠前必須對本公司生產(chǎn)的食品進行批皮檢驗 ,出廠檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規(guī)定的項目應(yīng)保持一致 .檢驗員負責(zé)對最終產(chǎn)品檢驗 ,并做好檢驗記錄 . 與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗未完成或未通過時 ,不允許進行最終產(chǎn) 品的檢驗 . ,應(yīng)與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢驗 ,檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題必須得到解決后才能發(fā)貨 . *號出廠檢驗項目本公司不能開展時 ,由質(zhì)量部門委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗 ,并簽訂委托檢驗合同 . 最終產(chǎn)品檢驗完成后 ,有質(zhì)量部門的檢驗員判定最終產(chǎn)品是否合格 ,如產(chǎn)品判定為合格 ,則填寫出廠檢驗報告 ,如判定為不合格 ,則按《不合格品管理制度》的規(guī)定執(zhí)行 . 每批產(chǎn)品檢驗檢驗人員都應(yīng)做好檢驗記錄 ,記錄應(yīng)及時完整清晰 ,并能準確地反映出最終 產(chǎn)品的質(zhì)量 . 檢驗人員應(yīng)得到質(zhì)量安全負責(zé)人的授權(quán) ,并在授權(quán)的檢驗范 圍內(nèi)實施檢驗工作 . 產(chǎn)品的出廠檢驗項目每年至少進行兩次實驗室檢驗比對 ,可用本公司的產(chǎn)品與質(zhì)監(jiān)局的技術(shù)機構(gòu)質(zhì)檢所同時做檢驗進行比對 ,或與質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)監(jiān)督檢驗抽取的樣品本公司同時做檢驗進行比對 ,并填寫《檢驗項目比對記錄》 . 出廠檢驗記錄存檔及樣品的留存 ,記錄中應(yīng)包括產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期生產(chǎn)批號執(zhí)行標準檢驗結(jié) 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 出廠檢驗記錄制度 文 件 編 號 Q/CWS1820xx 版本號 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 47 頁 /共 80 頁 頒布日 期 論檢驗時間檢驗報告編號檢驗人員簽字審核人員簽字等內(nèi)容 . 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定對出廠檢驗的產(chǎn)品進行樣品留存 ,留存時間可依據(jù)產(chǎn)品的保存期或其他的相關(guān)規(guī)定 . 濟南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 不符合情況管理辦法 文 件 編 號 Q/CWS1920xx 版本號 1 受 控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁 數(shù) 第 48 頁 /共 80 頁 頒布日 期 為了保證員工在生產(chǎn)工作中的人身體安全和公司設(shè)備安全，特制定本辦法。 人身安全方面 ，嚴禁奔跑，打鬧。 《作業(yè)指導(dǎo)書》進行操作機器和設(shè)備。 生 產(chǎn)部 門 負責(zé)車間 生 產(chǎn) 和 過 程控制， 負責(zé) 生 產(chǎn)設(shè)施 的 維護 保 養(yǎng)和工作 環(huán) 境控制。 生 產(chǎn) 的 實 施 生產(chǎn) 車間 負責(zé)人根據(jù)《生 產(chǎn)計 劃》安排生 產(chǎn) ， 向倉庫領(lǐng) 取所需物料。 當(dāng)合同有需要或出現(xiàn)批量質(zhì)量事故時，對產(chǎn)品實現(xiàn)過程進行追溯。 品搬 運 的控制 產(chǎn) 品所在 現(xiàn)場的負責(zé) 人根 據(jù)產(chǎn) 品的特 點 ，配置適宜的搬 運 工具，應(yīng) 考 慮 ： a) 搬 運 通道