【正文】 20xx 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 20 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布 日 期 進(jìn)貨物資不合格根據(jù)物資的類型采用不同的處理方式 。 生產(chǎn)技術(shù)科對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中出現(xiàn)的不合格原因進(jìn)行分析， 提出評(píng)審意 見(jiàn)。 對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中的異?，F(xiàn)象，即使被認(rèn)為不影響最終質(zhì)量的異?，F(xiàn)象也應(yīng)記錄，并及時(shí)向 質(zhì)量部門 書面報(bào)告，做出處理決定。 不合格品的識(shí)別、標(biāo)識(shí)和隔離 。 供 銷部門 負(fù)責(zé)對(duì)原材料、包裝材料等不合格品進(jìn)行評(píng)審和實(shí)施處 置 。 （技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，取得山東省勞動(dòng)廳職業(yè)技能鑒定的證書才能上崗。 3. 熟悉關(guān)鍵工序的操作規(guī)程及控制參數(shù)； 4. 從事本行業(yè)三年以上 . 六 .生產(chǎn)操作人員任職資格 ,擁有健康證明 。 。 、供貨渠道 。 。 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 ,了解和掌握生產(chǎn)管理內(nèi)容 。 、保養(yǎng)負(fù)責(zé) 。 。 、掌握產(chǎn)成品的檢驗(yàn)項(xiàng)目。 ，做好本崗位的清潔衛(wèi)生、清洗消毒工作，保持個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生。 、人身、設(shè)備負(fù)責(zé) . . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號(hào) Q/CWS0620xx 版本 號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 14 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 20xx． （九）生產(chǎn)操作人員 一 . 基本職責(zé) ，服從組織管理和調(diào)配，做到文明、安全生產(chǎn)。 ，產(chǎn)品、用具擺放整齊，無(wú)雜物、無(wú)污垢。 ,確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量符合規(guī)定要求 。承擔(dān)銷售款回收的責(zé)任 。 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 。 、產(chǎn)品改進(jìn)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)信息的權(quán)力 。 ，不賒銷商品或滯留貨款 . 二 .具有的權(quán)限 。 ,完成銷售任務(wù) 。 3. 對(duì)檢測(cè)設(shè)備的合法性準(zhǔn)確性可靠性負(fù)責(zé) 。 2. 有對(duì)原輔料、半成品、成品按規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的權(quán)力 。 ，總結(jié) 實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的成績(jī)，以 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號(hào) Q/CWS0620xx 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 11 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 及質(zhì)管體系所需要的改進(jìn)。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施，保持和完善，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核。 。人事任免權(quán) 。 、改造、原輔料的采購(gòu)計(jì)劃、產(chǎn)品銷售 。 ,提高服務(wù)質(zhì)量的責(zé)任 . （四）廠 長(zhǎng) 一 . 基本職責(zé) ,制定和實(shí)施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) . ,確定各部門的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 。 .造成材料短缺或積壓 ,影響生產(chǎn)或浪費(fèi)負(fù)責(zé) 。 、市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)掌握市場(chǎng)狀況和顧客要求，為改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供信息。 ,及時(shí)反饋質(zhì)量信息和用戶要求 ,對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品 ,結(jié)合有關(guān)部門盡快解決 ,以真誠(chéng)贏得信譽(yù) . ,在搬運(yùn)儲(chǔ)存包裝防護(hù)和支付中得到控制 . ,信息的收集分析及反饋。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)水、電、氣的供應(yīng)和生產(chǎn)設(shè)備的管理、維護(hù)、保 養(yǎng)和檢修，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。 及時(shí)掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。 3. 有獨(dú)立完成產(chǎn)品檢驗(yàn)工作 ,不受任何部門或任何人干涉的權(quán) 力 . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號(hào) Q/CWS0620xx 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 7 頁(yè) /共 80頁(yè) 頒布日 期 力 . 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 1. 對(duì)已入庫(kù)的原輔材料、包裝物、產(chǎn)成品質(zhì)量負(fù)責(zé) 。 負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。 組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。 就質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量方面事宜與外部各方進(jìn)行聯(lián)系。 