生鮮損耗控制制度與報(bào)損流程-文庫吧在線文庫
【正文】 的原因及控制措施第一部分損耗控制的定義與意義 是指生鮮所經(jīng)營商品的盤點(diǎn)庫存與電腦庫存的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)損所產(chǎn)生的損失。操作細(xì)則： 收貨員必須對商品質(zhì)量、重量進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)（散貨100%驗(yàn)貨、整件商品10件以內(nèi)100%抽檢、10件50件抽檢20%以上、50件以上隨機(jī)抽檢10%），如因沒有抽檢或抽檢額度沒有達(dá)到要求造成收貨1日后商品批量損壞或數(shù)量短少，將對收貨員處以處以50100元/次處罰，另將追究采購環(huán)節(jié)責(zé)任； 收貨員必須確保入庫的商品合格，特殊商品（豬肉、禽蛋、禽類）必須有合格證明，杜絕偽劣商品、以次充好商品。 盤點(diǎn)數(shù)據(jù)必須真實(shí)有效，如有弄虛作假、混淆賬目，對當(dāng)事人從重處罰，最低處罰限度200元，嚴(yán)重者將勸其離職或移交司法機(jī)關(guān)處理；損耗是不可避免的，同時(shí)通過管理提升也是可控的！所以請各環(huán)節(jié)找到控制點(diǎn)，不斷改進(jìn)工作方法加以控制，才能提升商品的獲利能力與門店競爭力。（2）、生鮮部員工在規(guī)定的時(shí)間實(shí)施報(bào)損，在報(bào)損單填寫報(bào)損明細(xì)并向部門/門店主管提出報(bào)損申請。（2）、所有報(bào)損單品必須分開，不能混合稱重。編碼品名單位第一次數(shù)量小計(jì)第二次數(shù)量小計(jì)總量填報(bào)員工： 部門/門店主管：防損員： 店長/生鮮經(jīng)理：兩小時(shí)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)檢查表您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。（6）、生鮮部/門店主管需對本部門各品類商品報(bào)損數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并對報(bào)損異常的品類制訂相應(yīng)措施交由門店店長或生鮮經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行。（8）、在防損部的監(jiān)督下門店指定人員或駕駛員將報(bào)損商品或廢棄原料銷毀后丟棄到指定地點(diǎn)，防止防止商品再次進(jìn)入賣場銷售，出現(xiàn)第二次報(bào)損。包含以上和其他不符合售賣標(biāo)準(zhǔn)的商品。 庫管員必須對商品安全進(jìn)行應(yīng)急處理（通風(fēng)、散熱、好壞商品隔離等），如影響質(zhì)量變化的隱患庫管員未及時(shí)處理或上報(bào)，對庫管員處以1050元/次處罰外。 B、收貨損耗 主要原因 癥結(jié) 解決方案 未按定單核對數(shù)量 根據(jù)貨單逐一認(rèn)真核對數(shù)量錯(cuò)誤、人 抽檢方式不對 根據(jù)商品特性抽檢為造成品質(zhì)差 未及時(shí)卸貨 活鮮及冰凍商品快速卸貨入庫 卸貨、搬運(yùn)方式錯(cuò)誤 正確卸貨、輕拿輕放、正確入
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