負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系的建立、實(shí)施和保持；組織質(zhì)量安全管理體系文件、各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。 質(zhì)量目標(biāo) ：產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到 100%； 顧客滿意率達(dá)到 95%以上； 原輔材料合格率 98%以上 ； 食品安全事故發(fā)生率為零； 新員工崗位培訓(xùn)率 100%。 對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 信守對(duì)顧客的保證與承諾，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 質(zhì)量安全管理手冊(cè) 編 寫 : 審 核 : 批 準(zhǔn) : 受控狀態(tài)：受控 頒布時(shí)間 : 20xx 年 9 月 1 日 實(shí)施時(shí)間 : 20xx 年 9 月 1 日 目 錄 一、 頒布令??????????????????????? 1 二、治理結(jié)構(gòu)圖????????????????????? 2 三、 質(zhì)量方針?????????????????????? 3 四、質(zhì)量目標(biāo)????????????????????? ? 4 五、 任命書 ??????????????????????? 5 六、職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 ??????????????????? 6 七、從業(yè)人員任職資格 ??????????????????? 16 八、不合格管理制度 ???????????????????? 18 九、糾正措施管理制度 ?????????????????? 22 十、文件管理制度 ????????????????????? 24 十一、采購(gòu)制度 ?????????????????????? 27 十二、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 ???????????????? 30 十 三、質(zhì)量管理制度考核辦法 ???????????????? 33 十四、生產(chǎn)過(guò)程防護(hù)與儲(chǔ)運(yùn)防護(hù)制度 ????????????? 36 十五、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 ?????????????????? 38 十六、檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 ?????????????????? 41 十七、進(jìn)貨查驗(yàn)制度 ???????????????????? 43 十八、出廠檢驗(yàn)記錄制度 ?????????????????? 45 十九、不符合情況管理辦法 ????????????????? 48 二十、生產(chǎn)過(guò)程控制制度 ?????????????????? 49 二 十一、不安全食品召回制度 ???????????????? 51 二十二、消費(fèi)者投訴受理制度 ???????????????? 53 二十三、從業(yè)人員健康檢查制度 ??????????????? 56 二十四、原料驗(yàn)收管理制度 ????????????????? 57 二十五、貯存管理制度 ??????????????????? 59 二十六、設(shè)備管理制度 ??????????????????? 61 二十七、人員培訓(xùn)制度 ??????????????????? 62 二十八、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度 ??????????? 66 二 十九、食品安全事故處置方案 ??????????????? 68 三十、衛(wèi)生管理制度 ??????????????????? 71 三十一、食品添加劑管理制度 ???????????????? 73 三十二、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定及作業(yè)指導(dǎo)書 ??????????? 74 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 頒布令 文 件 編 號(hào) Q/CWS0120xx 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 1 頁(yè) /共 80頁(yè) 頒布日 期 頒 布 令 為了實(shí)施全面質(zhì)量管理 ,保證產(chǎn)品質(zhì)量 ,現(xiàn)根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《 食品生產(chǎn) 加工 企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任 監(jiān)督檢查規(guī) 定 》、《食品安全法》、《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》和《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》 ,結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況 ,編制我公司《質(zhì)量安全管理手冊(cè)》 . 《質(zhì)量安全管理手冊(cè)》是闡述濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司質(zhì)量安全管理體系的建立和運(yùn)行的規(guī)范性文件 , 匯集了本公司質(zhì)量安全的總體方針、目標(biāo)要求，各部門職責(zé)，各管理、技術(shù)、操作人員職責(zé)，各工序的操作規(guī)程，各級(jí)管理規(guī)章制度及法律法規(guī)規(guī)定的相關(guān)制度，對(duì)影響 產(chǎn)品質(zhì)量安全的各種因素進(jìn)行了有效控制，是保證質(zhì)量安全工作的重要手段，是開(kāi)展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件， 在本公司質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行中應(yīng)長(zhǎng)期遵循的規(guī)范和準(zhǔn)則 ,全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行 .綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照?qǐng)?zhí)行。 （二）本公司在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保： 與本企業(yè)宗旨 “敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新 ”相適應(yīng)。 加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量安全管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量安全意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本公司的信譽(yù)度和權(quán)威性。質(zhì)量安全目標(biāo)是可測(cè)量或考核的，由相關(guān)部門定期組織對(duì)質(zhì)量安全目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。具有以下職責(zé)和權(quán)限： 貫徹執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章；主持質(zhì)量方針、質(zhì)量 目標(biāo)的編制、實(shí)施工作。 組織內(nèi)部質(zhì)量檢查和考核，確保體系有效運(yùn)行。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，組織實(shí)施原輔料、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)技術(shù)管理工作，制定工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程及原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 2. 有對(duì)原輔料、半成品、成品按規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的權(quán)力 。 （二）生產(chǎn) (技術(shù) )部門 一 . 基本職責(zé) 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，組織、調(diào)度生產(chǎn)，保證按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù) 。 抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患。 2. 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé) . 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號(hào) Q/CWS0620xx 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 8 頁(yè) /共 80頁(yè) 頒布日 期 （三）供銷部門 一 . 基本職責(zé) 、食鹽、麥芽糊精、包裝桶、包裝袋等的采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)工作，保證生產(chǎn)的需求 . ，建立合格供應(yīng)商檔案和名錄，采購(gòu)文件的編制、上報(bào)，與供應(yīng)商的協(xié)調(diào)。 （合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報(bào)告及相關(guān)證明等）。 . ,完成銷售任務(wù) 。 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 。承擔(dān)銷售款回收的責(zé)任 。 ,并明確其職權(quán) 。 、物力資源 和基礎(chǔ)設(shè)施 .并提供相應(yīng)的工作環(huán)境 . 二 .具有的權(quán)限 有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理權(quán) 。 (包括質(zhì)量安全 )負(fù)責(zé) 。 ，審批工藝技術(shù)文件。負(fù)責(zé)審批工藝規(guī)程、各關(guān)鍵工序操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書。 二 .具有的權(quán)限 1. 有開(kāi)展質(zhì)量檢驗(yàn)的權(quán)力 。 2. 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性可靠性負(fù)責(zé) 。 ,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) ,又實(shí)施生產(chǎn)許 可證的原材物料 ,必須采購(gòu)取得生產(chǎn)許可證的原材物料 。 售后服務(wù)工作，及時(shí)將收到的票據(jù)上繳 ， 及時(shí)收集顧客意見(jiàn)，處理顧客投訴。 。 ，有權(quán)根據(jù)市場(chǎng)、顧客要求 的變化，采取必要 的經(jīng)營(yíng)手段和策略。 、提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率負(fù)責(zé) 。 ,保證生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量 。 ，保證設(shè)備功效，注意 安全生產(chǎn)，不出現(xiàn)責(zé)任事故。 ,并對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的不規(guī)范操作進(jìn)行批評(píng)、指正和處罰 . 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 。 ，做好生產(chǎn)過(guò)程中的各種 記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。 ，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。 ，密切配合車間及有關(guān)部門及時(shí)做好檢驗(yàn)、驗(yàn)收工作， 濟(jì)南明鑫餐味仕食品有限公司 文 件 職責(zé)、權(quán)限及責(zé)任 文 件 編 號(hào) Q/CWS0620xx 版本號(hào) 1 受控狀態(tài) 受控 修 改 第 0 次 編 寫 質(zhì)量部 頁(yè) 數(shù) 第 15 頁(yè) /共 80 頁(yè) 頒布日 期 提高檢驗(yàn)質(zhì)量 . 。 三 .應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任 、漏檢負(fù)責(zé) . 。 一 .總經(jīng)理任職資格 、法規(guī)及相關(guān)政策 。 . 二 .質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任職資格 、法規(guī)及相關(guān)政策 。 . 三 .供銷負(fù)責(zé)人任職資格 、包裝材料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 。 ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 。 2. 具有較強(qiáng)的技術(shù)專業(yè)知識(shí) ,熟悉產(chǎn)品工藝流程 。 . 七 .質(zhì)檢人員任職資格